Млевена говедина је често омиљена за прављење хамбургера, али како можете знати да ли је још увек добра за јело? Пазите на промене у његовој боји, текстури и мирису и увек узмите у обзир датум истека.
Мљевењем меса се повећава његова површина, може се брже покварити од већих комада меса попут бифтека.
Постоје две главне врсте бактерија које могу бити присутне у млевеној говедини: бактерије кварења и патогене бактерије. Док бактерије које кваре остављају храну укусу и мирису, оне нису штетне. Међутим, патогене бактерије могу изазвати болести. Покварено месо може повећати ризик од штетних бактерија, па чак и ако вам бактерије које кваре неће нашкодити, увек баците лошу млевену говедину да бисте спречили здравствене ризике.
Ево 4 знака да утврдите да ли ваша млевена говедина више није свежа:
У овом чланку
1. Испитајте боју
Боја млевене говедине може се променити због разлога као што су промене температуре, излагање светлости, микробна активност или излагање кисеонику.
Обично је свежа млевена говедина црвена због пигмента који се ствара када миоглобин, протеин, интерагује са кисеоником.
Ако је унутрашњост меса сивкасто смеђа, то је обично зато што није било у контакту са кисеоником. Ова промена боје није знак кварења.
Али, ако спољашњи део постане браон или сив, то је знак да месо почиње да се распада. Ако приметите било какву буђ или чудне боје, посебно на куваном месу, најбоље је да је одбаците.
2. Осетите текстуру
Тестирање текстуре је још један начин да проверите своје месо. Свеже млевено говеђе месо треба да буде нешто чврсто и да се распадне када се притисне.
Ако се осећа лепљиво или љигаво, било да је кувано или сирово, вероватно је покварено. Ако је то случај, одмах га се решите.
И запамтите, након руковања сировим месом, увек добро оперите руке како бисте спречили ширење бактерија.
3. Верујте свом носу
Један од најбржих начина да проверите да ли је ваше месо још увек свеже је да га добро поњушите. Ово је ефикасно и за сирову и за кувану млевену говедину.
Док свеже млевено месо има благ мирис, лоше месо ће имати јак, непријатан мирис. Када је говедина искључена, конзумирање је ризично.
Ова промена у ароми долази од раста бактерија попут Лацтобациллус спп. и Псеудомонас спп., који такође могу променити укус меса.
Чак и ако је мирис у реду, али постоје видљиви проблеми са бојом или текстуром, боље је бити опрезан и одбацити месо. Запамтите, штетне бактерије често немају приметан мирис.
4. Обратите пажњу на датум истека
Провера датума продаје и истека може дати више јасноће о свежини ваше говедине.
Датум продаје је смерница за продавнице колико дуго могу да продају производ. Можете безбедно да конзумирате млевену говедину до 2 дана након овог датума, све док је у фрижидеру.
Датум истека, понекад означен као „најбоље до“, указује на то када би месо могло почети да се квари. Најбоље је ако се конзумира пре овог датума.
Избегавајте да једете млевену говедину након истека рока трајања, осим ако није замрзнута. Замрзнута говедина може бити добра до 4 месеца.
Увек прочитајте детаље паковања када купујете говедину.
Шта се дешава ако конзумирате покварену говедину?
Једење лоше млевене говедине може представљати ризик по здравље због потенцијално штетних бактерија. Симптоми болести које се преносе храном могу укључивати грозницу, повраћање, болове у стомаку, па чак и крваву дијареју.
Бактерије се брзо множе, посебно у храни остављеној на собној температури, а чешће су у поквареним предметима.
Главни кривци за млевену говедину су обично салмонела и Е. цоли (СТЕЦ) која производи токсине шига. Инфекције изазване овим бактеријама нису неуобичајене. Може потрајати неколико дана да се симптоми манифестују.
Предлаже се за вас: Колико дуго пилетина стоји у фрижидеру?
Да бисте смањили ризик од болести, добро скувајте млевену говедину, циљајући на унутрашњу температуру од 160°Ф (71°Ц) што је потврђено термометром за месо.
Увек дајте приоритет безбедности и избегавајте сирово или лоше млевено месо.
Савети за безбедно руковање млевеном говедином
Да бисте били сигурни да се не разболите од млевене говедине, следите ове безбедносне праксе:
- Купите млевено месо последње док купујете и идите право кући након куповине.
- Изаберите пакет који је хладан на додир и у нетакнутом облику, без икаквих оштећења.
- Увек проверите боју меса и рок трајања.
- Одвојите сирово месо од осталих намирница у колицима за куповину да бисте смањили ризик од ширења бактерија.
- Једном кући, охладите или замрзните говедину у року од 2 сата. Уверите се да је ваш фрижидер подешен испод 40°Ф (4°Ц).
- Чувајте га у посебној кеси на доњој полици фрижидера како бисте избегли било какво капање.
- Ако сте замрзнули говедину, одмрзните је у фрижидеру. Никада га не остављајте дуже од 2 сата.
- Куване остатке одмах чувајте у фрижидеру, у року од 2 сата, и конзумирајте у року од 3-4 дана.
Увек добро очистите руке након руковања говедином. И, не заборавите да дезинфикујете кухињске површине и алате.
Често постављана питања о млевеној говедини
Ево неколико ствари које се често постављају о млевеној говедини:
Како мирише покварено млевено месо?
Лоша млевена говедина емитује јак, непријатан мирис. Свеже млевено говеђе месо обично има слаб или неутралан мирис.
Може ли млевена говедина имати мирис чак и ако није истекла?
Свака млевена говедина има благи мирис налик на гвожђе. Како се приближава истеку, мирис би могао постати мало јачи, али не нужно лош. Ако јако смрди, вероватно је покварен и треба га бацити.
Да ли је сива млевена говедина безбедна за кување?
Нормално је да млевено месо споља буде црвено или розе, а изнутра сиво или браон, углавном због мање кисеоника који допире до унутрашњег дела. Али, ако је спољни слој говедине сив, то је знак да се покварило и не треба је јести.
Предлаже се за вас: Можете ли јести јаја којој је истекао рок трајања?
Резиме
Млевена говедина је свестран избор хране, али захтева пажљиво руковање.
Да бисте утврдили његову свежину, проверите да ли има промена у његовој боји, мирису и осећају. Док бактерије кварења обично нису штетне, када се говедина поквари, штетне бактерије могу напредовати. Да бисте остали безбедни, темељно скувајте говедину и клоните се говедине која изгледа покварено или недовољно печено.
