Ако сте се икада запитали да ли је остатак или стара флаша вина још увек у реду за пиће, нисте сами.
Иако неке ствари постају боље са годинама, то се не односи нужно на отворену боцу вина.
Храна и пиће не трају вечно, што важи и за вино.
Овај чланак покрива колико дуго вино траје и како да утврдите да ли је ваше вино покварено.
Колико дуго траје неотворено вино?
Иако неотворено вино има дужи рок трајања од отвореног вина, може се покварити.
Неотворено вино се може конзумирати након одштампаног рока трајања ако мирише и има добар укус.
Важно је запамтити да рок трајања неотвореног вина зависи од врсте вина и колико се добро чува.
Ево листе уобичајених врста вина и колико дуго ће трајати неотворено:
- бело вино: 1–2 године након одштампаног датума истека
- црно вино: 2-3 године након одштампаног рока трајања
- Кување вина: 3-5 година након одштампаног рока трајања
- Добро вино: 10–20 година, правилно ускладиштено у винском подруму
Генерално, вино треба да се држи на хладним, тамним местима са флашама на боку како би се спречило да се чеп осуши.
Резиме: Рок трајања неотвореног вина може трајати 1-20 година у зависности од врсте вина.
Колико дуго траје отворено вино и зашто се поквари?
Рок трајања отворене боце вина варира у зависности од врсте. Генерално, светлија вина се покваре много брже од тамнијих сорти.
Једном када се вино отвори, изложено је више кисеоника, топлоте, светлости, квасца и бактерија, а све то може изазвати хемијске реакције које мењају квалитет вина.
Чување вина на нижим температурама ће помоћи у успоравању ових хемијских реакција и дужем одржавању свежег вина.
Ево листе уобичајених вина и процене колико дуго ће трајати када се отворе:
- Спарклинг: 1–2 дана
- Светло бело и росé: 4–5 дана
- Богато бело: 3-5 дана
- црно вино: 3–6 дана
- Десерт вино: 3-7 дана
- Лука: 1–3 недеље
Најбољи начин за чување отвореног вина је добро затворено у фрижидеру.
Боце мирног или непенушавог вина увек треба декантирати пре складиштења.
Резиме: Отворено вино се поквари услед низа хемијских реакција које могу променити укус вина. Генерално, светлија вина се брже покваре од тамнијих. Вино за отварање треба добро затворити и чувати у фрижидеру да би се продужио рок трајања.
Знаци да вам се вино покварило
Осим погледа на одштампан датум истека, постоје знаци да се ваше вино - и отворено и неотворено - покварило.
Први начин да проверите је да потражите било какву промену боје.
Углавном треба одбацити тамна вина, као што су љубичаста и црвена, која добијају браонкасту боју, и светла бела вина која прелазе у златну или непрозирну боју.
Промена боје обично значи да је вино било изложено превише кисеоника.
Може доћи и до непланиране ферментације, стварајући нежељене ситне мехуриће у вину.
Мирис вашег вина је такође добар показатељ да ли се ваше вино покварило.
Вино које је предуго остављено отворено ће имати оштар мирис попут сирћета сличан оном киселог купуса.
Вино које је устајало почеће да има мирис орашастих плодова или мириса на сос од јабуке или загорели марсхмаллов.
С друге стране, вино које никада није отворено, али се покварило, мирисаће на бели лук, купус или спаљену гуму.
Ако се осећате авантуристички, дегустација вашег вина је такође добар начин да кажете да ли се покварило. Дегустација мале количине лошег вина неће изазвати никакву штету.
Вино које се покварило имаће оштар кисели или загорени укус соса од јабуке.
Поглед на чеп за вино такође вам може дати идеју.
Цурење вина видљиво у чепу или чеп који се гура поред руба боце за вино може бити знак да је ваше вино претрпело топлотно оштећење, што може проузроковати да вино смрди и има тмурнији укус.
Резиме: Постоји неколико начина да проверите да ли се ваше отворено и неотворено вино покварило. Вино које је доживело промену боје, емитује киселкаст мирис налик сирћету или има оштар, киселкаст укус се покварило.
Здравствена забринутост због пијења лошег вина
Иако вам дегустација мале количине лошег вина неће нанети никакву штету, то не значи да треба да га пијете.
Предлаже се за вас: Да ли алкохол истиче? Рок трајања алкохола
Вино може постати лоше због прекомерног излагања кисеонику и повећања раста квасца и бактерија.
Шансе су да пијење лошег вина може бити само веома непријатно, јер вино има мали ризик од развоја микроба. Као такви, штетни патогени који се преносе храном као што су Е. цоли и Б. цереус — две врсте бактерија које могу да изазову тровање храном— нису често проблем.
Међутим, раст бактерија је и даље могућ. Студија која испитује стопе преживљавања патогена који се преносе храном у алкохолним пићима открила је да они могу трајати од неколико дана до недеља.
Ипак, ова студија се бавила само пивом и рафинираним пиринчаним вином.
Симптоми тровања храном су узнемирени стомак, бол у стомаку, мучнина, повраћање, дијареја и грозница.
Стога, ако наиђете на лоше вино, без обзира да ли је отворено, најбоље је да га баците.
Резиме: Пијење лошег вина је непријатно и може вас изложити штетним патогенима који се преносе храном, иако је ризик релативно низак. Лоше вино је најбоље избацити, без обзира да ли је отворено.
Резиме
Слично као и свака друга храна или пиће, вино има рок трајања.
Најбољи начин да уживате у свежем вину је да га попијете убрзо након што га купите.
Међутим, и даље можете уживати у неотвореном вину око 1-5 година након истека рока трајања, док у остатку вина можете уживати 1-5 дана након отварања, у зависности од врсте вина.
Такође можете повећати свежину свог вина правилним складиштењем.
Следећи пут када пронађете остатке или старо вино у својој кухињи, проверите да ли се покварило пре него што га избаците или попијете.
