Kyllingens friskhed kan bestemmes ud fra dens udseende, lugt og konsistens. For at undgå at blive syg er det vigtigt at opbevare kyllingen korrekt.
Mange mennesker nyder kylling, fordi det er nærende og passer godt ind i mange måltider.
Men ligesom andet kød kan kylling blive dårligt. Det kan ændre, hvordan den smager og føles, og nogle gange endda gøre dig syg.
Så det er vigtigt at vide, hvornår kylling ikke længere er frisk. Den gode nyhed er, at der er klare indikatorer, der hjælper dig med at afgøre, om den kylling, du er ved at spise, stadig er god.
I denne artikel kan du læse om, hvordan du opdager, om en kylling er blevet.
Indholdsfortegnelse
Tjek udseende og farve
Kyllingens farve og udseende kan give et fingerpeg om dens tilstand, uanset om den er rå eller tilberedt.
Rå kylling
Før du tilbereder kylling, skal du altid tjekke, hvordan den ser ud for eventuelle dårlige tegn.
Sund rå kylling skal være blødt lyserød med hvide fedtstykker. Men hvis kødet ser gråt eller grønligt ud, eller hvis fedtet bliver gult, er det sandsynligvis ikke godt længere og skal smides væk.
Der kan dog forekomme små ændringer i kyllingens farve.
For eksempel kan den lyserøde farve blive mørkere eller falme en smule. Denne ændring sker, når det røde protein i kylling, oxymyoglobin, omdannes til metmyoglobin, når det møder luft. Det betyder ikke altid, at kyllingen er dårlig, bare at den måske ikke er så frisk.
Hvis din kylling har været opbevaret korrekt i køleskab eller fryser, er mindre farveændringer normalt i orden.
Men hvis du ser tydelige tegn som mug, skal du smide kyllingen ud. I modsætning til nogle oste, hvor man kan skære det mugne stykke af, skal man kassere hele stykket med kylling.
Kogt kylling
Når kyllingen er kogt, skal den være hvid uden lyserøde stykker. Lyserød indikerer, at kyllingen måske ikke er helt gennemstegt.
Hvis du gemmer tilberedt kylling til senere, skal du opbevare den i køleskabet under 4°C (40°F) i en lukket beholder, men spis den inden for 3 dage.
Husk, at kylling, der efterlades udenfor mellem 4°C (40°F) og 60°C (140°F) i længere tid, kan blive dårlig, da bakterier vokser hurtigt i dette område og udgør en sundhedsrisiko.
Hvis du ser mug eller uventede farveændringer på din opbevarede kogte kylling, er det bedre at være på den sikre side og smide den ud.
Krydderier eller saucer kan skjule mug eller farveskift. Prøv derfor at spise kyllingen inden for 3 dage efter tilberedningen. Og når du genopvarmer, skal du sikre dig, at kyllingen når mindst 74°C (165°F) ved at bruge et madtermometer.
Summary: Frisk rå kylling er normalt lyserød. Hvis den bliver grå eller får en anden uventet farve, kan den være fordærvet. Kogt kylling skal se hvid ud og være fri for mug og mærkelige rester.
Lugt
En klar indikation på fordærvet kylling er en dårlig lugt.
Når rå kylling er frisk, er dens duft meget svag eller endda ikke-eksisterende. Men hvis din kylling begynder at lugte surt eller afgiver en aroma af rådne æg, er det tid til at smide den ud.
Men man skal ikke udelukkende stole på lugten, når man skal afgøre, om kylling er sikkert. Alles næser er forskellige, og nogle kan måske ikke registrere visse lugte. Tjek også altid for andre fordærvelsesindikatorer.
Summary: Frisk kylling har typisk en meget svag lugt eller slet ingen. Den kan være over sin bedste alder, hvis den udsender en stærk, sur duft.
Tekstur
Når du rører ved frisk, rå kylling, skal den føles let fugtig og skinne let.
Den skal ikke føles glat eller klæbrig. Hvis du finder en klæbrig rest på dine hænder, når du har håndteret kyllingen, er den sandsynligvis ikke god længere.
Foreslået læsning: Hvor længe kan bacon holde sig? Holdbarhed og tips til opbevaring
Kogt kylling skal være mere fast og mindre fugtig end sin rå modpart. Den kan være fordærvet, hvis den bliver ekstra blød, klistret eller efterlader en rest…
Summary: God rå kylling har en fugtig, let skinnende overflade og er ikke glat. Fordærvet kogt kylling kan føles alt for blød, slimet eller klæbrig.
Købs- og udløbsdato
At tjekke udløbs- og købsdatoen kan også hjælpe dig med at vurdere kyllingens friskhed.
Før du køber, skal du altid tjekke udløbsdatoen. Nogle gange kan der stå to datoer på kyllingeemballagen: en “pakkedato” og en “bedst før”-dato.
“Pakkedatoen” angiver, hvornår kyllingen blev pakket. Det er primært for sælgere, ikke forbrugere.
På den anden side fortæller “sidste anvendelsesdato” eller udløbsdatoen, hvornår kyllingen sandsynligvis vil være i sin bedste kvalitet. Hvis du vil spise kyllingen inden for en dag eller to, kan du købe en, der nærmer sig udløbsdatoen, som ofte findes på tilbud. Men hvis du ikke kan spise den inden udløbsdatoen, kan du overveje at fryse den ned.
Køb rå kylling mod slutningen af dit indkøb for at reducere den tid, den skal stå uden for køleskabet. Når du er hjemme, kan du køle eller fryse den ned med det samme.
Hvis kyllingen opbevares korrekt i fryseren, kan den holde sig i op til 9 måneder. Skriv købsdatoen på pakken, før du fryser den ned. I køleskabet kan ukogt kylling holde sig i 1-2 dage.
Hvis kyllingen allerede er tilberedt, skal den spises inden for 3-4 dage og opbevares på køl.
Summary: Tjek altid udløbsdatoen, når du køber kylling. Opbevar den korrekt i køleskabet eller fryseren for at sikre dens friskhed.
Resumé
Det er vigtigt for din og din families sundhed at vide, om din kylling er blevet dårlig.
Foreslået læsning: Hvor længe holder kylling i køleskabet?
Frisk rå kylling ser typisk lyserød ud med hvide fedtdele, lugter neutralt og føles let fugtig og mør. Men hvis kyllingen føles glat, udsender en stærk ubehagelig lugt, eller dens farve bliver gullig, grøn eller grålig, er den sandsynligvis ikke sikker at spise.
Kassér altid kylling, der har overskredet udløbsdatoen, ligget i køleskabet i mere end 2 dage uden tilberedning eller 4 dage med tilberedning, eller som har ligget uden for de sikre temperaturniveauer i mere end 2 timer.
Husk det ældgamle råd: “Hvis du er i tvivl, så smid det ud.”
