A csirke frissességét a megjelenés, az illat és a textúra alapján lehet megállapítani. A megbetegedések elkerülése érdekében elengedhetetlen a csirke megfelelő tárolása.
Sokan szeretik a csirkét, mert tápláló, és sok ételhez jól illik.
A többi húshoz hasonlóan azonban a csirke is elromolhat. Ez megváltoztathatja az ízét és az érzését, és néha még meg is betegítheti.
Ezért fontos, hogy felismerjük, mikor nem friss már a csirke. A jó hír az, hogy vannak egyértelmű jelek, amelyek segítenek eldönteni, hogy a csirke, amit éppen enni készülsz, még jó-e.
Ebben a cikkben megtudhatod, hogyan lehet észrevenni, ha a csirke átváltozott.
Ellenőrizze a megjelenést és a színt
A csirke színe és kinézete árulkodhat a csirke állapotáról, akár nyers, akár főtt.
Nyers csirke
A csirke főzése előtt mindig ellenőrizze, hogyan néz ki, hogy nincs-e rossz jele annak.
Az egészséges nyers csirkének puha rózsaszínűnek kell lennie, fehér zsíros részekkel. Ha azonban a hús szürke vagy zöldes színű, vagy ha a zsír sárgára színeződik, akkor valószínűleg már nem jó, és ki kell dobni.
A csirke színében azonban előfordulhatnak enyhe változások.
A rózsaszín például sötétedhet vagy halványodhat egy kicsit. Ez a változás akkor következik be, amikor a csirkében lévő vörös fehérje, az oximiooglobin levegővel találkozva metiooglobinná alakul. Ez nem mindig jelenti azt, hogy a csirke rossz, csak esetleg nem olyan friss.
Ha a csirkét megfelelően tárolták a hűtőben vagy a fagyasztóban, a kisebb színváltozások általában rendben vannak.
De ha nyilvánvaló jeleket, például penészedést észlel, dobja ki a csirkét. Néhány sajttal ellentétben, ahol levághatja a penészes részt, a csirkénél az egész darabot el kell dobnia.
Főtt csirke
Ha megfőtt, a csirkének fehérnek kell lennie, rózsaszín darabok nélkül. A rózsaszínű részek azt jelzik, hogy a csirke még nem teljesen átsült.
Ha a főtt csirkét későbbre tartogatja, tárolja a hűtőszekrényben 4 °C alatt, zárt edényben, de 3 napon belül fogyassza el.
Ne feledje, hogy a 40°F (4°C) és 140°F (60°C) között kint hagyott csirke megromolhat, mivel ebben a tartományban a baktériumok gyorsan szaporodnak, ami egészségügyi kockázatot jelent.
Ha a tárolt főtt csirkén penészt vagy váratlan színváltozást lát, jobb, ha biztosra megy, és kidobja.
A fűszerek vagy szószok penészgombát vagy színeltolódást rejthetnek. Ezért próbálja meg a csirkét a főzést követő 3 napon belül elfogyasztani. Újramelegítéskor pedig győződjön meg arról, hogy a csirke legalább 74 °C (165 °F) hőmérsékletű, és ellenőrizze ezt egy ételhőmérővel.
Összefoglaló: A friss nyers csirke általában világos rózsaszínű. Ha szürke vagy más váratlan színűvé válik, akkor lehet, hogy romlott. A főtt csirkének fehérnek kell lennie, és mentesnek kell lennie a penésztől és a furcsa maradványoktól.
Szagold meg
A romlott csirke egyik egyértelmű jele a rossz szag.
Amikor a nyers csirke friss, az illata nagyon enyhe, vagy egyáltalán nem is létezik. De ha a csirkének savanyú szaga van, vagy záptojás-szerű illatot áraszt, ideje kidobni.
Mégis, ne csak a szag alapján döntse el, hogy a csirke biztonságos-e. Mindenkinek más az orra, és előfordulhat, hogy egyesek nem érzékelnek bizonyos szagokat. Mindig ellenőrizze a romlást jelző egyéb jeleket is.
Összefoglaló: A friss csirkének általában nagyon gyenge illata van, vagy egyáltalán nincs. Ha erős, savanyú illatot áraszt, akkor lehet, hogy már nem a legjobb minőségű.
Textúra
Amikor megérinti a friss nyers csirkét, kissé nedvesnek kell éreznie, és enyhén fényesnek kell lennie.
Nem szabad csúszósnak vagy ragacsosnak érezni. Ha a csirke kezelése után ragacsos maradványt talál a kezén, akkor valószínűleg már nem jó.
Az Ön számára javasolt: Meddig tart a szalonna? Szavatossági idő és tárolási tippek
A főtt csirkének szilárdabbnak és kevésbé nedvesnek kell lennie, mint nyers társa. Lehet, hogy megromlott, ha különösen puha, ragacsos lesz, vagy maradványokat hagy maga után.
Összefoglaló: A jó nyers csirke nedves, enyhén fényes felületű, és nem csúszós. A romlott főtt csirke túl puha, nyálkás vagy ragacsos lehet.
Vásárlás és lejárat dátuma
A lejárati és vásárlási dátum ellenőrzése szintén segíthet a csirke frissességének megítélésében.
Vásárlás előtt mindig ellenőrizze a lejárati dátumot. Előfordulhat, hogy a csirke csomagolásán két dátum szerepel: a “csomagolás dátuma” és a “fogyaszthatósági idő” dátuma.
A “csomagolási dátum” azt jelzi, hogy mikor csomagolták a csirkét. Ez elsősorban az eladóknak szól, nem a fogyasztóknak.
Másrészt a “fogyaszthatósági” vagy szavatossági idő azt jelzi, hogy a csirke mikor lesz a legjobb minőségű. Ha egy-két napon belül megeszi a csirkét, akkor a lejárati időhöz közeledő, gyakran akciós csirkét vásároljon. Ha azonban a lejárati idő előtt nem tudja elfogyasztani, fontolja meg a fagyasztást.
A nyers csirkét a bevásárlás vége felé vegye fel, hogy csökkentse a hűtőben töltött idő hosszát. Ha hazaért, azonnal tegye hűtőbe vagy fagyassza le.
Ha megfelelően tároljuk a fagyasztóban, a csirke akár 9 hónapig is eltartható. Fagyasztás előtt jelölje meg a csomagoláson a vásárlás dátumát. A hűtőben a nyers csirke 1-2 napig marad el.
Ha a csirke már megfőtt, 3-4 napon belül fogyassza el, hűtve tárolja.
Összefoglaló: Csirke vásárlásakor mindig ellenőrizze a lejárati időt. Tárolja megfelelően a hűtőben vagy a fagyasztóban, hogy biztosítsa a frissességét.
Összefoglaló
Az Ön és családja egészsége szempontjából alapvető fontosságú, hogy tudja, ha a csirke megromlott.
A friss nyers csirke jellemzően világos rózsaszínű, fehér zsíros részekkel, semleges szagú, kissé nedves és puha. Ha azonban a csirke csúszósnak tűnik, erős kellemetlen szagot áraszt, vagy színe sárgás, zöldes vagy szürkés, valószínűleg nem biztonságos az elfogyasztása.
Az Ön számára javasolt: Mennyi ideig tart a csirke a hűtőben?
Mindig dobja ki a csirkét, ha lejárt a szavatossági ideje, ha 2 napnál tovább maradt nyersen vagy 4 napnál tovább főzve a hűtőben, vagy ha több mint 2 órán keresztül a biztonságos hőmérsékleten kívül maradt.
Ne feledje az ősi tanácsot: “Ha kétségeid vannak, dobd ki.”
