Nötfärs är ofta en favorit när man ska göra hamburgare, men hur vet man om det fortfarande är bra att äta? Håll utkik efter förändringar i färg, konsistens och lukt, och tänk alltid på utgångsdatumet.
Genom att mala köttet ökar dess yta och det kan förstöras snabbare än större köttbitar som t.ex. biff.
Det finns två huvudsakliga typer av bakterier som kan förekomma i köttfärs: förskämningsbakterier och patogena bakterier. Även om förskämningsbakterier får maten att smaka och lukta illa är de inte skadliga. Patogena bakterier kan däremot orsaka sjukdomar. Fördärvat kött kan öka risken för skadliga bakterier, så även om fördärvningsbakterier inte skadar dig ska du alltid kasta bort dåligt köttfärs för att förhindra hälsorisker.
Här är 4 tecken på om din köttfärs inte längre är färsk:
Innehållsförteckning
1. Undersök färgen
Färgen på köttfärs kan skifta på grund av temperaturförändringar, exponering för ljus, mikrobiell aktivitet eller syreexponering.
Vanligtvis är färskt köttfärs rött på grund av ett pigment som bildas när myoglobin, ett protein, interagerar med syre.
Om köttet är gråbrunt inuti beror det oftast på att det inte har varit i kontakt med syre. Denna färgförändring är inte ett tecken på förskämning.
Men om den yttre delen blir brun eller grå är det ett tecken på att köttet börjar ruttna. Om du upptäcker mögel eller konstiga färger, särskilt på tillagat kött, är det bäst att kasta det.
2. Känn på texturen
Att testa konsistensen är ett annat sätt att kontrollera köttet. Färskt köttfärs ska vara något fast och smula sönder när man trycker på det.
Om det känns klibbigt eller slemmigt, oavsett om det är tillagat eller rått, är det sannolikt förstört. Om så är fallet ska du kasta bort det direkt.
Och kom ihåg att alltid tvätta händerna ordentligt efter att du har hanterat rått kött, så att du inte sprider några bakterier.
3. Lita på din näsa
Ett av de snabbaste sätten att kontrollera om köttet fortfarande är färskt är att lukta på det. Detta är effektivt för både rått och tillagat köttfärs.
Medan färskt nötkött har en mild doft, har dåligt kött en stark, obehaglig lukt. När köttet är dåligt är det riskabelt att äta det.
Denna förändring av aromen beror på tillväxten av bakterier som Lactobacillus spp. och Pseudomonas spp. som också kan förändra köttets smak.
Även om lukten verkar okej, men det finns synliga problem med färg eller konsistens, är det bättre att ta det säkra före det osäkra och kassera köttet. Kom ihåg att skadliga bakterier ofta inte har någon märkbar lukt.
4. Var uppmärksam på utgångsdatumet
Att kontrollera bäst före-datum och utgångsdatum kan ge mer klarhet om nötköttets färskhet.
Ett bäst före-datum är en riktlinje för butiker om hur länge de kan sälja en produkt. Du kan utan risk äta köttfärs upp till 2 dagar efter detta datum, så länge det förvaras i kylskåp.
Utgångsdatumet, ibland märkt “bäst före”, anger när köttet kan börja försämras. Det smakar bäst om det konsumeras före detta datum.
Undvik att äta köttfärs efter utgångsdatum, såvida det inte har varit fryst. Fryst nötkött kan hålla sig i upp till 4 månader.
Läs alltid förpackningsinformationen när du köper ditt nötkött.
Vad händer om du konsumerar förstört nötkött?
Att äta dåligt köttfärs kan innebära hälsorisker på grund av potentiellt skadliga bakterier. Symtom på livsmedelsburna sjukdomar kan vara feber, kräkningar, magsmärtor och till och med blodig diarré.
Bakterier förökar sig snabbt, särskilt i livsmedel som står framme i rumstemperatur, och är mer frekvent förekommande i förstörda produkter.
De främsta bovarna i köttfärs är vanligtvis Salmonella och Shigatoxinproducerande E. coli (STEC). Infektioner orsakade av dessa bakterier är inte ovanliga. Symtomen kan visa sig först efter några dagar.
Föreslagna för dig: Hur länge håller kyckling i kylskåpet?
För att minimera risken för sjukdom ska du tillaga köttfärsen ordentligt och sträva efter en innertemperatur på 71 °C (160 °F), vilket bekräftas med en köttermometer.
Prioritera alltid säkerhet och undvik rå eller dålig köttfärs.
Tips för säker hantering av köttfärs
För att säkerställa att du inte blir sjuk av köttfärs, följ dessa säkerhetsrutiner:
- Köp din köttfärs sist när du handlar, och åk direkt hem efter inköpet.
- Välj ett paket som är svalt att ta på och i perfekt skick, utan några skador.
- Kontrollera alltid köttets färg och dess bäst före-datum.
- Separera rått kött från andra livsmedel i din kundvagn för att minska risken för bakteriespridning.
- Kyl eller frys in köttet inom 2 timmar efter att du kommit hem. Se till att kylskåpet är inställt på under 4°C (40°F).
- Förvara den i en separat påse på kylskåpets nedersta hylla för att undvika dropp.
- Om du har fryst in köttet, tina det i kylskåpet. Låt det aldrig stå framme i mer än 2 timmar.
- Förvara tillagade rester i kylen omedelbart, inom 2 timmar, och konsumera inom 3-4 dagar.
Tvätta alltid händerna noga efter att du har hanterat nötkött. Och glöm inte att desinficera köksytor och verktyg.
Vanliga frågor om köttfärs
Här är några vanliga frågor om köttfärs:
Vad luktar förstört köttfärs som?
Dåligt köttfärs har en stark och obehaglig lukt. Färskt köttfärs har vanligtvis en svag eller neutral doft.
Kan malet nötkött ha en doft även om det inte har gått ut?
Varje köttfärs har en mild järnliknande lukt. När det närmar sig utgångsdatum kan doften bli något starkare, men det behöver inte vara dåligt. Om det luktar väldigt illa är det förmodligen förstört och bör slängas.
Är grått köttfärs säkert att tillaga?
Det är normalt att köttfärs är röd eller rosa på utsidan och grå eller brun på insidan, främst på grund av att mindre syre når den inre delen. Men om köttets yttre lager är grått är det ett tecken på att det har blivit dåligt och inte bör ätas.
Föreslagna för dig: Kan du äta utgångna ägg?
Sammanfattning
Malet kött är ett mångsidigt livsmedelsval men kräver noggrann hantering.
För att avgöra om köttet är färskt ska du kontrollera om det har förändrats i färg, lukt och känsla. Även om förskämningsbakterier vanligtvis inte är skadliga, kan skadliga bakterier frodas när nötkött blir dåligt. För att vara på den säkra sidan bör du tillaga köttet ordentligt och undvika kött som verkar vara förstört eller underkokt.
