Čerstvost kuřecího masa lze určit podle vzhledu, vůně a struktury. Abyste se vyhnuli onemocnění, je důležité kuřecí maso správně skladovat.
Mnoho lidí si kuřecí maso oblíbilo, protože je výživné a hodí se do mnoha jídel.
Stejně jako jiné druhy masa se však i kuřecí může zkazit. To může změnit jeho chuť a pocit a někdy dokonce způsobit onemocnění.
Proto je důležité rozpoznat, kdy už kuře není čerstvé. Dobrou zprávou je, že existují jasné ukazatele, které vám pomohou rozhodnout, zda je kuře, které se chystáte sníst, ještě dobré.
V tomto článku se dozvíte, jak zjistit, zda se kuře změnilo na.
Zkontrolujte vzhled a barvu
Barva a vzhled kuřete mohou napovědět o jeho stavu, ať už je syrové, nebo vařené.
Syrové kuře
Před vařením kuřete vždy zkontrolujte, zda nevykazuje špatné známky.
Zdravé syrové kuřecí maso by mělo být měkce růžové s bílými tučnými kousky. Pokud je však maso šedé nebo nazelenalé nebo pokud tuk zežloutne, pravděpodobně již není dobré a mělo by se vyhodit.
Může však dojít k mírným změnám barvy kuřete.
Například růžová barva může ztmavnout nebo trochu vyblednout. K této změně dochází, když se červená bílkovina v kuřecím mase, oxymyoglobin, při setkání se vzduchem změní na metmyoglobin. Neznamená to vždy, že je kuře špatné, jen možná není tak čerstvé.
Pokud bylo kuře správně skladováno v chladničce nebo mrazničce, jsou drobné barevné změny obvykle v pořádku.
Pokud však objevíte zjevné příznaky, jako je plíseň, kuře vyhoďte. Na rozdíl od některých sýrů, u kterých můžete kousek plísně odříznout, u kuřete musíte vyhodit celý kus.
Vařené kuře
Po uvaření by mělo být kuře bílé bez růžových kousků. Růžová barva znamená, že kuře nemusí být zcela uvařené.
Pokud si vařené kuře schováváte na později, uchovávejte ho v lednici při teplotě do 4 °C, ale snězte ho do 3 dnů.
Nezapomeňte, že kuřecí maso ponechané dlouho venku při teplotách mezi 4 °C a 60 °C se může zkazit, protože v tomto rozmezí se rychle množí bakterie, které představují zdravotní riziko.
Pokud na uskladněném vařeném kuřecím mase vidíte plíseň nebo neočekávané změny barvy, raději ho pro jistotu vyhoďte.
Koření nebo omáčky mohou skrývat plísně nebo barevné změny. Proto se snažte kuře zkonzumovat do 3 dnů od uvaření. Při ohřívání dbejte na to, aby kuře dosáhlo teploty nejméně 74 °C (165 °F), a kontrolujte ji potravinářským teploměrem.
Shrnutí: Čerstvé syrové kuřecí maso je obvykle světle růžové. Pokud zešedne nebo má jinou neočekávanou barvu, může být zkažené. Vařené kuře by mělo vypadat bíle a nemělo by obsahovat plísně a zvláštní zbytky.
Vůně
Jasným příznakem zkaženého kuřete je nepříjemný zápach.
Když je syrové kuře čerstvé, je jeho vůně velmi slabá nebo dokonce žádná. Pokud však kuře začne být cítit nakysle nebo vydávat aroma zkažených vajec, je čas ho vyhodit.
Přesto se při rozhodování, zda je kuře bezpečné, nespoléhejte pouze na jeho vůni. Každý člověk má jiný nos a někteří nemusí některé pachy vnímat. Vždy zkontrolujte i další ukazatele kažení.
Shrnutí: Čerstvé kuřecí maso je obvykle velmi slabě cítit nebo není cítit vůbec. Pokud vydává silnou, kyselou vůni, může být již za zenitem.
Textura
Když se dotknete čerstvého syrového kuřete, mělo by být na dotek mírně vlhké a mělo by se mírně lesknout.
Neměla by být kluzká ani lepkavá. Pokud se vám po manipulaci s kuřetem na rukou objeví lepkavé zbytky, pravděpodobně už není dobré.
Uvařené kuře by mělo být pevnější a méně vlhké než jeho syrový protějšek. Mohlo by se zkazit, pokud je mimořádně měkké, lepkavé nebo zanechává zbytky.
Doporučené čtení: Jak dlouho vydrží slanina? Trvanlivost a tipy pro skladování
Shrnutí: Dobré syrové kuře má vlhký, mírně lesklý povrch a není kluzké. Zkažené vařené kuře může být příliš měkké, slizké nebo lepkavé.
Datum nákupu a datum vypršení platnosti
Čerstvost kuřete vám pomůže posoudit také kontrola data spotřeby a data nákupu.
Před nákupem vždy zkontrolujte datum spotřeby. Někdy mohou být na obalu kuřete uvedena dvě data: “datum balení” a “spotřebujte do”.
“Datum balení” udává, kdy bylo kuře zabaleno. Je určeno hlavně pro prodejce, ne pro spotřebitele.
Na druhou stranu datum spotřeby nebo datum použitelnosti udává, kdy bude kuře pravděpodobně v nejlepší kvalitě. Pokud kuře sníte během jednoho nebo dvou dnů, můžete si koupit takové, kterému se blíží datum spotřeby a které se často nachází ve slevě. Pokud ho však nemůžete spotřebovat před uplynutím doby použitelnosti, zvažte jeho zmrazení.
Syrové kuřecí maso vybírejte až ke konci nákupu, abyste zkrátili dobu, po kterou zůstane v lednici. Po návratu domů ho ihned uložte do chladničky nebo zmrazte.
Při správném skladování v mrazničce může kuřecí maso vydržet až 9 měsíců. Před zmrazením označte na obalu datum nákupu. V chladničce vydrží nevařené kuře dobré 1-2 dny.
Pokud je kuře již uvařené, spotřebujte ho do 3-4 dnů a uchovávejte ho v chladu.
Shrnutí: Při nákupu kuřecího masa vždy zkontrolujte datum spotřeby. Skladujte ho správně v chladničce nebo mrazničce, abyste zajistili jeho čerstvost.
Souhrn
Zjištění, zda se vaše kuře zkazilo, je pro zdraví vaše i vaší rodiny zásadní.
Čerstvé syrové kuře je obvykle světle růžové s bílými tukovými částmi, neutrálně voní a je mírně vlhké a křehké. Pokud je však kuře na dotek kluzké, vydává silný nepříjemný zápach nebo jeho barva zežloutne, zezelená nebo zešedne, pravděpodobně není bezpečné k jídlu.
Doporučené čtení: Jak dlouho vydrží kuře v lednici?
Vždy zlikvidujte kuřecí maso, které má prošlé datum spotřeby, zůstalo v chladničce déle než 2 dny tepelně neupravené nebo 4 dny tepelně upravené, nebo zůstalo déle než 2 hodiny mimo bezpečnou teplotu.
Pamatujte na starou známou radu: “Když máš pochybnosti, vyhoď to.”
