Çiğ karides yiyebilir misin?

Karides dünya çapında tüketilen bir kabuklu hayvan türüdür.

Kabukları sert ve şeffaftır ve renkleri kahverengiden griye kadar değişebilir. Türlerine bağlı olarak tatlı bir tada ve yumuşaktan serte kadar değişen bir dokuya sahip olabilirler.

Karides birçok yerde çok sevilen bir gıda maddesi olmasına rağmen onları çiğ yemenin güvensiz olduğuna dair yaygın bir görüş var.

Bu makale çiğ karides tüketmenin güvenliğini araştırıyor.

Çiğ karides yemek güvenli midir?

Çiğ karides dünya çapında çeşitli kültürlerde tüketilmektedir. Örneğin, Japonya'da çiğ karides sashimi yaygındır ve Çin'de insanlar bazen kabuklu deniz hayvanlarını baijiu olarak bilinen güçlü bir liköre batırdıktan sonra canlı olarak tüketirler.

Ancak karides, gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek bakteri, virüs ve parazitleri taşıyabilir.

Karides, ABD'de en çok tüketilen kabuklu deniz ürünleri türlerinden biridir ve küresel kabuklu deniz ürünleri yetiştiriciliğinin yarısını oluşturur. Omega-3 yağ asitleri, B12 vitamini ve iyot gibi temel besinler açısından zengindir.

Bununla birlikte, karidesteki zararlı organizmaları öldürmenin tek kesin yolu onları yüksek sıcaklıklarda pişirmektir.

Bu nedenle çiğ karides tüketmek genellikle güvensiz kabul edilir ve gıda zehirlenmesi riski taşır.

Özet: Karides besleyici ve popüler bir gıda olmasına rağmen, gıda zehirlenmesi potansiyeli nedeniyle onları çiğ yemek risklidir.

Çiğ karides yemenin potansiyel riskleri ve tehlikeleri

ABD'de her altı kişiden biri her yıl gıda zehirlenmesiyle karşı karşıya kalıyor.

Çiğ karides yemek, gıda zehirlenmesi veya gıdayla ilgili diğer hastalıklara yakalanma şansınızı artırır.

Çiğ karideste gizlenen riskler

Çiğ karidesler sıklıkla Vibrio olarak bilinen bir bakteri türünü taşır. Bu bakterinin 70'den fazla farklı türü vardır ve 12'sinin insanlara zararlı olduğu bilinmektedir.

299 çiğ karides örneği üzerinde yapılan araştırma, bunların %55'inin mide iltihabı, kolera ve enfeksiyonlar gibi sorunlara yol açabilecek Vibrio türlerini içerdiğini buldu.

Çiftlik karideslerine odaklanan başka bir çalışma, karideslerin bazılarının antibiyotiklere dirençli olan 100 Vibrio suşu taşıdıklarını buldu.

Sizin için önerilenler: Çiğ somon yemek güvenli midir?

Dahası, Nijerya'daki 10 deniz ürünleri işleme tesisinde yapılan bir araştırmada, her bir karides örneğinde, genellikle ishal ve kusma gibi semptomlarla bağlantılı olan Bacillus bakterisi bulunduğu tespit edildi.

Çiğ karides yemenin sağlıkla ilgili kaygıları

Gıda zehirlenmesi genellikle bakterilerle kontamine olmuş gıdaların tüketilmesinden kaynaklanır. Semptomlar genellikle mide bulantısı, karın ağrısı, ateş ve ishali içerir.

Gıda zehirlenmesi vakalarının çoğu (aslında %90'dan fazlası) çiğ karideste bulunabilen Salmonella, E. coli, Vibrio veya Bacillus gibi bakterilerden kaynaklanmaktadır.

Ek olarak, kolayca yayılan bir virüs olan norovirüs, genellikle karides dahil çiğ kabuklu deniz hayvanlarının tüketilmesiyle ilişkilendirilir.

Dünya çapında her yıl yaklaşık 1 milyar ishale bağlı gıda zehirlenmesi vakası yaşanıyor. Yalnızca ABD'de her yıl 5.000'den fazla kişi gıda kaynaklı hastalıklardan ölüyor.

Bu nedenle, bağışıklık sistemi daha zayıf olan yaşlı yetişkinler, hamile kadınlar ve küçük çocuklar gibi gruplar özellikle dikkatli olmalı ve çiğ veya az pişmiş karides yemekten kaçınmalıdır çünkü ciddi hastalık riski daha yüksektir.

Özet: Çiğ karides tüketmek, sizi ciddi hastalıklara veya ölüme yol açabilecek zararlı bakteri ve virüsler açısından risk altına sokabilir. Hamile kadınlar gibi savunmasız popülasyonlar çiğ veya az pişmiş karideslerden kaçınma konusunda özellikle dikkatli olmalıdır.

Karides güvenli bir şekilde nasıl hazırlanır

Çiğ karides yemek, zararlı bakteri ve virüslerle potansiyel kontaminasyon nedeniyle gıda zehirlenmesine yol açabilecek bir risk oluşturabilir. Bu nedenle, tüketim için güvenli olduklarından emin olmak için karidesleri doğru şekilde pişirmek zorunludur.

Sizin için önerilenler: Tavuk buzdolabında ne kadar dayanır?

Karides alırken:

1. Kaynak kalitesi: Karidesleri güvenilir bir kaynaktan satın aldığınızdan emin olun. Karidesin güvenli bir şekilde ve gıda güvenliği yönergelerine uygun olarak işlendiğini garanti eden sertifikaları veya etiketleri arayın.
2. Depolamak: Taze karidesler buzdolabında saklanmalı ve dört gün içerisinde tüketilmelidir. Daha uzun süre saklamak için karidesler dondurularak beş aya kadar saklanabilir.
3. Çözülme: Dondurulmuş karidesiniz varsa, onları çözmenin en güvenli yolu buzdolabındadır. Karidesleri ambalajından çıkarın ve buzdolabında 24 saate kadar çözülmesini bekleyin. Bu yöntem, zararlı bakterilerin çoğalmasını sınırlayan kontrollü bir ortam sağlar.
4. Hazırlık: Pişirmeye hazır olduğunuzda karidesleri soğuk akan su altında iyice yıkayın. Bu, yüzeydeki kir veya kirletici maddelerin giderilmesine yardımcı olur. Çapraz bulaşmayı önlemek için diğer gıda maddelerinin ayrı tutulmasını sağlamak için uygun mutfak hijyeninin sağlanması da çok önemlidir.

Ancak bu hazırlama tekniklerinin bakteri üremesini sınırlasa da onları tamamen yok etmeyeceğini anlamak önemlidir. Bu, titizlikle hazırlanmış olsa bile çiğ karides tüketmenin yine de tehlikeli olabileceği anlamına gelir.

Yemek pişirmek: Karideslerin tüketim için güvenli olduğundan emin olmak için onları opaklaşana veya pembe bir renk tonu elde edene kadar pişirin. Ek olarak, gıda termometresi kullanarak gıdaların 145°F (63°C) iç sıcaklığa ulaşıp ulaşmadığını kontrol edebilirsiniz. Pişirme lezzeti artırır ve çoğu zararlı patojenin ortadan kaldırılmasını sağlar.

Özet: Çiğ karideslerde bakteri üremesini azaltacak yöntemler olsa da, güvenliği sağlamanın en etkili yolu uygun pişirmedir. Karidesleri doğru şekilde satın almak, saklamak, hazırlamak ve pişirmek, gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için çok önemlidir.

Özet

Karides, dünyanın her yerindeki insanlar tarafından sevilen favori bir deniz ürünüdür.

Sizin için önerilenler: Kıymanın kötü olup olmadığını kontrol etmenin 4 basit yolu

Pişmeden yemek riskli olabilir çünkü içinde tehlikeli bakteri ve virüsler bulunabilir.

Zararlı mikropları tamamen ortadan kaldırmanın tek yolu çiğ karidesleri tamamen pişirmek olsa da, hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilecek bazı hazırlama yöntemleri vardır.