A farinha é um produto básico para despensa feito por moagem de grãos ou outros alimentos em pó.
Embora tradicionalmente provenha do trigo, existem hoje numerosos tipos de farinha, incluindo coco, amêndoa e outras variedades sem glúten.
Muitas pessoas mantêm farinha em sua despensa por longos períodos de tempo - mesmo bem além da data de expiração.
Assim, você pode se perguntar por quanto tempo é seguro manter a farinha.
Este artigo explica se a farinha vai mal, revisa as técnicas adequadas de armazenagem e explica os riscos de comer farinha vencida.
Qual é o prazo de validade da farinha?
Muitos fatores influenciam a vida útil da farinha, ou o tempo que ela dura antes de começar a estragar.
A maioria das farinhas permanece fresca por 3-8 meses à temperatura ambiente, geralmente muito além de sua data de validade. Entretanto, o prazo de validade específico depende do tipo de farinha, de seus ingredientes e de como você a armazena.
Tipos de farinha
A farinha é freqüentemente categorizada por seu nível de processamento, afetando sua vida útil. O ingrediente fonte, como o trigo ou a araruta, também tem um impacto.
Por exemplo, a farinha branca para todos os fins geralmente permanece fresca por mais tempo que a farinha de trigo integral, devido à forma como cada uma é processada.
A farinha branca é altamente refinada, o que significa que o grão é despojado do farelo e do germe, deixando apenas o endosperma amiláceo. Em contrapartida, a farinha de trigo integral contém as três partes do grão - o farelo, o germe e o endosperma.
O farelo e o germe são ricos em óleos, tornando os produtos de trigo integral mais vulneráveis à deterioração. Isto ocorre quando as gorduras se deterioram com a exposição à luz, umidade ou ar, causando normalmente um sabor e odor indesejáveis.
Como as alternativas sem glúten, como amêndoas ou farinha de coco, são muitas vezes ricas em óleo, elas também podem ser mais propensas ao ranço do que a farinha branca.
Além disso, a farinha sem glúten, que normalmente combina várias farinhas à base de porcas ou raízes, pode ser mais vulnerável ao bolor devido a seu alto teor de umidade.
Métodos de armazenamento
Além disso, o prazo de validade da farinha depende de como você a armazena.
De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a farinha é considerada estável na prateleira. Isto significa que ela pode ser armazenada com segurança à temperatura ambiente.
No entanto, ele deve ser mantido em um recipiente hermético em local fresco e seco para preservar seu frescor. Refrigerá-lo ou congelá-lo pode aumentar ainda mais sua vida útil.
Por exemplo, a farinha para todos os fins dura de 6-8 meses na prateleira, mas até 1 ano se refrigerada e 2 anos se congelada.
Se você colocar sua farinha na geladeira, mantenha-a longe da umidade e da água para evitar mofo. Isto é melhor feito selando-a em um recipiente hermético, como um saco plástico ou um recipiente para alimentos.
Tenha em mente que você deve deixar a farinha refrigerada ou congelada atingir a temperatura ambiente antes de usá-la. Isto evitará que a farinha.
Sumário: A vida útil da farinha depende do tipo de farinha e das técnicas de armazenamento que você utiliza. A farinha branca dura mais que o trigo integral e variedades alternativas devido a seu menor teor de gordura.
Como saber se a farinha se estragou
A maioria das farinhas embaladas tem datas de validade - também chamadas de melhores datas - impressas na bolsa para indicar quanto tempo permanecerão frescas.
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Entretanto, estas etiquetas não são obrigatórias e não denotam segurança. Assim, sua farinha ainda pode estar segura para comer mesmo após a data de validade.
A melhor maneira de determinar se sua farinha é segura é cheirá-la. Enquanto a farinha fresca tem um odor neutro, a farinha tem mau cheiro - ela pode estar estragada, mofada, ou quase azeda. Ela também pode parecer descolorida.
Além disso, se sua farinha tiver entrado em contato com água ou umidade, podem aparecer grandes tufos de mofo. Neste caso, você deve descartar imediatamente o saco inteiro.
Para evitar desperdício de alimentos, tente usar criativamente sua antiga farinha quando ela estiver perto ou depois de sua data de validade. Além de produtos cozidos como pão e bolos, também é adequado para criar itens não alimentícios como massa para brincar ou cola caseira.
Sumário: A melhor maneira de saber se a farinha ficou ruim é cheirá-la. Você deve jogá-la fora se ela tiver cheiro de ranço ou mostrar sinais de mofo.
Riscos do uso de farinha vencida
Quando a farinha fica rançosa, sua estrutura molecular muda - o que pode produzir compostos nocivos.
Entretanto, nenhum estudo recente revelou qualquer efeito prejudicial de comer farinha rançosa. Embora os alimentos cozidos feitos com ela possam ter um sabor desagradável, é improvável que prejudiquem sua saúde se consumidos em pequenas quantidades.
Por outro lado, a farinha de mofo pode ser perigosa e com sabor a mofo.
Embora nem todos os moldes sejam nocivos, alguns podem produzir produtos químicos perigosos conhecidos como micotoxinas. Estes compostos podem desencadear sintomas como vômitos e diarréia.
As micotoxinas também estão ligadas a outras doenças graves, incluindo câncer e doenças hepáticas, dependendo da quantidade ingerida e da duração da exposição.
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Assim, é sempre melhor jogar fora sua farinha se ela tiver um cheiro horrível ou mostrar sinais de mofo.
Sumário: Comer pequenas quantidades de farinha rançosa provavelmente não prejudicará sua saúde, mas a farinha de mofo pode ser incrivelmente perigosa devido a seus níveis de compostos chamados micotoxinas.
Sumário
A farinha tem um longo prazo de validade, mas geralmente fica mal após 3-8 meses.
A farinha branca pode durar mais tempo devido ao seu menor teor de gordura, enquanto as variedades de trigo integral e sem glúten se estragam mais cedo. Você pode prolongar a vida útil da farinha selando-a adequadamente ou refrigerando-a ou congelando-a.
Não deixe de jogar fora sua farinha se ela tiver odores desagradáveis, descoloração ou crescimento de mofo.
