Độ tươi của gà có thể được xác định thông qua hình thức bên ngoài, mùi và kết cấu. Để tránh bị bệnh, điều quan trọng là phải bảo quản gà đúng cách.
Nhiều người thích ăn thịt gà vì giàu dinh dưỡng và phù hợp với nhiều bữa ăn.
Tuy nhiên, giống như các loại thịt khác, thịt gà có thể bị hỏng. Điều này có thể thay đổi mùi vị và cảm giác của nó và đôi khi còn khiến bạn phát ốm.
Vì vậy, điều cần thiết là phải nhận biết khi nào thịt gà không còn tươi nữa. Tin vui là có những dấu hiệu rõ ràng giúp bạn quyết định xem con gà bạn sắp ăn có còn ngon hay không.
Trong bài viết này, bạn sẽ khám phá cách nhận biết gà đã chuyển màu chưa.
Kiểm tra hình thức và màu sắc
Màu sắc và hình dáng của thịt gà có thể cho biết tình trạng của nó, dù là sống hay chín.
Thịt gà sống
Trước khi nấu gà, hãy luôn kiểm tra xem nó có dấu hiệu xấu nào không.
Thịt gà sống khỏe mạnh phải có màu hồng nhạt với những mảng mỡ màu trắng. Nhưng nếu thịt có màu xám hoặc hơi xanh, hoặc mỡ chuyển sang màu vàng thì có thể thịt đã không còn ngon nữa và nên bỏ đi.
Tuy nhiên, có thể xảy ra những thay đổi nhỏ về màu sắc của gà.
Ví dụ, màu hồng có thể đậm hơn hoặc nhạt đi một chút. Sự thay đổi này xảy ra khi protein màu đỏ trong thịt gà, oxymyoglobin, biến thành metmyoglobin khi gặp không khí. Điều đó không phải lúc nào cũng có nghĩa là gà dở, chỉ là có thể không tươi bằng.
Nếu gà của bạn đã được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh hoặc tủ đông thì thường có những thay đổi nhỏ về màu sắc.
Tuy nhiên, nếu bạn phát hiện những dấu hiệu rõ ràng như nấm mốc, hãy vứt con gà đi. Không giống như một số loại phô mai bạn có thể cắt bỏ phần bị mốc, với thịt gà, bạn phải loại bỏ cả miếng phô mai.
Gà nấu chín
Sau khi nấu chín, thịt gà sẽ có màu trắng và không có chút màu hồng nào. Màu hồng cho biết gà có thể chưa chín hẳn.
Nếu bạn để dành gà đã nấu chín để dùng sau, hãy bảo quản gà trong hộp kín có nhiệt độ dưới 40°F (4°C) nhưng phải ăn trong vòng 3 ngày.
Hãy nhớ rằng, gà để ở ngoài nhiệt độ từ 40°F (4°C) đến 140°F (60°C) trong thời gian dài có thể bị hỏng vì vi khuẩn phát triển nhanh chóng trong phạm vi này, gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Nếu bạn thấy nấm mốc hoặc thay đổi màu sắc không mong muốn trên thịt gà đã nấu chín đang bảo quản của mình, tốt hơn hết bạn nên an toàn và vứt nó đi.
Gia vị hoặc nước sốt có thể che giấu nấm mốc hoặc sự thay đổi màu sắc. Do đó, hãy cố gắng ăn thịt gà trong vòng 3 ngày sau khi nấu. Và khi hâm nóng, hãy đảm bảo gà đạt nhiệt độ ít nhất là 165°F (74°C), kiểm tra bằng nhiệt kế thực phẩm.
Bản tóm tắt: Thịt gà tươi sống thường có màu hồng nhạt. Nếu nó chuyển sang màu xám hoặc một màu không mong muốn khác thì có thể nó đã bị hỏng. Gà nấu chín phải có màu trắng, không có nấm mốc và cặn bám.
Mùi
Một dấu hiệu rõ ràng của gà hư là có mùi hôi.
Khi gà sống còn tươi, mùi thơm rất nhẹ hoặc thậm chí không có. Nhưng nếu gà của bạn bắt đầu có mùi chua hoặc tỏa ra mùi thơm như trứng thối thì đã đến lúc bạn nên vứt nó đi.
Tuy nhiên, đừng chỉ dựa vào mùi để quyết định xem gà có an toàn hay không. Mũi của mỗi người đều khác nhau và một số người có thể không phát hiện được một số mùi nhất định. Luôn kiểm tra các dấu hiệu hư hỏng khác.
Bản tóm tắt: Thịt gà tươi thường có mùi rất nhẹ hoặc không có mùi. Nó có thể đã qua thời kỳ đỉnh cao nếu nó tỏa ra mùi chua chua nồng nặc.
Kết cấu
Khi chạm vào thịt gà tươi sống sẽ có cảm giác hơi ẩm và hơi bóng.
Nó không nên có cảm giác trơn hoặc dính. Nếu bạn thấy chất nhờn dính trên tay sau khi xử lý thịt gà thì có thể nó đã không còn ngon nữa.
Đề xuất cho bạn: Thịt xông khói để được bao lâu? Thời hạn sử dụng và mẹo bảo quản
Thịt gà nấu chín phải rắn hơn và ít ẩm hơn so với thịt sống. Nó có thể bị hỏng nếu nó trở nên quá mềm, dính hoặc để lại cặn.
Bản tóm tắt: Thịt gà sống ngon có bề mặt ẩm, hơi bóng và không trơn trượt. Thịt gà nấu chín có cảm giác quá mềm, nhầy nhụa hoặc dính.
Ngày mua và ngày hết hạn
Kiểm tra hạn sử dụng, ngày mua cũng có thể giúp bạn đánh giá được độ tươi của gà.
Trước khi mua, luôn kiểm tra ngày hết hạn. Đôi khi, bao bì gà có thể hiển thị hai ngày: “ngày đóng gói” và ngày “tốt nhất nếu sử dụng”.
"Ngày đóng gói" cho biết thời điểm gà được đóng gói. Nó chủ yếu dành cho người bán chứ không phải người tiêu dùng.
Mặt khác, “hạn sử dụng” hoặc ngày hết hạn cho biết khi nào gà có thể đạt chất lượng tốt nhất. Nếu bạn muốn ăn thịt gà trong vòng một hoặc hai ngày, bạn có thể mua một con gà sắp hết hạn, thường được bán giảm giá. Tuy nhiên, nếu bạn không thể tiêu thụ nó trước khi hết hạn, hãy cân nhắc việc đông lạnh nó.
Hãy lấy thịt gà sống vào cuối quá trình mua sắm để giảm thời gian bảo quản thịt gà ở ngoài tủ lạnh. Khi về nhà, hãy làm lạnh hoặc đông lạnh ngay lập tức.
Nếu bảo quản đúng cách trong tủ đông, thịt gà có thể giữ được chất lượng tốt tới 9 tháng. Đánh dấu ngày mua trên bao bì trước khi đông lạnh. Thịt gà chưa nấu chín để trong tủ lạnh có thể để được 1-2 ngày.
Nếu gà đã chín thì dùng trong vòng 3-4 ngày, bảo quản trong tủ lạnh.
Bản tóm tắt: Luôn kiểm tra hạn sử dụng khi mua gà. Bảo quản đúng cách trong tủ lạnh hoặc tủ đông để đảm bảo độ tươi.
Bản tóm tắt
Nhận biết gà nhà bạn bị ươn là điều cần thiết cho sức khỏe của bạn và gia đình.
Thịt gà tươi sống thường có màu hồng nhạt với các phần mỡ màu trắng, có mùi trung tính, cảm giác hơi ẩm và mềm. Tuy nhiên, nếu gà có cảm giác trơn trượt, có mùi khó chịu nồng nặc hoặc màu sắc chuyển sang màu vàng, xanh hoặc xám thì có thể ăn không an toàn.
Đề xuất cho bạn: Gà để tủ lạnh được bao lâu?
Luôn loại bỏ thịt gà đã quá hạn sử dụng, chưa nấu hơn 2 ngày hoặc đã nấu chín trong tủ lạnh hơn 4 ngày hoặc đã để ở ngoài mức nhiệt độ an toàn trong hơn 2 giờ.
Hãy nhớ lời khuyên ngàn xưa: “Khi nghi ngờ, ném nó ra.”
