Мука - это основной продукт для кладовой, который делается путем измельчения зерна или других продуктов в порошок.
Хотя традиционно ее получают из пшеницы, сейчас доступны многочисленные виды муки, включая кокосовую, миндальную и другие безглютеновые сорта.
Многие люди хранят муку в кладовке в течение длительного времени - даже намного позже срока годности.
Таким образом, вы можете задаться вопросом, как долго безопасно хранить муку.
Эта статья объясняет, портится ли мука, рассматривает правильные методы хранения и объясняет риски употребления просроченной муки.
Оглавление
Каков срок хранения муки?
Многие факторы влияют на срок хранения муки, или время, которое она выдерживает, прежде чем начать портиться.
Большинство мучных изделий остаются свежими в течение 3-8 месяцев при комнатной температуре, обычно намного позже срока годности. Однако конкретный срок хранения зависит от типа муки, ее ингредиентов и того, как ты ее хранишь.
Виды муки
Муку часто классифицируют по степени переработки, что влияет на срок её хранения. Исходный ингредиент, такой как пшеница или манная крупа, также оказывает влияние.
Например, цельнозерновая белая мука обычно остается свежей дольше, чем цельнозерновая, из-за того, как обрабатывается каждая из них.
Белая мука является высокорафинированной, то есть зерно очищается от отрубей и зародыша, оставляя только крахмалистый эндосперм. И наоборот, цельнозерновая мука содержит все три части зерна - отруби, зародыш и эндосперм.
Отруби и зародыш богаты маслами, что делает продукты из цельной пшеницы более уязвимыми к порче. Это происходит, когда жиры разрушаются под воздействием света, влаги или воздуха, обычно вызывая нежелательный вкус и запах.
Поскольку безглютеновые альтернативы, такие как миндальная или кокосовая мука, часто имеют высокое содержание масла, они также могут быть более склонны к прогорканию, чем белая мука.
Кроме того, безглютеновая цельнозерновая мука, которая обычно сочетает в себе несколько видов муки на основе орехов или корнеплодов, может быть более уязвима для плесени из-за высокого содержания влаги.
Методы хранения
Более того, срок годности муки зависит от того, как ты ее хранишь.
По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), мука считается пригодной для хранения. Это означает, что ее можно безопасно хранить при комнатной температуре.
Тем не менее, для сохранения свежести его следует хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте. Охлаждение или замораживание может еще больше увеличить срок его хранения.
Например, цельнозерновая мука хранится 6-8 месяцев на полке, но до 1 года при хранении в холодильнике и до 2 лет при замораживании.
Если ты положил муку в холодильник, держи её подальше от влаги и воды, чтобы предотвратить появление плесени. Лучше всего это сделать, запечатав ее в герметичный контейнер, например, в пластиковый пакет или пищевую корзину.
Имей в виду, что перед использованием охлажденной или замороженной муки тебе следует дать ей дойти до комнатной температуры. Это предотвратит образование комков.
Общая информация: Срок хранения муки зависит от ее сорта и методов хранения, которые ты используешь. Белая мука хранится дольше, чем цельнозерновая и альтернативные сорта, из-за более низкого содержания жиров.
Как определить, что мука испортилась
Большинство упакованных мучных изделий имеют сроки годности - также называемые best-by dates - напечатанные на пакете, чтобы указать, как долго они будут оставаться свежими.
Однако эти этикетки не являются обязательными и не обозначают безопасность. Таким образом, твоя мука может быть безопасной для употребления даже после истечения срока годности.
Предлагаем вам: Как долго хранится кофе? Как хранить кофе
Лучший способ определить, безопасна ли твоя мука, - это понюхать ее. В то время как свежая мука имеет нейтральный запах, плохая мука пахнет не так - она может быть несвежей, затхлой или почти кислой. Она также может выглядеть обесцвеченной.
Кроме того, если твоя мука контактировала с водой или влагой, могут появиться большие комки плесени. В этом случае тебе следует немедленно выбросить весь пакет.
Чтобы предотвратить пищевые отходы, попробуй творчески использовать старую муку, когда срок её годности подходит к концу или уже истёк. Помимо выпечки, такой как хлеб и торты, она также подходит для создания непищевых изделий, таких как тесто для игр или самодельный клей.
Summary: Лучший способ определить, испортилась ли мука, - понюхать ее. Тебе следует выбросить ее, если она пахнет прогорклым или имеет признаки плесени.
Риски использования просроченной муки
Когда мука становится прогорклой, ее молекулярная структура меняется - что может привести к образованию вредных соединений.
Однако никакие недавние исследования не выявили каких-либо пагубных последствий употребления прогорклой муки. Хотя приготовленные из неё продукты могут иметь неприятный вкус, они вряд ли нанесут вред твоему здоровью, если употреблять их в небольших количествах.
С другой стороны, заплесневелая мука может быть опасной и иметь неприятный вкус.
Хотя не все плесени вредны, некоторые из них могут производить опасные химические вещества, известные как микотоксины. Эти соединения могут вызывать такие симптомы, как рвота и диарея.
Микотоксины также связаны с другими серьезными заболеваниями, включая рак и болезни печени, в зависимости от количества съеденного и продолжительности воздействия.
Таким образом, всегда лучше выбросить свою муку, если она ужасно пахнет или имеет признаки плесени.
Предлагаем вам: Можно ли есть просроченные яйца?
Summary: Употребление небольшого количества прогорклой муки, скорее всего, не повредит твоему здоровью, но заплесневелая мука может быть невероятно опасной из-за содержания в ней соединений, называемых микотоксинами.
Резюме
Мука имеет длительный срок хранения, но обычно портится через 3-8 месяцев.
Белая мука может храниться дольше всего из-за меньшего содержания жира, в то время как цельнозерновая и безглютеновая сорта портятся быстрее. Ты можешь продлить срок хранения муки, запечатав её должным образом, а также охладив или заморозив её.
Обязательно выброси муку, если она имеет неприятные запахи, изменение цвета или рост плесени.
