Mielli është një element kryesor i qilarit i bërë nga bluarja e kokrrave ose ushqimeve të tjera në pluhur.
Edhe pse tradicionalisht vjen nga gruri, tani janë në dispozicion lloje të shumta mielli, duke përfshirë kokosin, bajamet dhe varietete të tjera pa gluten.
Shumë njerëz e mbajnë miellin në qilarin e tyre për periudha të gjata kohore – madje edhe pas datës së skadencës.
Kështu, mund të pyesni veten se sa kohë është e sigurt për të mbajtur miellin.
Ky artikull shpjegon nëse mielli shkon keq, rishikon teknikat e duhura të ruajtjes dhe shpjegon rreziqet e ngrënies së miellit të skaduar.
Në këtë artikull
Sa është afati i ruajtjes së miellit?
Shumë faktorë ndikojnë në jetëgjatësinë e miellit, ose në kohën që zgjat para se të fillojë të prishet.
Shumica e miellrave qëndrojnë të freskët për 3-8 muaj në temperaturën e dhomës, zakonisht shumë kohë pas datës së skadencës. Megjithatë, afati specifik i ruajtjes varet nga lloji i miellit, përbërësit e tij dhe mënyra se si e ruani atë.
Llojet e miellit
Mielli shpesh kategorizohet sipas nivelit të përpunimit të tij, duke ndikuar në jetëgjatësinë e tij. Përbërësi burimor, si gruri ose shigjeta, gjithashtu ka një ndikim.
Për shembull, mielli i bardhë për të gjitha qëllimet në përgjithësi qëndron i freskët më gjatë se mielli i grurit të plotë për shkak të mënyrës se si përpunohet secili.
Mielli i bardhë është shumë i rafinuar, që do të thotë se kokrrës i hiqet krundet dhe embrioni, duke lënë vetëm endospermën niseshte. Në të kundërt, mielli i grurit të plotë përmban të tre pjesët e grurit - krundet, embrionin dhe endospermën.
Krundet dhe embrionet janë të pasura me vajra, duke i bërë produktet e grurit integral më të prekshëm ndaj prishjes. Kjo ndodh kur yndyrat përkeqësohen pas ekspozimit ndaj dritës, lagështisë ose ajrit, duke shkaktuar zakonisht një shije dhe erë të padëshirueshme.
Për shkak se alternativat pa gluten si mielli i bajames ose kokosit janë shpesh të pasura me vaj, ato gjithashtu mund të jenë më të prirura ndaj prishjes sesa mielli i bardhë.
Për më tepër, mielli për të gjitha përdorimet pa gluten, i cili zakonisht kombinon disa miell me bazë arra ose rrënjë, mund të jetë më i prekshëm nga myku për shkak të përmbajtjes së tij të lartë lagështie.
Metodat e ruajtjes
Për më tepër, jetëgjatësia e miellit varet nga mënyra se si e ruani atë.
Sipas Departamentit të Bujqësisë së Shteteve të Bashkuara (USDA), mielli konsiderohet i qëndrueshëm në raft. Kjo do të thotë se mund të ruhet në mënyrë të sigurt në temperaturën e dhomës.
Megjithatë, duhet të ruhet në një enë të mbyllur ajri në një vend të freskët dhe të thatë për të ruajtur freskinë e tij. Vendosja në frigorifer ose ngrirja e tij mund të rrisë më tej jetëgjatësinë e tij.
Për shembull, mielli për të gjitha përdorimet zgjat 6-8 muaj në raft, por deri në 1 vit nëse është në frigorifer dhe 2 vjet nëse është i ngrirë.
Nëse e vendosni miellin në frigorifer, mbajeni larg lagështirës dhe ujit për të parandaluar mykun. Kjo bëhet më së miri duke e mbyllur në një enë hermetike, si një qese plastike ose kosh ushqimi.
Mbani në mend se duhet ta lini miellin në frigorifer ose të ngrirë të arrijë temperaturën e dhomës përpara se ta përdorni. Kjo do të parandalojë grumbullimin.
Përmbledhje: Afati i ruajtjes së miellit varet nga lloji i miellit dhe teknikat e ruajtjes që përdorni. Mielli i bardhë zgjat më shumë se gruri i plotë dhe varietetet alternative për shkak të përmbajtjes më të ulët të yndyrës.
Si të dalloni nëse mielli është prishur
Shumica e miellrave të paketuara kanë datat e skadencës - të quajtura edhe datat më të mira - të shtypura në qese për të treguar se sa kohë do të qëndrojnë të freskët.
Sugjeruar për ju: Sa zgjat kafeja? Si të ruani kafenë
Megjithatë, këto etiketa nuk janë të detyrueshme dhe nuk tregojnë siguri. Kështu, mielli juaj mund të jetë ende i sigurt për t'u ngrënë edhe pas datës më të mirë.
Mënyra më e mirë për të përcaktuar nëse mielli juaj është i sigurt është ta nuhasni atë. Ndërsa mielli i freskët ka një erë neutrale, mielli ka erë të keqe - mund të jetë i ndenjur, i mykur ose pothuajse i thartë. Mund të duket gjithashtu e zbardhur.
Për më tepër, nëse mielli juaj ka rënë në kontakt me ujin ose lagështinë, mund të shfaqen grumbuj të mëdhenj myku. Në këtë rast, duhet të hidhni menjëherë të gjithë çantën.
Për të parandaluar humbjen e ushqimit, provoni të përdorni në mënyrë krijuese miellin tuaj të vjetër kur është afër ose ka kaluar data e skadencës. Përveç produkteve të pjekura si buka dhe ëmbëlsira, është gjithashtu i përshtatshëm për krijimin e artikujve jo ushqimorë si brumë lojërash ose ngjitës të bërë në shtëpi.
Përmbledhje: Mënyra më e mirë për të kuptuar nëse mielli është prishur është të nuhasni atë. Duhet ta hidhni jashtë nëse ka erë të thartë ose tregon shenja myku.
Rreziqet e përdorimit të miellit të skaduar
Kur mielli prishet, struktura e tij molekulare ndryshon – gjë që mund të prodhojë komponime të dëmshme.
Megjithatë, asnjë studim i fundit nuk ka zbuluar ndonjë efekt të dëmshëm të ngrënies së miellit të thartë. Megjithëse ushqimet e gatuara me të mund të kenë shije të pakëndshme, ato nuk kanë gjasa të dëmtojnë shëndetin tuaj nëse hahen në sasi të vogla.
Nga ana tjetër, mielli i mykur mund të jetë i rrezikshëm dhe me shije të keqe.
Ndërsa jo të gjitha myqet janë të dëmshme, disa mund të prodhojnë kimikate të rrezikshme të njohura si mykotoksina. Këto komponime mund të shkaktojnë simptoma si të vjella dhe diarre.
Mikotoksinat janë gjithashtu të lidhura me sëmundje të tjera të rënda, duke përfshirë kancerin dhe sëmundjet e mëlçisë, në varësi të sasisë së ngrënë dhe kohëzgjatjes së ekspozimit.
Sugjeruar për ju: A mund të hani vezë të skaduara?
Kështu, është gjithmonë më mirë të hidhni miellin tuaj nëse ka erë të tmerrshme ose tregon shenja myku.
Përmbledhje: Ngrënia e sasive të vogla të miellit të thartë ka të ngjarë të mos dëmtojë shëndetin tuaj, por mielli i mykur mund të jetë tepër i rrezikshëm për shkak të niveleve të tij të përbërësve të quajtur mykotoksina.
Përmbledhje
Mielli ka një jetëgjatësi të gjatë, por në përgjithësi prishet pas 3-8 muajsh.
Mielli i bardhë mund të zgjasë më gjatë për shkak të përmbajtjes më të ulët të yndyrës, ndërsa varietetet e grurit të plotë dhe pa gluten prishen më shpejt. Ju mund të zgjasni jetëgjatësinë e miellit duke e mbyllur siç duhet ose duke e vendosur në frigorifer ose ngrirë.
Sigurohuni që të hidhni miellin tuaj nëse ka erë të pakëndshme, çngjyrosje ose rritje të mykut.
