Тестенина је једна од омиљених намирница на свету.
Традиционално направљене од пшенице, сада постоји много више врста тестенина, као што су грашак, сочиво, пасуљ и друге врсте без глутена.
Иако сушена тестенина може да стоји у вашој остави годинама, можда ћете се запитати колико се тачно чува у фрижидеру након што је кувана.
Овај чланак даје преглед колико дуго различите врсте тестенине трају у фрижидеру и најбоље праксе складиштења како би биле свеже што је дуже могуће.
Колико дуго различите врсте тестенина трају у фрижидеру
Као и другу претходно кувану храну и остатке, кувану тестенину треба чувати у фрижидеру.
То је зато што кувана тестенина садржи влагу која на крају доводи до раста буђи, а ниже температуре успоравају процес истека.
Корисно је знати колико дуго можете очекивати да различите врсте и припреме тестенине трају у фрижидеру пре него што их баците.
Очекивани животни век у фрижидеру различитих врста тестенина углавном се заснива на главном састојку - на пример, да ли је направљена од сочива, пшенице или садржи јаја.
Ево колико дуго ће неке од најпопуларнијих врста тестенина издржати у фрижидеру:
- Свежа домаћа пшенична тестенина: 4–5 дана
- Свежа тестенина од пшенице купљена у продавници: 1–3 дана
- Кувана пшенична тестенина: 3-5 дана
- Тестенина на бази сочива, пасуља или грашка: 3-5 дана
- Тестенина без глутена: 3-5 дана
- Тортелини или друге пуњене тестенине: 3-5 дана
- Лазање или друга кувана тестенина са сосом: 5 дана
Имајте на уму да су ово општа очекивања и да се појединачна јела могу разликовати, али можете претпоставити да већина куване тестенине траје мање од 1 недеље.
Још увек је неопходно прегледати тестенину и уверити се да нема знакова кварења пре него што је поједете.
Резиме: Кувану и свежу домаћу тестенину треба чувати у фрижидеру како би се успорио раст буђи и сачувала свежина што је дуже могуће. Већина тестенина траје у фрижидеру 3-5 дана.
Знаци да се тестенина покварила
Обично можете рећи да ли вам се тестенина покварила ако је погледате и осетите.
Један од најизразитијих знакова да је тестенина којој је истекао рок трајања је да је постала слузава или гњецава, што се обично јавља непосредно пре него што видљива буђ почне да расте.
Такође можете приметити тупост или промену боје, као што је сивкаста или беличаста нијанса.
Понекад ћете чак моћи да осетите да је ваша тестенина почела да се поквари и да је треба бацити.
Ризици од једења тестенине којој је истекао рок трајања
Једење старе тестенине може да вам позли ако на њој расту штетне клице, што може другачије да утиче на људе.
Можда ћете осетити симптоме тровања храном који варирају од благог до тешког, у зависности од тога шта расте на тестенини коју сте јели.
Најчешћи симптоми болести које се преносе храном су гастроинтестиналне природе, узрокујући узнемирени стомак, дијареју и повраћање.
Један од најчешћих патогена који се преносе храном расте на старој тестенини је Б. цереус, који може изазвати грчеве, мучнину, дијареју и повраћање. У тешким случајевима, чак је познато да ова бактерија узрокује смрт.
Претпоставимо да једете стару тестенину са другим састојцима, као што су месо, јаја или млечни производи. У том случају, већа је вероватноћа да ће бити изложен другим уобичајеним клицама као што су Салмонелла, Цампилобацтер, Цлостридиум или Листериа.
Да бисте смањили ризик од болести узрокованих храном од једења остатака тестенине, најбоље је да пратите општа очекивања о року трајања изнад, прегледате тестенину пре него што је поједете и вежбате правилне технике складиштења.
Резиме: Једење тестенине којој је истекао рок трајања носи ризик од низа болести које се преносе храном, које могу да изазову узнемирени стомак, дијареју и повраћање. Потражите знаке кварења пре него што поједете остатке куване тестенине.
Најбољи начин за чување тестенина
Када скувате тестенину, оставите да се остатке добро охладе, а затим их одложите у фрижидер у року од 2 сата од кувања.
Предлаже се за вас: Колико дуго кромпир траје? Сирова, кувана и још много тога
Влага заробљена када се топла тестенина затвори и стави у фрижидер може створити савршено окружење за развој бактерија или плесни.
Тестенину у фрижидеру треба чувати у плитким, херметички затвореним контејнерима или кесама које се могу поново затворити.
Може бити од помоћи да остатке куваних резанаца баците у маслиново уље како бисте спречили да се превише лепе у фрижидеру.
На крају, држите фрижидер на 40°Ф (4°Ц) или ниже да бисте сачували хладну храну.
Како безбедно загрејати остатке тестенине
Када будете спремни да уживате у остацима тестенине, можете да уживате у њој директно из фрижидера или да је поново загрејете користећи неколико препоручених метода.
Ако једете обичну тестенину без соса, можете је поново загрејати тако што ћете је ставити у цедиљку и потопити у кључалу воду на отприлике 30-60 секунди.
Остаци тестенине са сосом могу се ставити у посуду за топлоту и пећи у рерни око 20 минута на 350°Ф (176°Ц).
Такође се може ставити у тигањ на шпорет и загрејати на средњој ватри, лагано мешајући да се добро загреје.
Покривена посуда за микроталасну пећницу такође може добро да послужи за остатке тестенине, користећи подешавања за поновно загревање микроталасне пећнице и лагано мешајући док не буде хладних тачака.
Све док је ваша тестенина била добро охлађена на 40°Ф (4°Ц) и ако одмах уживате у остацима, постоји мали ризик од бактеријске контаминације ако желите да је једете хладну.
Ако га поново загревате, темељно га загрејте на најмање 165°Ф (74°Ц) и поједите га у року од 2 сата да спречите раст бактерија.
Резиме: Да би се оптимизовао рок трајања, кувану тестенину треба чувати у фрижидеру на 40°Ф (4°Ц) или ниже у херметички затвореној посуди или врећици која се може поново затворити. У остацима се може уживати у хладном или поново загрејаном помоћу кључале воде, плоче за кување, микроталасне пећнице или рерне.
Резиме
Тестенина је популарна храна широм света, а прави се од неколико основа, као што су пшеница, махунарке и житарице без глутена.
Предлаже се за вас: Колико дуго траје млаћеница?
Док сушена тестенина има дуг рок трајања у остави, кувану и свежу домаћу тестенину треба појести нешто брзо. Већина куване тестенине траје само 3-5 дана у фрижидеру пре него што почне да показује знаке истека.
Конзумирање тестенине којој је истекао рок трајања носи ризике сличне онима који су повезани са једењем друге хране којој је истекао рок трајања, као што је болест узрокована храном.
Због тога је од суштинског значаја да се придржавате правилног руковања, припреме и технике складиштења у фрижидеру и једете кувану тестенину у разумном временском оквиру.
