Mishi i grirë është shpesh i preferuari për të bërë burgers, por si mund ta dini nëse është ende i mirë për t'u ngrënë? Kujdesuni për ndryshimet në ngjyrën, strukturën dhe erën e tij dhe gjithmonë merrni parasysh datën e skadencës.
Bluarja e mishit rrit sipërfaqen e tij, mund të prishet më shpejt se copat më të mëdha të mishit si biftek.
Ekzistojnë dy lloje kryesore të baktereve që mund të jenë të pranishme në mishin e grirë: bakteret e prishura dhe bakteret patogjene. Ndërsa bakteret e prishjes i bëjnë ushqimit shije dhe erë, ato nuk janë të dëmshme. Megjithatë, bakteret patogjene mund të shkaktojnë sëmundje. Mishi i prishur mund të rrisë rrezikun e baktereve të dëmshme, kështu që edhe nëse bakteret e prishjes nuk do t'ju dëmtojnë, hidhni gjithmonë mishin e grirë të keq për të parandaluar rreziqet shëndetësore.
Këtu janë 4 shenja për të përcaktuar nëse mishi juaj i grirë nuk është më i freskët:
Në këtë artikull
1. Shqyrtoni ngjyrën
Ngjyra e mishit të grirë mund të ndryshojë për arsye të tilla si ndryshimet e temperaturës, ekspozimi ndaj dritës, aktiviteti mikrobik ose ekspozimi ndaj oksigjenit.
Zakonisht, mishi i grirë i freskët është i kuq për shkak të një pigmenti të krijuar kur mioglobina, një proteinë, ndërvepron me oksigjenin.
Nëse pjesa e brendshme e mishit është kafe e hirtë, zakonisht ndodh sepse nuk ka qenë në kontakt me oksigjenin. Ky ndryshim i ngjyrës nuk është një shenjë e prishjes.
Por, nëse pjesa e jashtme merr ngjyrë kafe ose gri, kjo është një shenjë e fillimit të kalbjes së mishit. Nëse vëreni ndonjë myk ose ngjyra të çuditshme, veçanërisht në mishin e gatuar, është më mirë ta hidhni atë.
2. Ndjeni teksturën
Testimi i strukturës është një mënyrë tjetër për të kontrolluar mishin tuaj. Mishi i freskët i grirë duhet të jetë disi i fortë dhe të shkërmoqet kur shtypet.
Nëse ndihet ngjitëse ose rrëshqitëse, pavarësisht nëse është e gatuar apo e papërpunuar, ka të ngjarë të prishet. Nëse është kështu, hiqni qafe menjëherë.
Dhe mbani mend, pasi të keni përdorur mish të papjekur, lani gjithmonë duart mirë për të parandaluar përhapjen e ndonjë bakteri.
3. Besojini hundës
Një nga mënyrat më të shpejta për të kontrolluar nëse mishi juaj është ende i freskët është duke i dhënë një nuhatje të mirë. Kjo është efektive si për viçin e grirë të papërpunuar dhe të zier.
Ndërsa mishi i freskët i grirë ka një aromë të butë, mishi i keq do të ketë një erë të fortë dhe të pakëndshme. Kur viçi është i fikur, konsumimi i tij është i rrezikshëm.
Ky ndryshim në aromë vjen nga rritja e baktereve si Lactobacillus spp. dhe Pseudomonas spp., të cilat gjithashtu mund të ndryshojnë shijen e mishit.
Edhe nëse aroma duket e mirë, por ka probleme të dukshme me ngjyrën ose strukturën, është më mirë të bëni kujdes dhe të hidhni mishin. Mos harroni, bakteret e dëmshme shpesh nuk kanë një erë të dukshme.
4. Kushtojini vëmendje datës së skadencës
Kontrollimi i datave të shitjes dhe skadimit mund të japë më shumë qartësi për freskinë e viçit tuaj.
Një datë e shitjes është një udhëzues për dyqanet se sa kohë mund të shesin një produkt. Ju mund të konsumoni në mënyrë të sigurt mishin e grirë deri në 2 ditë pas kësaj date, për sa kohë që është në frigorifer.
Data e skadencës, ndonjëherë etiketuar "më e mira më parë", tregon se kur mishi mund të fillojë të përkeqësohet. Ka shije më të mirë nëse konsumohet para kësaj date.
Shmangni ngrënien e mishit të grirë pas datës së skadencës, përveç nëse është i ngrirë. Mishi i ngrirë mund të jetë i mirë deri në 4 muaj.
Sugjeruar për ju: Sa kohë qëndron pula në frigorifer?
Gjithmonë lexoni detajet e paketimit kur blini viçin tuaj.
Çfarë ndodh nëse konsumoni mish viçi të prishur?
Ngrënia e mishit të grirë të keq mund të përbëjë rreziqe për shëndetin për shkak të baktereve potencialisht të dëmshme. Simptomat e sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi mund të përfshijnë ethe, të vjella, dhimbje stomaku dhe madje edhe diarre me gjak.
Bakteret shumohen shpejt, veçanërisht në ushqimet e lëna jashtë në temperaturën e dhomës dhe janë më të përhapura në sendet e prishura.
Fajtorët kryesorë për mishin e grirë janë zakonisht Salmonella dhe Shiga toksina-prodhuese E. coli (STEC). Infeksionet e shkaktuara nga këto baktere nuk janë të rralla. Simptomat mund të zgjasin disa ditë për t'u shfaqur.
Për të minimizuar rrezikun e sëmundjes, sigurohuni që të gatuani tërësisht mishin e grirë, duke synuar për një temperaturë të brendshme prej 160°F (71°C) siç konfirmohet me një termometër mishi.
Gjithmonë jepni përparësi sigurisë dhe largohuni nga mishi i bluar i papërpunuar ose i keq.
Këshilla për trajtimin e sigurt të mishit të grirë
Për t'u siguruar që të mos sëmureni nga mishi i grirë, ndiqni këto praktika sigurie:
- Blini mishin e grirë gjatë blerjes dhe shkoni menjëherë në shtëpi pasi ta blini.
- Zgjidhni një paketë që është e freskët për t'u prekur dhe në formë të pastër, pa asnjë dëmtim.
- Gjithmonë kontrolloni ngjyrën e mishit dhe datën e skadencës.
- Ndani mishin e papërpunuar nga sendet e tjera ushqimore në karrocën tuaj të blerjeve për të zvogëluar rrezikun e përhapjes së baktereve.
- Pasi të jeni në shtëpi, ftohni ose ngrini viçin brenda 2 orëve. Sigurohuni që frigoriferi juaj të jetë vendosur nën 40°F (4°C).
- Ruajeni në një qese të veçantë në raftin e poshtëm të frigoriferit për të shmangur pikimin.
- Nëse e keni ngrirë viçin, shkrini në frigorifer. Asnjëherë mos e lini jashtë për më shumë se 2 orë.
- Mbetjet e gatuara ruhen në frigorifer menjëherë, brenda 2 orëve dhe konsumohen brenda 3-4 ditëve.
Pastrojini gjithmonë mirë duart pas trajtimit të mishit të viçit. Dhe, mos harroni të dezinfektoni sipërfaqet dhe mjetet e kuzhinës.
Sugjeruar për ju: A mund të hani vezë të skaduara?
Pyetje të shpeshta në lidhje me mishin e grirë
Këtu janë disa pika të ngritura shpesh në lidhje me mishin e grirë:
Si ka erë mishi i grirë i prishur?
Mishi i grirë i keq lëshon një erë të fortë dhe të pakëndshme. Mishi i grirë i freskët zakonisht ka një aromë të dobët ose neutrale.
A mund të ketë aromë mishi i grirë edhe nëse nuk ka skaduar?
Çdo mish viçi i bluar ka një erë të butë si hekuri. Ndërsa i afrohet skadimit, aroma mund të bëhet pak më e fortë, por jo domosdoshmërisht e keqe. Nëse ka erë shumë të pakëndshme, ndoshta është e prishur dhe duhet hedhur jashtë.
A është mishi i grirë i grirë për t'u gatuar?
Është normale që mishi i grirë të jetë i kuq ose rozë nga jashtë dhe gri ose kafe nga brenda, kryesisht për shkak të më pak oksigjen që arrin në pjesën e brendshme. Por, nëse shtresa e jashtme e viçit është gri, kjo është një shenjë se është prishur dhe nuk duhet të hahet.
Përmbledhje
Mishi i grirë është një zgjedhje ushqimore e gjithanshme, por kërkon trajtim të kujdesshëm.
Për të përcaktuar freskinë e tij, kontrolloni për ndryshime në ngjyrën, erën dhe ndjesinë e tij. Ndërsa bakteret e prishjes zakonisht nuk janë të dëmshme, kur viçi shkon keq, bakteret e dëmshme mund të lulëzojnë. Për të qëndruar të sigurt, gatuajeni tërësisht mishin e viçit dhe largohuni nga çdo mish viçi që duket i prishur ose i pjekur pak.
