Креветки - це вид ракоподібних, який користується у всьому світі.
Їх раковини тверді і прозорі, а колір може варіюватися від коричневого до сірого. Залежно від виду, вони можуть мати солодкий смак і текстуру, яка коливається від ніжної до твердої.
Незважаючи на те, що креветки є дуже улюбленим продуктом харчування в багатьох місцях, існує загальна думка, що їсти їх сирими небезпечно.
У цій статті йдеться про безпеку споживання сирих креветок.
Чи безпечно їсти сирі креветки?
Сирі креветки вживають у різних культурах світу. Наприклад, в Японії поширене сашимі з сирих креветок, а в Китаї люди іноді їдять молюсків живими, замочивши їх у сильнодіючому лікері, відомому як байцзю.
Однак креветки можуть переносити бактерії, віруси та паразитів, які можуть спричинити хвороби харчового походження.
У США креветки є одним із видів молюсків, які найчастіше споживаються в їжу, і становлять половину всього світового вирощування молюсків. Він багатий ключовими поживними речовинами, такими як омега-3 жирні кислоти, вітамін B12 і йод.
Тим не менш, єдиний надійний спосіб знищити будь-які шкідливі організми в креветках — це готувати їх при високій температурі.
З цієї причини вживання сирих креветок зазвичай вважається небезпечним і створює ризик харчового отруєння.
Резюме: Хоча креветки є поживною та популярною їжею, їсти їх сирими ризиковано через можливість харчового отруєння.
Потенційні ризики та небезпеки споживання сирих креветок
Кожен шостий житель США щороку стикається з харчовим отруєнням.
Вживання сирих креветок збільшує ваші шанси отримати харчове отруєння або інші захворювання, пов’язані з їжею.
Ризики, які ховаються в сирих креветках
Сирі креветки часто містять бактерії, відомі як Vibrio. Існує понад 70 різних видів цієї бактерії, і відомо, що 12 шкідливі для людини.
Дослідження 299 сирих зразків креветок показало, що 55% з них містять види вібріонів, які можуть викликати такі проблеми, як запалення шлунка, холера та інфекції.
Інше дослідження, присвячене вирощуваним креветкам, виявило, що вони містять 100 штамів Vibrio, деякі з яких були стійкі до антибіотиків.
Крім того, під час опитування 10 заводів з переробки морепродуктів у Нігерії було виявлено, що кожен зразок креветок містить бактерію Bacillus, яка зазвичай пов’язана з такими симптомами, як діарея та блювота.
Проблеми для здоров’я від споживання сирих креветок
Харчове отруєння зазвичай виникає через споживання продуктів, заражених бактеріями. Симптоми часто включають нудоту, біль у животі, лихоманку та діарею.
Більшість випадків харчових отруєнь (насправді понад 90%) спричинені такими бактеріями, як Salmonella, E. coli, Vibrio або Bacillus, які можна знайти в сирих креветках.
Крім того, норовірус, вірус, який легко поширюється, часто пов’язаний із споживанням сирих молюсків, зокрема креветок.
Щорічно у світі відбувається близько 1 мільярда випадків харчових отруєнь, пов’язаних з діареєю. Лише в США понад 5000 людей щорічно помирають від харчових хвороб.
Таким чином, групи зі слабкою імунною системою, як-от люди похилого віку, вагітні жінки та маленькі діти, повинні бути особливо обережними та уникати вживання сирих або недоварених креветок, оскільки вони піддаються більшому ризику серйозних захворювань.
Резюме: споживання сирих креветок може піддати вас ризику зараження шкідливими бактеріями та вірусами, які можуть призвести до важкої хвороби або смерті. Вразливі групи населення, такі як вагітні жінки, повинні бути особливо обережними, щоб уникати сирих або недостатньо проварених креветок.
Як безпечно приготувати креветки
Вживання сирих креветок може становити ризик через потенційне зараження шкідливими бактеріями та вірусами, що може призвести до харчового отруєння. Таким чином, дуже важливо правильно готувати креветки, щоб переконатися, що вони безпечні для споживання.
Для вас пропонується: Скільки зберігається курка в холодильнику?
При покупці креветок:
- Якість джерела: переконайтеся, що ви купуєте креветки з надійного джерела. Шукайте сертифікати або етикетки, які гарантують, що креветки були оброблені безпечно та відповідно до вказівок з безпеки харчових продуктів.
- Зберігання: Свіжі креветки слід зберігати в холодильнику і вжити протягом чотирьох днів. Для більш тривалого зберігання креветки можна заморозити і зберігати до п’яти місяців.
- Розморожування: Якщо у вас є заморожені креветки, найбезпечніший спосіб розморозити їх у холодильнику. Вийміть креветки з упаковки та дайте їм розморозитися в холодильнику до 24 годин. Цей метод забезпечує контрольоване середовище, яке обмежує розмноження шкідливих бактерій.
- Підготовка: Готуючись до варіння, креветки ретельно промийте під холодною проточною водою. Це допомагає видалити будь-який бруд або забруднення з поверхні. Підтримка належної гігієни на кухні також має вирішальне значення, гарантуючи, що інші харчові продукти зберігаються окремо, щоб запобігти перехресному забрудненню.
Однак важливо розуміти, що ці методи підготовки, хоча й обмежують ріст бактерій, не знищать їх повністю. Це означає, що вживання сирих креветок, навіть ретельно приготовлених, все одно може бути небезпечним.
Кулінарія: Щоб переконатися, що креветки безпечні для вживання, варіть їх, поки вони не стануть непрозорими або не придбають рожевий відтінок. Крім того, ви можете використовувати харчовий термометр, щоб перевірити, чи вони досягли внутрішньої температури 145°F (63°C). Приготування підсилює смак і гарантує усунення більшості шкідливих патогенів.
Резюме: Хоча існують методи зменшення росту бактерій у сирих креветках, правильне приготування є найефективнішим способом забезпечення безпеки. Купівля, зберігання, підготовка та приготування креветок належним чином мають важливе значення для зменшення ризику харчових захворювань.
Резюме
Креветки - улюблений морепродукт, який люблять люди в усьому світі.
Для вас пропонується: 4 простих способи перевірити, чи поганий яловичий фарш
Їсти його сирим може бути ризиковано, оскільки він може містити небезпечні бактерії та віруси.
Хоча повне приготування сирих креветок є єдиним способом повністю знищити шкідливі мікроби, існують певні методи підготовки, які можуть допомогти знизити ризик захворювання.
