虾是一种甲壳类动物，在全球范围内深受人们喜爱。.
它们的外壳坚硬而透明，颜色从棕色到灰色不等。根据品种的不同，它们的味道也有甜味，口感也有嫩有硬。.
尽管虾在很多地方都是深受喜爱的食物，但人们普遍认为生吃虾不安全.
本文将深入探讨食用生虾的安全性。.
生吃虾是否安全?
世界各地的不同文化都喜欢吃生虾。例如，在日本，生虾刺身很常见；在中国，人们有时会将贝类浸泡在一种被称为白酒的烈性酒中，然后生吃。.
然而，虾可能携带细菌、病毒和寄生虫，可能导致食源性疾病.
在美国，虾是食用最广泛的贝类之一，占全球贝类养殖总量的一半。它富含欧米伽-3 脂肪酸、维生素 B12 和碘等关键营养素。.
也就是说，杀死虾中任何有害生物的唯一万无一失的方法就是高温烹饪。.
因此，一般认为食用生虾是不安全的，有食物中毒的风险.
摘要： 虽然虾是一种营养丰富且广受欢迎的食物，但生吃虾有可能引起食物中毒，因此风险很大。.
生吃虾的潜在风险和危险
美国每年每六人中就有一人面临食物中毒问题.
生吃虾会增加食物中毒或其他食物相关疾病的几率.
生虾中潜藏的风险
生虾经常携带一种叫做弧菌的细菌。这种细菌有 70 多种，其中 12 种已知对人类有害.
对 299 个生虾样本的研究发现，55% 的样本含有弧菌，可能导致胃炎、霍乱和感染等问题.
另一项以养殖虾为重点的研究发现，它们携带有 100 种弧菌，其中一些对抗生素有抗药性.
此外，在对尼日利亚 10 家海产品加工厂的调查中，发现每一份虾样本都含有芽孢杆菌，而这种细菌通常与腹泻和呕吐等症状有关.
生吃虾的健康问题
食物中毒通常是因为食用了被细菌污染的食物。症状通常包括恶心、腹痛、发烧和腹泻.
大多数食物中毒病例–实际上超过 90%–都是由沙门氏菌、大肠杆菌、弧菌或芽孢杆菌等细菌引起的，这些细菌都可以在生虾中找到。.
此外，诺如病毒是一种容易传播的病毒，通常与生食贝类（包括虾）有关。.
全球每年约有 10 亿例与腹泻有关的食物中毒。仅在美国，每年就有 5000 多人死于食源性疾病.
因此，免疫系统较弱的人群，如老年人、孕妇和幼儿，应特别谨慎，避免食用生虾或未煮熟的虾，因为他们患严重疾病的风险较高。.
**摘要：**食用生虾可能会面临感染有害细菌和病毒的风险，从而导致严重疾病或死亡。孕妇等易感人群应特别小心，避免食用生虾或未煮熟的虾。.
如何安全地烹制虾
生吃虾有可能受到有害细菌和病毒的污染，导致食物中毒。因此，必须正确烹饪虾，以确保食用安全.
购买虾时:
- **来源质量：**确保您从可靠的来源购买虾。寻找能保证虾是按照食品安全准则安全加工的认证或标签。.
- **储存：**鲜虾应储存在冰箱中，并在四天内食用完。如需长期储存，可将虾冷冻保存长达五个月。.
- **解冻：**如果您有冷冻虾，最安全的解冻方法是在冰箱中解冻。将虾从包装中取出，在冰箱中解冻长达 24 小时。这种方法可确保环境受控，限制有害细菌的繁殖。.
- **准备工作：**准备烹饪时，用冷水彻底清洗虾。这有助于去除表面的污垢或污染物。保持适当的厨房卫生也很重要，确保其他食品分开放置，防止交叉污染。.
不过，必须明白的是，这些制备技术虽然能限制细菌的生长，但并不能完全消灭它们。这意味着，即使经过精心烹制，食用生虾仍然会对人体造成危害.
**烹饪：**为确保虾的食用安全，请将虾烹饪至不透明或呈现粉红色。此外，您还可以使用食品温度计检查虾的内部温度是否达到 145°F （63°C）。烹饪可提升风味，确保消除大部分有害病原体.
Summary: 虽然有一些方法可以减少生虾中细菌的生长，但正确烹饪是确保安全的最有效方法。正确购买、储存、准备和烹饪虾是降低食源性疾病风险的关键。.
摘要
虾是深受世界各地人们喜爱的海产品.
食用未煮熟的食物会有风险，因为其中可能含有危险的细菌和病毒.
虽然完全煮熟生虾是彻底消除有害病菌的唯一方法，但有一些准备方法可以帮助降低患病风险.
