Свежесть курицы можно определить по её внешнему виду, запаху и текстуре. Чтобы не заболеть, крайне важно правильно хранить курицу.
Многие люди любят курицу, потому что она питательна и хорошо вписывается во многие блюда.
Тем не менее, как и другие виды мяса, курица может испортиться. Это может изменить её вкус и ощущения, а иногда даже сделать тебя больным.
Поэтому крайне важно распознать, когда курица уже не свежая. Хорошая новость заключается в том, что существуют чёткие индикаторы, которые помогут тебе решить, хороша ли ещё курица, которую ты собираешься съесть.
В этой статье ты узнаешь, как определить, превратилась ли курица в.
Проверь внешний вид и цвет
Цвет и внешний вид курицы может дать подсказку о её состоянии, о том, сырая она или приготовленная.
Сырая курица
Перед тем как готовить курицу, всегда проверяй, как она выглядит, нет ли плохих признаков.
Здоровая сырая курица должна быть нежно-розового цвета с белыми жировыми кусочками. Но если мясо выглядит серым или зеленоватым, или если жир пожелтел, то, скорее всего, оно уже не годится и его следует выбросить.
Однако незначительные изменения в цвете курицы могут происходить.
Например, розовый цвет может потемнеть или немного поблекнуть. Такое изменение происходит, когда красный белок в курице, оксимиоглобин, при встрече с воздухом превращается в метмиоглобин. Это не всегда означает, что курица плохая, просто, возможно, она не такая свежая.
Если твоя курица правильно хранилась в холодильнике или морозильной камере, то незначительные изменения цвета обычно не страшны.
Но если ты обнаружишь явные признаки, например плесень, выброси курицу. В отличие от некоторых сыров, у которых можно отрезать кусочек с плесенью, в случае с курицей тебе придется выбросить весь кусок.
Приготовленная курица
После приготовления курица должна выглядеть белой, без розовых вкраплений. Розовый цвет указывает на то, что курица, возможно, приготовлена не полностью.
Если ты сохраняешь приготовленную курицу на потом, храни её в холодильнике при температуре ниже 40°F (4°C) в закрытом контейнере, но съешь её в течение 3 дней.
Помни, что курица, оставленная надолго на улице в диапазоне от 40°F (4°C) до 140°F (60°C), может испортиться, так как в этом диапазоне быстро растут бактерии, представляя опасность для здоровья.
Если ты заметил плесень или неожиданное изменение цвета на хранящейся у тебя варёной курице, лучше перестраховаться и выбросить её.
Специи или соусы могут скрывать плесень или изменение цвета. Следовательно, постарайся употребить курицу в течение 3 дней после приготовления. А при повторном разогреве следи за тем, чтобы курица достигла температуры не менее 165°F (74°C), проверяя это пищевым термометром.
Описание: Свежая сырая курица обычно имеет светло-розовый цвет. Если она становится серой или приобретает другой неожиданный цвет, то, возможно, она испорчена. Приготовленная курица должна выглядеть белой и не содержать плесени и странных остатков.
Запах
Один из явных признаков испорченной курицы - неприятный запах.
Когда сырая курица свежая, её запах очень лёгкий или вообще отсутствует. Но если твоя курица начинает пахнуть кислым или издавать аромат, похожий на тухлое яйцо, то пора её выбрасывать.
Тем не менее не стоит полагаться только на запах, чтобы решить, безопасна ли курица. Нос у всех разный, и некоторые могут не улавливать определённые запахи. Всегда проверяй и другие индикаторы порчи.
Описание: Свежая курица, как правило, имеет очень слабый запах или вообще его не имеет. Она может быть уже просроченной, если от неё исходит сильный кисловатый запах.
Текстура
Когда ты прикасаешься к свежей сырой курице, она должна быть на ощупь слегка влажной и слегка блестеть.
На ощупь она не должна быть скользкой или липкой. Если после обработки курицы ты обнаружишь на руках липкий осадок, то, скорее всего, она уже не годится.
Предлагаем вам: Как долго хранится бекон? Срок годности и советы по хранению
Приготовленная курица должна быть более твёрдой и менее влажной, чем её сырой аналог. Возможно, она испортилась, если стала очень мягкой, липкой или оставила осадок.
Обзор: Хорошая сырая курица имеет влажную, слегка блестящую поверхность и не скользкая. Испорченная варёная курица может казаться слишком мягкой, склизкой или липкой.
Дата покупки и срок годности
Проверка сроков годности и даты покупки также поможет тебе оценить свежесть курицы.
Перед покупкой всегда проверяй срок годности. Иногда на упаковке курицы могут быть указаны две даты: “дата упаковки” и “лучше использовать до”.
Дата упаковки" указывает на то, когда курица была упакована. Она предназначена в основном для продавцов, а не для потребителей.
С другой стороны, дата “use by” или срок годности говорит о том, когда курица, скорее всего, будет наилучшего качества. Если ты съешь курицу в течение одного-двух дней, то можешь купить ту, срок годности которой подходит к концу - такие курицы часто встречаются в продаже. Однако если ты не сможешь употребить её до истечения срока годности, подумай о том, чтобы заморозить её.
Бери сырую курицу ближе к концу похода по магазинам, чтобы сократить время её пребывания вне холодильника. Придя домой, быстро охлади или заморозь её.
При правильном хранении в морозильной камере курица может оставаться годной до 9 месяцев. Перед заморозкой пометь на упаковке дату покупки. В холодильнике неприготовленная курица остаётся годной в течение 1-2 дней.
Если курица уже приготовлена, употреби её в течение 3-4 дней, храня в холодильнике.
Summary: При покупке курицы всегда проверяй срок годности. Правильно храни её в холодильнике или морозильной камере, чтобы обеспечить её свежесть.
Резюме
Знать, испортилась ли твоя курица, необходимо для здоровья тебя и твоей семьи.
Свежая сырая курица обычно выглядит светло-розовой с белыми жировыми частями, пахнет нейтрально, на ощупь слегка влажная и нежная. Однако если курица кажется скользкой, издает сильный неприятный запах или ее цвет становится желтоватым, зеленым или сероватым, то, скорее всего, ее есть небезопасно.
Предлагаем вам: Как долго хранится курица в холодильнике?
Всегда выбрасывай курицу, срок годности которой истёк, которая пролежала в холодильнике более 2 дней в неприготовленном виде или 4 дня в приготовленном, или находилась вне безопасного температурного режима более 2 часов.
Помни извечный совет: “Когда сомневаешься, выброси его”
