Poți mânca creveți cruzi?

Crevetele este un tip de crustaceu apreciat la nivel mondial.

Carapacea lor este dură și transparentă, iar culoarea lor poate varia de la maro la gri. În funcție de specie, pot avea o aromă dulce și o textură care variază de la fragedă la fermă.

Chiar dacă creveții sunt un produs alimentar foarte iubit în multe locuri, există o noțiune comună conform căreia consumul de creveți cruzi nu este sigur.

Acest articol aprofundează siguranța consumului de creveți cruzi.

Este sigur consumul de creveți cruzi?

Creveții cruzi sunt savurați în diverse culturi din întreaga lume. De exemplu, în Japonia, sashimi de creveți cruzi este ceva obișnuit, iar în China, oamenii consumă uneori crustaceele vii după ce le înmoaie într-un lichior puternic cunoscut sub numele de baijiu.

Cu toate acestea, creveții pot fi purtători de bacterii, viruși și paraziți care pot provoca boli de origine alimentară.

În Statele Unite, creveții sunt unul dintre cele mai consumate tipuri de crustacee și reprezintă jumătate din totalul crescătoriilor de crustacee la nivel mondial. Este bogat în nutrienți cheie, cum ar fi acizii grași omega-3, vitamina B12 și iod.

Acestea fiind spuse, singura modalitate sigură de a ucide orice organisme dăunătoare din creveți este gătitul la temperaturi ridicate.

Din acest motiv, consumul de creveți cruzi este în general considerat nesigur și prezintă un risc de toxiinfecție alimentară.

Summary: Deși creveții sunt un aliment nutritiv și popular, consumul de creveți cruzi este riscant din cauza potențialului de toxiinfecție alimentară.

Riscurile și pericolele potențiale ale consumului de creveți cruzi

Unul din șase oameni din SUA se confruntă în fiecare an cu intoxicații alimentare.

Consumul de creveți cruzi crește șansele de a face toxiinfecție alimentară sau alte boli legate de alimente.

Riscurile care se ascund în creveții cruzi

Creveții cruzi sunt frecvent purtători ai unui tip de bacterie cunoscut sub numele de Vibrio. Există peste 70 de specii diferite ale acestei bacterii, iar 12 dintre ele sunt cunoscute ca fiind dăunătoare pentru oameni.

Cercetările efectuate pe 299 de eșantioane de creveți cruzi au descoperit că 55% conțineau specii de Vibrio care ar putea duce la probleme precum inflamații ale stomacului, holeră și infecții.

Sugestii pentru tine: Este sigur să mănânci somon crud?

Un alt studiu axat pe creveții de crescătorie a constatat că aceștia erau purtători a 100 de tulpini de Vibrio, dintre care unele rezistente la antibiotice.

Mai mult, în cadrul unui studiu efectuat în 10 fabrici de prelucrare a fructelor de mare din Nigeria, s-a constatat că fiecare eșantion de creveți conținea bacteria Bacillus, care este în mod obișnuit legată de simptome precum diareea și vărsăturile.

Problemele de sănătate ale consumului de creveți cruzi

Toxiinfecția alimentară apare de obicei în urma consumului de alimente contaminate cu bacterii. Simptomele includ adesea greață, dureri abdominale, febră și diaree.

Cele mai multe cazuri de intoxicații alimentare - peste 90%, de fapt - se datorează unor bacterii precum Salmonella, E. coli, Vibrio sau Bacillus, care pot fi găsite în creveții cruzi.

În plus, norovirusul, un virus ușor de răspândit, este adesea asociat cu consumul de crustacee crude, inclusiv creveți.

La nivel mondial, în fiecare an se înregistrează aproximativ 1 miliard de cazuri de toxiinfecții alimentare legate de diaree. Numai în Statele Unite, peste 5.000 de persoane mor anual din cauza bolilor de origine alimentară.

Prin urmare, grupurile cu sisteme imunitare mai slabe - cum ar fi adulții în vârstă, femeile însărcinate și copiii mici - ar trebui să fie deosebit de precauți și să evite consumul de creveți cruzi sau insuficient gătiți, deoarece prezintă un risc mai mare de îmbolnăvire severă.

Sugestii pentru tine: Cât timp durează puiul în frigider?

Rezumat: Consumul de creveți cruzi vă poate expune riscului de a contacta bacterii și viruși dăunători care pot duce la boli grave sau la deces. Populațiile vulnerabile, cum ar fi femeile însărcinate, ar trebui să fie deosebit de atente pentru a evita creveții cruzi sau insuficient gătiți.

Cum se prepară în siguranță creveții

Consumul de creveți cruzi poate reprezenta un risc din cauza contaminării potențiale cu bacterii și viruși dăunători, ceea ce poate duce la intoxicații alimentare. Ca atare, este imperativ să gătiți corect creveții pentru a vă asigura că sunt siguri pentru consum.

Când cumpărați creveți:

1. Sursa de calitate: Asigurați-vă că achiziționați creveți dintr-o sursă de încredere. Căutați certificări sau etichete care garantează că creveții au fost procesați în siguranță și în conformitate cu liniile directoare privind siguranța alimentară.
2. Stocare: Creveții proaspeți trebuie depozitați în frigider și consumați în termen de patru zile. Pentru o depozitare mai lungă, creveții pot fi congelați și păstrați până la cinci luni.
3. Decongelare: Dacă aveți creveți congelați, cel mai sigur mod de a-i decongela este în frigider. Scoateți creveții din ambalaj și lăsați-i să se dezghețe în frigider timp de până la 24 de ore. Această metodă asigură un mediu controlat care limitează proliferarea bacteriilor dăunătoare.
4. Preparare: Când vă pregătiți să gătiți, spălați bine creveții sub jet de apă rece. Acest lucru ajută la îndepărtarea oricărei murdării sau contaminanți de la suprafață. Menținerea unei igiene corespunzătoare în bucătărie este, de asemenea, crucială, asigurându-se că celelalte alimente sunt ținute separat pentru a preveni contaminarea încrucișată.

Cu toate acestea, este esențial să înțelegeți că aceste tehnici de preparare, deși limitează dezvoltarea bacteriilor, nu le vor eradica complet. Acest lucru înseamnă că consumul de creveți cruzi, chiar dacă sunt pregătiți meticulos, poate fi în continuare periculos.

Sugestii pentru tine: 4 moduri simple de a verifica dacă carnea de vită tocată este rea

Gătire: Pentru a vă asigura că creveții sunt siguri pentru consum, gătiți-i până când devin opaci sau au o nuanță roz. În plus, puteți folosi un termometru alimentar pentru a verifica dacă au atins o temperatură internă de 63°C (145°F). Gătitul sporește aroma și asigură eliminarea celor mai mulți agenți patogeni dăunători.

Summary: Deși există metode pentru a reduce dezvoltarea bacteriilor în creveții cruzi, gătitul adecvat este cel mai eficient mod de a asigura siguranța. Achiziționarea, depozitarea, prepararea și gătitul corect al creveților sunt esențiale pentru a reduce riscul de îmbolnăviri de origine alimentară.

Rezumat

Crevetele este un fruct de mare preferat iubit de oameni din întreaga lume.

Mâncatul necopt poate fi riscant, deoarece poate avea bacterii și viruși periculoși.

Deși gătitul complet al creveților cruzi este singura modalitate de a elimina complet germenii dăunători, există anumite metode de pregătire care pot ajuta la reducerea riscului de îmbolnăvire.