Mund të hani karkaleca të papërpunuara?

Karkaleca është një lloj krustacesh i shijuar në mbarë botën.

Predhat e tyre janë të forta dhe të dukshme, dhe ngjyra e tyre mund të ndryshojë nga kafe në gri. Në varësi të specieve, ato mund të kenë një aromë të ëmbël dhe një strukturë që varion nga e butë në të fortë.

Edhe pse karkalecat janë një produkt ushqimor shumë i dashur në shumë vende, ekziston një nocion i zakonshëm që ngrënia e tyre të papërpunuara është e pasigurt.

Ky artikull shqyrton sigurinë e konsumimit të karkalecave të papërpunuara.

A është i sigurt ngrënia e karkalecave të papërpunuara?

Karkalecat e papërpunuara shijohen në kultura të ndryshme në mbarë botën. Për shembull, në Japoni, sashimi i papërpunuar i karkalecave është i zakonshëm dhe në Kinë, njerëzit ndonjëherë konsumojnë butak të gjallë pasi e njomin në një pije të fuqishme të njohur si baijiu.

Sidoqoftë, karkalecat mund të mbajnë baktere, viruse dhe parazitë që mund të shkaktojnë sëmundje të shkaktuara nga ushqimi.

Në SHBA, karkaleca është një nga llojet më të konsumuara të butakëve dhe përbën gjysmën e të gjithë kultivimit global të butakëve. Është i pasur me lëndë ushqyese kryesore si acidet yndyrore omega-3, vitamina B12 dhe jod.

Thënë kështu, e vetmja mënyrë e sigurt për të vrarë çdo organizëm të dëmshëm në karkaleca është përmes gatimit të tyre në temperatura të larta.

Për këtë arsye, konsumimi i karkalecave të papërpunuara përgjithësisht konsiderohet i pasigurt dhe paraqet rrezik për helmim nga ushqimi.

Përmbledhje: Ndërsa karkalecat janë një ushqim ushqyes dhe popullor, ngrënia e tyre të papërpunuara është e rrezikshme për shkak të potencialit për helmim nga ushqimi.

Rreziqet dhe rreziqet e mundshme të ngrënies së karkalecave të papërpunuara

Një në çdo gjashtë njerëz në SHBA përballet me helmim nga ushqimi çdo vit.

Ngrënia e karkalecave të papërpunuara rrit shanset për të marrë helmim nga ushqimi ose sëmundje të tjera të lidhura me ushqimin.

Rreziqet që fshihen në karkaleca të papërpunuara

Karkalecat e papërpunuara shpesh mbartin një lloj bakteri të njohur si Vibrio. Ekzistojnë mbi 70 lloje të ndryshme të këtij bakteri dhe dihet se 12 janë të dëmshme për njerëzit.

Hulumtimi në 299 mostra të karkalecave të papërpunuara zbuloi se 55% përmbanin specie Vibrio që mund të çonin në probleme si inflamacioni i stomakut, kolera dhe infeksionet.

Sugjeruar për ju: A është e sigurt të hani salmon të papërpunuar?

Një studim tjetër i fokusuar në karkalecat e kultivuara zbuloi se ato mbanin 100 lloje të Vibrio, disa prej të cilave ishin rezistente ndaj antibiotikëve.

Për më tepër, në një studim të 10 fabrikave të përpunimit të ushqimeve të detit në Nigeri, çdo mostër e vetme e karkalecave u zbulua se kishte bakter Bacillus, i cili zakonisht lidhet me simptoma si diarre dhe të vjella.

Shqetësimet shëndetësore të ngrënies së karkalecave të papërpunuara

Helmimi nga ushqimi zakonisht ndodh nga konsumimi i ushqimeve të kontaminuara me baktere. Simptomat shpesh përfshijnë të përziera, dhimbje barku, ethe dhe diarre.

Shumica e rasteve të helmimit nga ushqimi - mbi 90% në fakt - janë për shkak të baktereve si Salmonella, E. coli, Vibrio ose Bacillus, të cilat mund të gjenden të gjitha në karkaleca të papërpunuara.

Për më tepër, norovirusi, një virus lehtësisht i përhapur, shpesh shoqërohet me konsumimin e butakëve të papërpunuar, duke përfshirë karkalecat.

Në nivel global, rreth 1 miliard raste të helmimit nga ushqimi të lidhura me diarrenë ndodhin çdo vit. Vetëm në SHBA, mbi 5000 njerëz vdesin çdo vit nga sëmundjet që vijnë nga ushqimi.

Prandaj, grupet me sistem imunitar më të dobët - si të rriturit e moshuar, gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël - duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm dhe të shmangin ngrënien e karkalecave të papërpunuara ose të papjekura, pasi janë në një rrezik më të lartë të sëmundjes së rëndë.

Sugjeruar për ju: Sa kohë qëndron pula në frigorifer?

Përmbledhje: Konsumimi i karkalecave të papërpunuara mund t'ju vërë në rrezik për baktere dhe viruse të dëmshme që mund të çojnë në sëmundje të rënda ose vdekje. Popullatat e cenueshme, të tilla si gratë shtatzëna, duhet të jenë veçanërisht të kujdesshme për të shmangur karkalecat e papërpunuara ose të papjekura.

Si të përgatisni në mënyrë të sigurt karkaleca

Ngrënia e karkalecave të papërpunuara mund të përbëjë rrezik për shkak të ndotjes së mundshme me baktere dhe viruse të dëmshme, duke çuar në helmim nga ushqimi. Si i tillë, është e domosdoshme të gatuani karkaleca në mënyrë korrekte për t'u siguruar që ato janë të sigurta për konsum.

Kur blini karkaleca:

1. Cilësia e burimit: Sigurohuni që të blini karkaleca nga një burim i besueshëm. Kërkoni çertifikime ose etiketa që garantojnë se karkaleca është përpunuar në mënyrë të sigurt dhe në përputhje me udhëzimet e sigurisë ushqimore.
2. Magazinimi: Karkalecat e freskëta duhet të ruhen në frigorifer dhe të konsumohen brenda katër ditëve. Për ruajtje më të gjatë, karkalecat mund të ngrihen dhe të ruhen deri në pesë muaj.
3. Shkrirja: Nëse keni karkaleca të ngrira, mënyra më e sigurt për t'i shkrirë është në frigorifer. Hiqni karkalecat nga paketimi dhe lërini të shkrihen në frigorifer deri në 24 orë. Kjo metodë siguron një mjedis të kontrolluar që kufizon përhapjen e baktereve të dëmshme.
4. Përgatitja: Kur të përgatiteni për të gatuar, lani karkalecat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Kjo ndihmon për të hequr çdo papastërti ose ndotës në sipërfaqe. Ruajtja e higjienës së duhur të kuzhinës është gjithashtu thelbësore, duke siguruar që artikujt e tjerë ushqimorë të mbahen të ndara për të parandaluar kontaminimin e kryqëzuar.

Megjithatë, është thelbësore të kuptohet se këto teknika përgatitjeje, ndërkohë që kufizojnë rritjen e baktereve, nuk do t'i zhdukin ato plotësisht. Kjo do të thotë se konsumimi i karkalecave të papërpunuara, edhe nëse përgatitet me përpikëri, mund të jetë ende i rrezikshëm.

Sugjeruar për ju: 4 mënyra të thjeshta për të kontrolluar nëse mishi i grirë është i keq

Gatim: Për të siguruar që karkalecat të jenë të sigurta për konsum, gatuajini derisa të bëhen të errët ose të kenë një nuancë rozë. Për më tepër, mund të përdorni një termometër ushqimi për të kontrolluar nëse ata kanë arritur një temperaturë të brendshme prej 145°F (63°C). Gatimi rrit shijen dhe siguron eliminimin e shumicës së patogjenëve të dëmshëm.

Përmbledhje: Ndërsa ka metoda për të reduktuar rritjen e baktereve në karkaleca të papërpunuara, gatimi i duhur është mënyra më efektive për të garantuar sigurinë. Blerja, ruajtja, përgatitja dhe gatimi në mënyrë korrekte i karkalecave është thelbësor për të zbutur rrezikun e sëmundjeve që vijnë nga ushqimi.

Përmbledhje

Karkaleca është një ushqim deti i preferuar i dashur nga njerëzit në të gjithë botën.

Ngrënia e pa gatuar mund të jetë e rrezikshme sepse mund të ketë baktere dhe viruse të rrezikshme.

Megjithëse gatimi i plotë i karkalecave të papërpunuara është e vetmja mënyrë për të eliminuar plotësisht mikrobet e dëmshme, ka disa metoda përgatitore që mund të ndihmojnë në uljen e rrezikut të sëmundjes.