Креветки - это вид ракообразных, которыми наслаждаются во всём мире.
Их раковины твёрдые и прозрачные, а цвет может варьироваться от коричневого до серого. В зависимости от вида, они могут иметь сладкий вкус и текстуру от нежной до твердой.
Несмотря на то, что креветки во многих местах являются очень любимым продуктом питания, бытует мнение, что есть их сырыми небезопасно.
Эта статья посвящена безопасности употребления сырых креветок.
Безопасно ли есть сырые креветки?
Сырыми креветками наслаждаются в различных культурах мира. Например, в Японии распространены сашими из сырых креветок, а в Китае люди иногда употребляют моллюсков в живом виде, предварительно вымочив их в сильнодействующем ликёре, известном как байцзю (baijiu).
Однако креветки могут быть переносчиками бактерий, вирусов и паразитов, которые могут вызывать пищевые заболевания.
В США креветки являются одним из наиболее широко употребляемых видов моллюсков и составляют половину всего мирового выращивания моллюсков. Она богата такими ключевыми питательными веществами, как омега-3 жирные кислоты, витамин В12 и йод.
При этом единственным верным способом уничтожить любые вредные организмы в креветках является их варка при высоких температурах.
По этой причине употребление сырых креветок обычно считается небезопасным и создаёт риск пищевого отравления.
Summary: Хотя креветки являются питательным и популярным продуктом, есть их в сыром виде рискованно из-за возможности пищевого отравления.
Потенциальные риски и опасности употребления сырых креветок
Каждый шестой житель США ежегодно сталкивается с пищевым отравлением.
Употребление сырых креветок повышает твои шансы получить пищевое отравление или другие заболевания, связанные с едой.
Опасности, таящиеся в сырых креветках
Сырые креветки часто являются носителями разновидности бактерий, известной как Vibrio. Существует более 70 различных видов этой бактерии, и известно, что 12 из них вредны для человека.
Исследование 299 образцов сырых креветок показало, что 55% из них содержали виды Vibrio, которые могут привести к таким проблемам, как воспаление желудка, холера и инфекции.
Другое исследование, сосредоточенное на разводимых креветках, показало, что они являются носителями 100 штаммов Vibrio, некоторые из которых были устойчивы к антибиотикам.
Более того, при обследовании 10 заводов по переработке морепродуктов в Нигерии в каждом образце креветок была обнаружена бактерия Bacillus, которая обычно связана с такими симптомами, как диарея и рвота.
Опасности для здоровья, связанные с употреблением сырых креветок
Пищевое отравление обычно возникает из-за употребления продуктов, заражённых бактериями. Симптомы часто включают тошноту, боль в животе, повышение температуры и диарею.
Большинство случаев пищевых отравлений - более 90% - вызваны такими бактериями, как Salmonella, E. coli, Vibrio или Bacillus, которые могут быть обнаружены в сырых креветках.
Кроме того, норовирус, легко распространяющийся вирус, часто связан с употреблением сырых моллюсков, в том числе креветок.
Во всём мире ежегодно происходит около 1 миллиарда случаев пищевых отравлений, связанных с диареей. Только в США от болезней пищевого происхождения ежегодно умирает более 5 000 человек.
Поэтому группам населения со слабой иммунной системой - пожилым людям, беременным женщинам и маленьким детям - следует быть особенно осторожными и избегать употребления сырых или недоваренных креветок, так как у них повышается риск развития тяжёлых заболеваний.
Общая информация: Употребление сырых креветок может подвергнуть тебя риску заражения вредными бактериями и вирусами, которые могут привести к тяжёлым заболеваниям или смерти. Уязвимые группы населения, такие как беременные женщины, должны быть особенно осторожны и избегать сырых или недостаточно приготовленных креветок.
Как безопасно приготовить креветки
Употребление в пищу сырых креветок может представлять опасность из-за возможного заражения вредными бактериями и вирусами, что может привести к пищевому отравлению. Поэтому крайне важно правильно готовить креветки, чтобы они были безопасны для употребления.
Предлагаем вам: Как долго хранится курица в холодильнике?
При покупке креветок:
- Качество источника: Убедись, что ты покупаешь креветки из надёжного источника. Ищи сертификаты или этикетки, которые гарантируют, что креветки были обработаны безопасно и в соответствии с правилами пищевой безопасности.
- Хранение: Свежие креветки следует хранить в холодильнике и употребить в течение четырёх дней. Для более длительного хранения креветки можно заморозить и хранить до пяти месяцев.
- Размораживание: Если у тебя замороженные креветки, то самый безопасный способ их разморозить - это холодильник. Извлеки креветки из упаковки и дай им оттаять в холодильнике в течение 24 часов. Этот метод обеспечивает контролируемую среду, которая ограничивает размножение вредных бактерий.
- Подготовка: Готовясь к приготовлению, тщательно вымой креветки под холодной проточной водой. Это поможет удалить любую грязь или загрязнения на поверхности. Соблюдение надлежащей гигиены на кухне также имеет решающее значение: следи за тем, чтобы другие продукты питания хранились отдельно, чтобы предотвратить перекрёстное загрязнение.
Однако важно понимать, что эти способы приготовления, хотя и ограничивают рост бактерий, но не искореняют их полностью. Это означает, что употребление сырых креветок, даже если они тщательно приготовлены, всё равно может быть опасным.
Приготовление: Чтобы убедиться в том, что креветки безопасны для употребления, вари их до тех пор, пока они не станут непрозрачными или не приобретут розовый оттенок. Кроме того, ты можешь использовать пищевой термометр, чтобы проверить, достигли ли они внутренней температуры 145°F (63°C). Приготовление пищи усиливает вкус и обеспечивает уничтожение большинства вредных патогенных микроорганизмов.
Summary: Хотя существуют методы снижения роста бактерий в сырых креветках, правильное приготовление - самый эффективный способ обеспечения безопасности. Правильная покупка, хранение, приготовление и варка креветок очень важны для снижения риска возникновения заболеваний, передающихся с пищей.
Резюме
Креветки - любимый морепродукт, который любят люди во всем мире.
Предлагаем вам: 4 простых способа проверить, не испорчен ли говяжий фарш
Есть его в неприготовленном виде может быть рискованно, потому что в нём могут быть опасные бактерии и вирусы.
Хотя полная варка сырых креветок - единственный способ полностью избавиться от вредных микробов, существуют определённые методы подготовки, которые помогут снизить риск заболевания.
