O frescor do frango pode ser determinado por sua aparência, cheiro e textura. Para evitar ficar doente, é fundamental armazenar o frango adequadamente.
Muitas pessoas gostam de frango porque ele é nutritivo e se encaixa bem em muitas refeições.
No entanto, assim como outras carnes, o frango pode estragar. Isso pode alterar o sabor e a sensação da carne e, às vezes, até mesmo deixá-lo doente.
Portanto, é essencial reconhecer quando o frango não está mais fresco. A boa notícia é que existem indicadores claros para ajudá-lo a decidir se o frango que você está prestes a comer ainda está bom.
Neste artigo, você descobrirá como identificar se o frango se transformou.
Verifique a aparência e a cor
A cor e a aparência do frango podem dar pistas sobre sua condição, seja ele cru ou cozido.
Frango cru
Antes de cozinhar o frango, sempre verifique a aparência dele para ver se há algum sinal ruim.
O frango cru saudável deve ter uma cor rosa suave com pedaços de gordura branca. Mas se a carne parecer cinza ou esverdeada, ou se a gordura ficar amarela, provavelmente não está mais boa e deve ser jogada fora.
No entanto, podem ocorrer pequenas alterações na cor do frango.
Por exemplo, o rosa pode escurecer ou desbotar um pouco. Essa mudança ocorre quando a proteína vermelha do frango, a oximioglobina, se transforma em metamioglobina quando encontra o ar. Isso nem sempre significa que o frango está ruim, apenas que possivelmente não está tão fresco.
Se o frango tiver sido armazenado corretamente na geladeira ou no freezer, geralmente não há problemas com pequenas alterações de cor.
Mas, se você encontrar sinais óbvios como mofo, jogue fora o frango. Ao contrário de alguns queijos, em que você pode cortar a parte mofada, no caso do frango, é preciso descartar a peça inteira.
Frango cozido
Depois de cozido, o frango deve ter uma aparência branca, sem pedaços rosados. A cor rosa indica que o frango pode não estar totalmente cozido.
Se guardar o frango cozido para mais tarde, armazene-o na geladeira a menos de 4°C (40°F) em um recipiente fechado, mas consuma-o dentro de 3 dias.
Lembre-se de que o frango deixado ao ar livre entre 4°C e 60°C por muito tempo pode estragar, pois as bactérias crescem rapidamente nessa faixa, o que representa um risco à saúde.
Se você observar mofo ou mudanças inesperadas de cor no frango cozido armazenado, é melhor se prevenir e jogá-lo fora.
Os temperos ou molhos podem esconder mofo ou mudanças de cor. Portanto, tente consumir o frango em até 3 dias após o cozimento. E ao reaquecer, certifique-se de que o frango atinja pelo menos 74°C (165°F), verificando com um termômetro de alimentos.
Resumo: O frango cru fresco geralmente é rosa claro. Se ele ficar cinza ou com outra cor inesperada, pode estar estragado. O frango cozido deve ter aparência branca e estar livre de mofo e resíduos estranhos.
Cheiro
Uma indicação clara de que o frango está estragado é o mau cheiro.
Quando o frango cru está fresco, seu cheiro é muito leve ou até mesmo inexistente. Mas se o frango começar a cheirar mal ou emitir um aroma de ovo podre, é hora de jogá-lo fora.
Ainda assim, não dependa apenas do cheiro para decidir se o frango é seguro. O nariz de cada pessoa é diferente, e algumas podem não detectar determinados odores. Sempre verifique também se há outros indicadores de deterioração.
Resumo: O frango fresco normalmente tem um cheiro muito fraco ou nenhum. Ele pode ter passado do ponto se emitir um cheiro forte e azedo.
Textura
Ao tocar no frango cru fresco, ele deve estar levemente úmido e brilhar um pouco.
Ele não deve parecer escorregadio ou grudento. Se você encontrar um resíduo pegajoso em suas mãos depois de manusear o frango, é provável que ele não esteja mais bom.
O frango cozido deve ser mais sólido e menos úmido do que o frango cru. Ele pode estar estragado se ficar muito mole, pegajoso ou deixar resíduos.
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Resumo: Um bom frango cru tem uma superfície úmida e ligeiramente brilhante e não é escorregadio. O frango cozido estragado pode parecer excessivamente macio, viscoso ou pegajoso.
Data de compra e expiração
Verificar as datas de validade e de compra também pode ajudá-lo a avaliar o frescor do frango.
Antes de comprar, sempre verifique a data de validade. Às vezes, a embalagem do frango pode mostrar duas datas: uma “data de embalagem” e uma data “melhor se usado até”.
A “data da embalagem” indica quando o frango foi embalado. Ela serve principalmente para os vendedores, não para os consumidores.
Por outro lado, a data de validade indica quando o frango provavelmente estará em sua melhor qualidade. Se você for comer o frango em um ou dois dias, poderá comprar um frango próximo à data de validade, geralmente encontrado em promoção. Entretanto, se não puder consumi-lo antes do vencimento, considere congelá-lo.
Pegue o frango cru no final de suas compras para reduzir o tempo que ele fica fora da geladeira. Quando chegar em casa, leve-o à geladeira ou congele-o imediatamente.
Se armazenado adequadamente no freezer, o frango pode permanecer bom por até 9 meses. Marque a data de compra na embalagem antes de congelar. Na geladeira, o frango cru permanece bom por 1 a 2 dias.
Se o frango já estiver cozido, consuma-o dentro de 3 a 4 dias, mantendo-o refrigerado.
Resumo: Sempre verifique a data de validade ao comprar frango. Armazene-o corretamente na geladeira ou no freezer para garantir seu frescor.
Resumo
Saber se o frango está estragado é essencial para a sua saúde e a de sua família.
O frango cru fresco normalmente tem aparência rosa-clara com partes gordurosas brancas, tem cheiro neutro e é ligeiramente úmido e macio. Entretanto, se o frango parecer escorregadio, emitir um forte odor desagradável ou sua cor ficar amarelada, verde ou acinzentada, provavelmente não é seguro comê-lo.
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Sempre descarte o frango que tenha ultrapassado a data de validade, que tenha ficado mais de 2 dias cru ou 4 dias cozido na geladeira ou que tenha permanecido fora dos níveis de temperatura seguros por mais de 2 horas.
Lembre-se do conselho antigo: “Quando estiver em dúvida, jogue fora.”
