Η φρεσκάδα του κοτόπουλου μπορεί να προσδιοριστεί από την εμφάνιση, τη μυρωδιά και την υφή του. Για να αποφύγετε να αρρωστήσετε, είναι ζωτικής σημασίας να αποθηκεύετε σωστά το κοτόπουλο.
Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν το κοτόπουλο επειδή είναι θρεπτικό και ταιριάζει καλά σε πολλά γεύματα.
Ωστόσο, όπως και τα άλλα κρέατα, το κοτόπουλο μπορεί να εκραγεί. Αυτό μπορεί να αλλάξει τη γεύση και την αίσθηση και μερικές φορές να σας αρρωστήσει.
Έτσι, είναι σημαντικό να αναγνωρίζετε πότε το κοτόπουλο δεν είναι πια φρέσκο. Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν σαφείς δείκτες που θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε αν το κοτόπουλο που πρόκειται να φάτε είναι ακόμα καλό.
Σε αυτό το άρθρο, θα ανακαλύψετε πώς να εντοπίσετε αν το κοτόπουλο έχει γίνει.
Πίνακας περιεχομένων
Ελέγξτε την εμφάνιση και το χρώμα
Το χρώμα και η εμφάνιση του κοτόπουλου μπορεί να δώσει ενδείξεις για την κατάστασή του, αν είναι ωμό ή μαγειρεμένο.
Ωμό κοτόπουλο
Πριν μαγειρέψετε το κοτόπουλο, ελέγχετε πάντα την εμφάνισή του για τυχόν κακά σημάδια.
Το υγιές ωμό κοτόπουλο πρέπει να είναι απαλό ροζ με λευκά λιπαρά κομμάτια. Αλλά αν το κρέας φαίνεται γκρίζο ή πρασινωπό, ή αν το λίπος κιτρινίζει, είναι πιθανό να μην είναι πια καλό και πρέπει να πεταχτεί.
Ωστόσο, μπορεί να εμφανιστούν μικρές αλλαγές στο χρώμα του κοτόπουλου.
Για παράδειγμα, το ροζ μπορεί να σκουρύνει ή να ξεθωριάσει λίγο. Αυτή η αλλαγή συμβαίνει όταν η κόκκινη πρωτεΐνη του κοτόπουλου, η οξυμυοσφαιρίνη, μετατρέπεται σε μεθυοσφαιρίνη όταν συναντά τον αέρα. Αυτό δεν σημαίνει πάντα ότι το κοτόπουλο είναι κακό, απλά πιθανόν να μην είναι τόσο φρέσκο.
Εάν το κοτόπουλό σας έχει αποθηκευτεί σωστά στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, οι μικρές αλλαγές στο χρώμα είναι συνήθως εντάξει.
Αλλά, αν εντοπίσετε εμφανή σημάδια όπως μούχλα, πετάξτε το κοτόπουλο. Σε αντίθεση με ορισμένα τυριά όπου μπορείτε να κόψετε το κομμάτι που έχει μουχλιάσει, με το κοτόπουλο, πρέπει να πετάξετε ολόκληρο το κομμάτι.
Μαγειρεμένο κοτόπουλο
Μόλις μαγειρευτεί, το κοτόπουλο θα πρέπει να φαίνεται λευκό χωρίς ροζ κομμάτια. Το ροζ χρώμα υποδηλώνει ότι το κοτόπουλο μπορεί να μην έχει ψηθεί πλήρως.
Αν φυλάξετε μαγειρεμένο κοτόπουλο για αργότερα, αποθηκεύστε το στο ψυγείο κάτω από 4°C (40°F) σε κλειστό δοχείο, αλλά καταναλώστε το εντός 3 ημερών.
Να θυμάστε ότι το κοτόπουλο που αφήνεται έξω για πολύ καιρό μεταξύ 40°F (4°C) και 140°F (60°C) μπορεί να χαλάσει, καθώς τα βακτήρια αναπτύσσονται γρήγορα σε αυτό το εύρος, αποτελώντας κίνδυνο για την υγεία.
Εάν δείτε μούχλα ή απροσδόκητες αλλαγές χρώματος στο αποθηκευμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο, είναι καλύτερα να είστε ασφαλείς και να το πετάξετε.
Μπαχαρικά ή σάλτσες μπορεί να κρύβουν μούχλα ή αλλαγές χρώματος. Ως εκ τούτου, προσπαθήστε να καταναλώσετε το κοτόπουλο εντός 3 ημερών από το μαγείρεμα. Και όταν ξαναζεσταίνετε, βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο φτάνει τουλάχιστον τους 74°C (165°F), ελέγχοντας με θερμόμετρο τροφίμων.
Συνοπτική περιγραφή: Το φρέσκο ωμό κοτόπουλο είναι συνήθως ανοιχτό ροζ. Αν γίνει γκρι ή άλλο απροσδόκητο χρώμα, μπορεί να είναι χαλασμένο. Το μαγειρεμένο κοτόπουλο πρέπει να φαίνεται λευκό και να είναι απαλλαγμένο από μούχλα και περίεργα υπολείμματα.
Μυρίζει
Μια σαφής ένδειξη χαλασμένου κοτόπουλου είναι η άσχημη οσμή.
Όταν το ωμό κοτόπουλο είναι φρέσκο, η μυρωδιά του είναι πολύ ελαφριά ή και ανύπαρκτη. Αλλά αν το κοτόπουλό σας αρχίζει να μυρίζει ξινό ή αναδίδει ένα άρωμα σαν σάπιο αυγό, ήρθε η ώρα να το πετάξετε.
Ωστόσο, μην βασίζεστε μόνο στη μυρωδιά για να αποφασίσετε αν το κοτόπουλο είναι ασφαλές. Η μύτη του καθενός είναι διαφορετική και κάποιοι μπορεί να μην αντιλαμβάνονται ορισμένες οσμές. Ελέγχετε πάντα και για άλλους δείκτες αλλοίωσης.
Συνοπτική περιγραφή: Το φρέσκο κοτόπουλο έχει συνήθως πολύ αμυδρή μυρωδιά ή και καθόλου. Μπορεί να έχει περάσει την ακμή του αν αναδίδει έντονη, ξινή μυρωδιά.
Υφή
Όταν αγγίζετε το φρέσκο ωμό κοτόπουλο, θα πρέπει να το αισθάνεστε ελαφρώς υγρό και να λάμπει ελαφρώς.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πόσο διαρκεί το μπέικον; Διάρκεια ζωής & συμβουλές αποθήκευσης
Δεν θα πρέπει να είναι γλιστερό ή κολλώδες. Αν βρείτε ένα κολλώδες υπόλειμμα στα χέρια σας αφού χειριστείτε το κοτόπουλο, είναι πιθανό να μην είναι πια καλό.
Το μαγειρεμένο κοτόπουλο πρέπει να είναι πιο στερεό και λιγότερο υγρό από το ωμό κοτόπουλο. Μπορεί να έχει χαλάσει αν γίνει πολύ μαλακό, κολλώδες ή αν αφήνει κατάλοιπα.
Συνοπτική περιγραφή: Το καλό ωμό κοτόπουλο έχει υγρή, ελαφρώς γυαλιστερή επιφάνεια και δεν είναι ολισθηρό. Το χαλασμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο μπορεί να το αισθάνεστε υπερβολικά μαλακό, γλοιώδες ή κολλώδες.
Ημερομηνία αγοράς και λήξης
Ο έλεγχος των ημερομηνιών λήξης και αγοράς μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να αξιολογήσετε τη φρεσκάδα του κοτόπουλου.
Πριν από την αγορά, ελέγχετε πάντα την ημερομηνία λήξης. Μερικές φορές, η συσκευασία του κοτόπουλου μπορεί να αναγράφει δύο ημερομηνίες: μια “ημερομηνία συσκευασίας” και μια “ημερομηνία λήξης”.
Η “ημερομηνία συσκευασίας” δείχνει πότε συσκευάστηκε το κοτόπουλο. Είναι κυρίως για τους πωλητές, όχι για τους καταναλωτές.
Από την άλλη πλευρά, η ημερομηνία λήξης ή “ανάλωση μέχρι” δηλώνει πότε το κοτόπουλο θα έχει την καλύτερη δυνατή ποιότητα. Εάν θα φάτε το κοτόπουλο μέσα σε μία ή δύο ημέρες, μπορείτε να αγοράσετε ένα κοτόπουλο που πλησιάζει την ημερομηνία λήξης του, το οποίο συχνά βρίσκεται σε έκπτωση. Ωστόσο, αν δεν μπορείτε να το καταναλώσετε πριν από τη λήξη, σκεφτείτε να το καταψύξετε.
Διαλέξτε το ωμό κοτόπουλο προς το τέλος των αγορών σας για να μειώσετε το χρόνο παραμονής του εκτός ψυγείου. Μόλις φτάσετε στο σπίτι, βάλτε το στο ψυγείο ή καταψύξτε το αμέσως.
Εάν αποθηκευτεί σωστά στην κατάψυξη, το κοτόπουλο μπορεί να διατηρηθεί σε καλή κατάσταση έως και 9 μήνες. Σημειώστε την ημερομηνία αγοράς στη συσκευασία πριν από την κατάψυξη. Στο ψυγείο, το άψητο κοτόπουλο παραμένει καλό για 1-2 ημέρες.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πόσο διαρκεί το κοτόπουλο στο ψυγείο?
Εάν το κοτόπουλο είναι ήδη μαγειρεμένο, καταναλώστε το εντός 3-4 ημερών, διατηρώντας το στο ψυγείο.
Συνοπτική περιγραφή: Όταν αγοράζετε κοτόπουλο, να ελέγχετε πάντα την ημερομηνία λήξης. Να το αποθηκεύετε σωστά στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για να εξασφαλίσετε τη φρεσκάδα του.
Περίληψη
Το να γνωρίζετε αν το κοτόπουλό σας έχει χαλάσει είναι απαραίτητο για την υγεία σας και την υγεία της οικογένειάς σας.
Το φρέσκο ωμό κοτόπουλο εμφανίζεται συνήθως ανοιχτό ροζ με λευκά λιπαρά μέρη, μυρίζει ουδέτερα και είναι ελαφρώς υγρό και τρυφερό. Ωστόσο, εάν το κοτόπουλο αισθάνεται γλιστερό, αναδίδει έντονη δυσάρεστη οσμή ή το χρώμα του γίνεται κιτρινωπό, πράσινο ή γκριζωπό, μάλλον δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Απορρίπτετε πάντα το κοτόπουλο που έχει υπερβεί την ημερομηνία λήξης του, που παρέμεινε πάνω από 2 ημέρες άψητο ή 4 ημέρες μαγειρεμένο στο ψυγείο ή που παρέμεινε εκτός των επιπέδων ασφαλούς θερμοκρασίας για πάνω από 2 ώρες.
Θυμηθείτε την πανάρχαια συμβουλή: **“Όταν υπάρχει αμφιβολία, πέτα το έξω” **.>
