Je kunt de versheid van kip bepalen aan de hand van het uiterlijk, de geur en de textuur. Om te voorkomen dat je ziek wordt, is het cruciaal om kip goed te bewaren.
Veel mensen houden van kip omdat het voedzaam is en in veel maaltijden past.
Toch kan kip, net als ander vlees, bederven. Dit kan veranderen hoe het smaakt en aanvoelt en soms kun je er zelfs ziek van worden.
Het is dus essentieel om te herkennen wanneer kip niet vers meer is. Het goede nieuws is dat er duidelijke indicatoren zijn om je te helpen beslissen of de kip die je gaat eten nog goed is.
In dit artikel ontdek je hoe je kunt zien of kip is omgedraaid.
Inhoudsopgave
Controleer het uiterlijk en de kleur
De kleur en het uiterlijk van kip kunnen aanwijzingen geven over de staat waarin het verkeert, of het nu rauw of gekookt is.
Rauwe kip
Controleer voordat je kip bereidt altijd hoe de kip eruitziet op slechte tekenen.
Gezonde rauwe kip hoort zachtroze te zijn met witte vettige stukjes. Maar als het vlees er grijs of groenig uitziet, of als het vet geel wordt, is het waarschijnlijk niet goed meer en moet het worden weggegooid.
Er kunnen echter kleine veranderingen in de kleur van de kip optreden.
Het roze kan bijvoorbeeld donkerder worden of een beetje vervagen. Deze verandering gebeurt wanneer het rode eiwit in kip, oxymyoglobine, verandert in metmyoglobine wanneer het in aanraking komt met lucht. Het betekent niet altijd dat de kip slecht is, alleen mogelijk niet zo vers.
Als je kip op de juiste manier in de koelkast of vriezer is bewaard, zijn kleine kleurveranderingen meestal geen probleem.
Maar als je duidelijke tekenen ziet, zoals schimmel, gooi de kip dan weg. In tegenstelling tot sommige kazen waar je het beschimmelde stukje kunt afsnijden, moet je bij kip het hele stuk weggooien.
Gekookte kip
Als de kip gaar is, moet hij wit zijn zonder roze stukjes. Roze geeft aan dat de kip misschien niet helemaal gaar is.
Als je gekookte kip bewaart voor later, bewaar het dan in de koelkast onder de 4°C in een afgesloten bakje, maar eet het binnen 3 dagen op.
Onthoud dat kip die lang buiten wordt gelaten tussen 4°C en 60°C bederf kan veroorzaken, omdat bacteriën in dit bereik snel groeien en een gezondheidsrisico vormen.
Als je schimmel of onverwachte kleurveranderingen ziet op je opgeslagen gekookte kip, kun je beter het zekere voor het onzekere nemen en het weggooien.
Kruiden of sauzen kunnen schimmel of kleurverschuivingen verbergen. Probeer de kip daarom binnen 3 dagen na bereiding te consumeren. En als je de kip opnieuw opwarmt, zorg er dan voor dat de kip ten minste 74°C (165°F) bereikt.
Samenvatting: Verse rauwe kip is meestal lichtroze. Als het grijs wordt of een andere onverwachte kleur krijgt, kan het bedorven zijn. Gekookte kip moet er wit uitzien en vrij zijn van schimmel en vreemde resten.
Ruik
Een duidelijke aanwijzing voor bedorven kip is een vieze geur.
Als rauwe kip vers is, is de geur heel licht of zelfs niet aanwezig. Maar als je kip zuur begint te ruiken of naar rotte eieren begint te ruiken, is het tijd om hem weg te gooien.
Toch moet je niet alleen op de geur afgaan om te beslissen of kip veilig is. Iedereen heeft een andere neus en sommige mensen kunnen bepaalde geuren niet ruiken. Controleer ook altijd op andere bederfindicatoren.
Samenvatting: Verse kip heeft meestal een heel zwakke of helemaal geen geur. Het kan over zijn als het een sterke, zure geur verspreidt.
Textuur
Als je verse rauwe kip aanraakt, moet het licht vochtig aanvoelen en licht glanzen.
Voorgesteld voor u: Hoe lang is bacon houdbaar? Houdbaarheid & bewaartips
Het mag niet glibberig of kleverig aanvoelen. Als je een kleverig laagje op je handen vindt nadat je de kip hebt aangeraakt, is het waarschijnlijk niet goed meer.
Gekookte kip moet steviger en minder vochtig zijn dan rauwe kip. Het kan bedorven zijn als het extra zacht of kleverig wordt of een restje achterlaat.
Samenvatting: Goede rauwe kip heeft een vochtig, licht glanzend oppervlak en is niet glibberig. Bedorven gekookte kip kan te zacht, slijmerig of plakkerig aanvoelen.
Aankoop- en vervaldatum
Als je de houdbaarheidsdatum en aankoopdatum controleert, kun je ook de versheid van de kip beoordelen.
Controleer voordat je iets koopt altijd de houdbaarheidsdatum. Soms staan er op de verpakking van kip twee datums: een “verpakkingsdatum” en een “houdbaar tot” datum.
De “verpakkingsdatum” geeft aan wanneer de kip is verpakt. Het is vooral voor verkopers, niet voor consumenten.
Aan de andere kant geeft de houdbaarheidsdatum aan wanneer de kip waarschijnlijk de beste kwaliteit heeft. Als je de kip binnen een dag of twee opeet, kun je een kip kopen waarvan de houdbaarheidsdatum bijna is verstreken. Als je de kip echter niet kunt eten voor de houdbaarheidsdatum, overweeg dan om hem in te vriezen.
Haal rauwe kip tegen het einde van je boodschappen om de tijd dat het uit de koelkast blijft te verkorten. Eenmaal thuis, koel je het snel in of vries je het in.
Als je kip op de juiste manier in de vriezer bewaart, kan hij tot 9 maanden goed blijven. Markeer de aankoopdatum op de verpakking voordat je de kip invriest. In de koelkast blijft ongekookte kip 1-2 dagen goed.
Als de kip al gaar is, consumeer het dan binnen 3-4 dagen en bewaar het in de koelkast.
Voorgesteld voor u: Hoe lang is kip houdbaar in de koelkast?
Samenvatting: Controleer altijd de houdbaarheidsdatum als je kip koopt. Bewaar het op de juiste manier in de koelkast of vriezer om de versheid te garanderen.
Samenvatting
Weten of je kip bedorven is, is essentieel voor de gezondheid van jezelf en je gezin.
Verse rauwe kip ziet er meestal lichtroze uit met witte vettige delen, ruikt neutraal en voelt licht vochtig en mals aan. Als de kip echter glibberig aanvoelt, een sterke onaangename geur verspreidt of geelachtig, groen of grijsachtig van kleur wordt, is het waarschijnlijk niet veilig om te eten.
Gooi kip waarvan de houdbaarheidsdatum is overschreden, die langer dan 2 dagen ongekookt of 4 dagen gekookt in de koelkast heeft gelegen of die langer dan 2 uur buiten de veilige temperatuur is gebleven, altijd weg.
Denk aan het eeuwenoude advies: “Bij twijfel, gooi het eruit.”
