Czy możesz jeść surowe krewetki?

Krewetki to rodzaj skorupiaków popularnych na całym świecie.

Ich skorupki są twarde i przezroczyste, a ich kolor może wahać się od brązowego do szarego. W zależności od gatunku, mogą mieć słodki smak i teksturę, która waha się od delikatnej do twardej.

Mimo że krewetki są bardzo lubianym produktem spożywczym w wielu miejscach, istnieje powszechne przekonanie, że jedzenie ich na surowo jest niebezpieczne.

Ten artykuł poświęcony jest bezpieczeństwu spożywania surowych krewetek.

Czy jedzenie surowych krewetek jest bezpieczne?

Surowe krewetki są popularne w różnych kulturach na całym świecie. Na przykład w Japonii sashimi z surowych krewetek jest powszechne, a w Chinach ludzie czasami spożywają skorupiaki na żywo po namoczeniu ich w mocnym trunku znanym jako baijiu.

Krewetki mogą jednak przenosić bakterie, wirusy i pasożyty, które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność.

W Stanach Zjednoczonych krewetki są jednym z najczęściej spożywanych rodzajów skorupiaków i stanowią połowę wszystkich globalnych hodowli skorupiaków. Są bogate w kluczowe składniki odżywcze, takie jak kwasy tłuszczowe omega-3, witamina B12 i jod.

Jedynym pewnym sposobem na zabicie szkodliwych organizmów w krewetkach jest gotowanie ich w wysokich temperaturach.

Z tego powodu spożywanie surowych krewetek jest ogólnie uważane za niebezpieczne i stwarza ryzyko zatrucia pokarmowego.

Podsumowanie: Chociaż krewetki są pożywnym i popularnym pokarmem, jedzenie ich na surowo jest ryzykowne ze względu na możliwość zatrucia pokarmowego.

Potencjalne ryzyko i zagrożenia związane z jedzeniem surowych krewetek

Jedna na sześć osób w Stanach Zjednoczonych każdego roku doświadcza zatrucia pokarmowego.

Jedzenie surowych krewetek zwiększa ryzyko zatrucia pokarmowego lub innych chorób związanych z żywnością.

Ryzyko czające się w surowych krewetkach

Surowe krewetki często są nosicielami bakterii znanej jako Vibrio. Istnieje ponad 70 różnych gatunków tej bakterii, a 12 z nich jest znanych jako szkodliwe dla ludzi.

Badania przeprowadzone na 299 próbkach surowych krewetek wykazały, że 55% z nich zawierało gatunki Vibrio, które mogą prowadzić do zapalenia żołądka, cholery i infekcji.

Sugerowane dla Ciebie: Czy można bezpiecznie jeść surowego łososia?

Inne badanie skupione na krewetkach hodowlanych wykazało, że były one nosicielami 100 szczepów Vibrio, z których niektóre były odporne na antybiotyki.

Co więcej, w badaniu przeprowadzonym w 10 zakładach przetwórstwa owoców morza w Nigerii, w każdej próbce krewetek stwierdzono obecność bakterii Bacillus, która jest powszechnie wiązana z objawami takimi jak biegunka i wymioty.

Obawy zdrowotne związane z jedzeniem surowych krewetek

Zatrucie pokarmowe często występuje w wyniku spożycia żywności skażonej bakteriami. Objawy często obejmują nudności, bóle brzucha, gorączkę i biegunkę.

Większość przypadków zatrucia pokarmowego - w rzeczywistości ponad 90% - jest spowodowana bakteriami takimi jak Salmonella, E. coli, Vibrio lub Bacillus, które można znaleźć w surowych krewetkach.

Ponadto norowirus, łatwo rozprzestrzeniający się wirus, jest często związany ze spożywaniem surowych skorupiaków, w tym krewetek.

Każdego roku na całym świecie dochodzi do około 1 miliarda przypadków zatruć pokarmowych związanych z biegunką. W samych Stanach Zjednoczonych ponad 5000 osób umiera rocznie z powodu chorób przenoszonych przez żywność.

Dlatego grupy o słabszym układzie odpornościowym, takie jak osoby starsze, kobiety w ciąży i małe dzieci, powinny zachować szczególną ostrożność i unikać spożywania surowych lub niedogotowanych krewetek, ponieważ są one bardziej narażone na poważne choroby.

Podsumowanie: Spożywanie surowych krewetek może narazić Cię na ryzyko zakażenia szkodliwymi bakteriami i wirusami, które mogą prowadzić do poważnych chorób lub śmierci. Wrażliwe populacje, takie jak kobiety w ciąży, powinny zachować szczególną ostrożność, aby unikać surowych lub niedogotowanych krewetek.

Jak bezpiecznie przygotować krewetki

Spożywanie surowych krewetek może stanowić zagrożenie ze względu na potencjalne zanieczyszczenie szkodliwymi bakteriami i wirusami, prowadzące do zatrucia pokarmowego. W związku z tym konieczne jest prawidłowe gotowanie krewetek, aby upewnić się, że są one bezpieczne do spożycia.

Sugerowane dla Ciebie: Jak długo kurczak może być przechowywany w lodówce?

Kupując krewetki:

1. Jakość źródła: Upewnij się, że kupujesz krewetki z wiarygodnego źródła. Szukaj certyfikatów lub etykiet, które gwarantują, że krewetki zostały przetworzone bezpiecznie i zgodnie z wytycznymi dotyczącymi bezpieczeństwa żywności.
2. Przechowywanie: Świeże krewetki powinny być przechowywane w lodówce i spożyte w ciągu czterech dni. W celu dłuższego przechowywania krewetki można zamrozić i przechowywać do pięciu miesięcy.
3. Rozmrażanie: Jeśli masz zamrożone krewetki, najbezpieczniejszym sposobem na ich rozmrożenie jest lodówka. Wyjmij krewetki z opakowania i pozwól im rozmrozić się w lodówce przez maksymalnie 24 godziny. Metoda ta zapewnia kontrolowane środowisko, które ogranicza rozprzestrzenianie się szkodliwych bakterii.
4. Przygotowanie: Przygotowując się do gotowania, dokładnie umyj krewetki pod zimną bieżącą wodą. Pomoże to usunąć wszelkie zabrudzenia i zanieczyszczenia z ich powierzchni. Utrzymanie odpowiedniej higieny w kuchni ma również kluczowe znaczenie, zapewniając, że inne produkty spożywcze są przechowywane oddzielnie, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu.

Ważne jest jednak, aby zrozumieć, że te techniki przygotowania, choć ograniczają rozwój bakterii, nie wyeliminują ich całkowicie. Oznacza to, że spożywanie surowych krewetek, nawet skrupulatnie przygotowanych, nadal może być niebezpieczne.

Gotowanie: Aby upewnić się, że krewetki są bezpieczne do spożycia, gotuj je, aż staną się nieprzezroczyste lub będą miały różowy odcień. Dodatkowo, możesz użyć termometru do żywności, aby sprawdzić, czy krewetki osiągnęły temperaturę 145°F (63°C). Gotowanie poprawia smak i zapewnia wyeliminowanie większości szkodliwych patogenów.

Podsumowanie: Chociaż istnieją metody ograniczania wzrostu bakterii w surowych krewetkach, prawidłowe gotowanie jest najskuteczniejszym sposobem zapewnienia bezpieczeństwa. Prawidłowe kupowanie, przechowywanie, przygotowywanie i gotowanie krewetek ma zasadnicze znaczenie dla zmniejszenia ryzyka chorób przenoszonych przez żywność.

Podsumowanie

Krewetki to ulubione owoce morza uwielbiane przez ludzi na całym świecie.

Sugerowane dla Ciebie: 4 proste sposoby na sprawdzenie, czy mielona wołowina jest nieświeża

Jedzenie niegotowanych produktów może być ryzykowne, ponieważ mogą one zawierać niebezpieczne bakterie i wirusy.

Chociaż pełne ugotowanie surowych krewetek jest jedynym sposobem na całkowite wyeliminowanie szkodliwych zarazków, istnieją pewne metody przygotowania, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko choroby.