La freschezza del pollo può essere determinata dall’aspetto, dall’odore e dalla consistenza. Per evitare di ammalarsi, è fondamentale conservare il pollo in modo corretto.
Molte persone apprezzano il pollo perché è nutriente e si adatta bene a molti pasti.
Tuttavia, come le altre carni, anche il pollo può andare a male. Questo può cambiare il suo sapore e la sua sensazione e, a volte, può persino farti ammalare.
È quindi fondamentale riconoscere quando il pollo non è più fresco. La buona notizia è che ci sono degli indicatori chiari che ti aiutano a decidere se il pollo che stai per mangiare è ancora buono.
In questo articolo scoprirai come riconoscere se il pollo è diventato un animale da cortile.
Controlla l’aspetto e il colore
Il colore e l’aspetto del pollo possono dare indizi sulle sue condizioni, sia che sia crudo che cotto.
Pollo crudo
Prima di cucinare il pollo, controlla sempre il suo aspetto per verificare che non ci siano segni di cattiva salute.
Il pollo crudo sano dovrebbe essere di colore rosa tenue con parti grasse bianche. Ma se la carne ha un aspetto grigio o verdastro, o se il grasso diventa giallo, è probabile che non sia più buono e che debba essere buttato via.
Tuttavia, è possibile che si verifichino lievi cambiamenti nel colore del pollo.
Ad esempio, il rosa potrebbe scurirsi o sbiadire un po’. Questo cambiamento avviene quando la proteina rossa del pollo, l’ossimioglobina, si trasforma in metimioglobina quando incontra l’aria. Non sempre significa che il pollo sia cattivo, ma solo che forse non è fresco.
Se il pollo è stato conservato correttamente in frigorifero o in freezer, di solito non ci sono problemi di variazioni di colore.
Ma se noti segni evidenti come la muffa, butta via il pollo. A differenza di alcuni formaggi in cui puoi tagliare la parte ammuffita, con il pollo devi scartare l’intero pezzo.
Pollo cotto
Una volta cotto, il pollo dovrebbe apparire bianco senza alcuna parte rosa. Il rosa indica che il pollo potrebbe non essere completamente cotto.
Se conservi il pollo cotto per un secondo momento, conservalo in frigorifero a una temperatura inferiore a 4°C in un contenitore chiuso, ma consumalo entro 3 giorni.
Ricorda che il pollo lasciato all’aperto tra i 40°F (4°C) e i 140°F (60°C) per molto tempo può andare a male, in quanto i batteri crescono rapidamente in questo intervallo di tempo, rappresentando un rischio per la salute.
Se vedi muffa o cambiamenti di colore inaspettati sul pollo cotto conservato, è meglio essere sicuri e buttarlo via.
Le spezie o le salse potrebbero nascondere muffe o cambiamenti di colore. Cerca quindi di consumare il pollo entro 3 giorni dalla cottura. Quando lo riscaldi, assicurati che il pollo raggiunga almeno 165°F (74°C), controllando con un termometro per alimenti.
Riepilogo: Il pollo fresco crudo è solitamente di colore rosa chiaro. Se diventa grigio o di un altro colore inaspettato, potrebbe essere avariato. Il pollo cotto dovrebbe avere un aspetto bianco ed essere privo di muffe e residui strani.
Odore
Un chiaro segnale di pollo avariato è il cattivo odore.
Quando il pollo crudo è fresco, il suo odore è molto leggero o addirittura inesistente. Ma se il tuo pollo inizia ad avere un odore acre o ad emanare un aroma simile a quello delle uova marce, è il momento di buttarlo.
Tuttavia, non dipendere solo dall’odore per decidere se il pollo è sicuro. Il naso di ognuno di noi è diverso e alcuni potrebbero non percepire certi odori. Controlla sempre anche la presenza di altri indicatori di deterioramento.
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Riepilogo: Il pollo fresco ha in genere un odore molto debole o nullo. Potrebbe essere scaduto se emette un odore forte e aspro.
Texture
Quando tocchi il pollo fresco e crudo, dovresti sentirlo leggermente umido e leggermente lucido.
Non dovrebbe essere scivoloso o appiccicoso. Se trovi un residuo appiccicoso sulle tue mani dopo aver maneggiato il pollo, probabilmente non è più buono.
Il pollo cotto dovrebbe essere più solido e meno umido della sua controparte cruda. Potrebbe essersi rovinato se diventa molto morbido, appiccicoso o se lascia dei residui.
Riepilogo: Un buon pollo crudo ha una superficie umida e leggermente lucida e non è scivoloso. Il pollo cotto rovinato potrebbe risultare eccessivamente morbido, viscido o appiccicoso.
Data di acquisto e di scadenza
Anche il controllo delle date di scadenza e di acquisto può aiutarti a valutare la freschezza del pollo.
Prima di acquistare, controlla sempre la data di scadenza. A volte le confezioni di pollo riportano due date: una “data di confezionamento” e una “da consumarsi preferibilmente entro”.
La “data di confezionamento” indica quando il pollo è stato confezionato. Serve soprattutto ai venditori, non ai consumatori.
D’altra parte, la data di scadenza indica quando il pollo sarà probabilmente al massimo della sua qualità. Se consumerai il pollo entro un giorno o due, puoi acquistarne uno prossimo alla data di scadenza, spesso in offerta. Tuttavia, se non puoi consumarlo prima della scadenza, prendi in considerazione la possibilità di congelarlo.
Prendi il pollo crudo verso la fine della spesa per ridurre il tempo di permanenza fuori dal frigorifero. Una volta a casa, conservalo in frigorifero o congelalo subito.
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Se conservato correttamente nel congelatore, il pollo può rimanere buono fino a 9 mesi. Segna la data di acquisto sulla confezione prima di congelarlo. In frigorifero, il pollo crudo si conserva per 1-2 giorni.
Se il pollo è già cotto, consumalo entro 3-4 giorni, conservandolo in frigorifero.
Sommario: Controlla sempre la data di scadenza quando acquisti il pollo. Conservalo correttamente in frigorifero o in freezer per garantirne la freschezza.
Sommario
Sapere se il pollo è andato a male è essenziale per la salute tua e della tua famiglia.
Il pollo fresco crudo appare di solito di colore rosa chiaro con parti grasse bianche, ha un odore neutro ed è leggermente umido e tenero. Tuttavia, se il pollo è scivoloso, emette un forte odore sgradevole o il suo colore diventa giallastro, verde o grigiastro, probabilmente non è sicuro da mangiare.
Scarta sempre il pollo che ha superato la data di scadenza, che è rimasto più di 2 giorni crudo o 4 giorni cotto in frigorifero, o che è rimasto al di fuori dei livelli di temperatura sicuri per più di 2 ore.
Ricorda il vecchio consiglio: “Nel dubbio, buttalo via.”
