La fraîcheur du poulet peut être déterminée par son apparence, son odeur et sa texture. Pour éviter de tomber malade, il est essentiel de conserver le poulet correctement.
Beaucoup de gens apprécient le poulet parce qu’il est nutritif et qu’il s’intègre bien dans de nombreux repas.
Pourtant, comme les autres viandes, le poulet peut s’abîmer. Cela peut changer son goût et ses sensations et parfois même te rendre malade.
Il est donc essentiel de savoir reconnaître quand le poulet n’est plus frais. La bonne nouvelle, c’est qu’il existe des indicateurs clairs qui t’aident à décider si le poulet que tu t’apprêtes à manger est encore bon.
Dans cet article, tu découvriras comment repérer si le poulet est devenu…
Table des matières
Vérifie l’apparence et la couleur
La couleur et l’aspect du poulet peuvent donner des indices sur son état, qu’il soit cru ou cuit.
Poulet cru
Avant de faire cuire du poulet, vérifie toujours son aspect pour voir s’il ne présente pas de mauvais signes.
Un poulet cru sain doit être d’un rose tendre avec des morceaux de graisse blanche. Mais si la viande est grise ou verdâtre, ou si la graisse devient jaune, elle n’est probablement plus bonne et doit être jetée.
Cependant, de légers changements dans la couleur du poulet peuvent se produire.
Par exemple, le rose peut s’assombrir ou s’estomper un peu. Ce changement se produit lorsque la protéine rouge du poulet, l’oxymyoglobine, se transforme en méthyoglobine au contact de l’air. Cela ne signifie pas toujours que le poulet est mauvais, mais qu’il n’est peut-être pas aussi frais.
Si ton poulet a été correctement conservé au réfrigérateur ou au congélateur, des changements de couleur mineurs sont généralement acceptables.
Mais si tu repères des signes évidents comme de la moisissure, jette le poulet. Contrairement à certains fromages où tu peux couper le morceau moisi, avec le poulet, tu dois jeter le morceau entier.
Poulet cuit
Une fois cuit, le poulet doit apparaître blanc sans aucun morceau rose. Le rose indique que le poulet n’est peut-être pas complètement cuit.
Si tu gardes du poulet cuit pour plus tard, conserve-le au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C (40°F) dans un récipient fermé, mais consomme-le dans les 3 jours.
Rappelle-toi que le poulet laissé à l’extérieur entre 4°C et 60°C pendant longtemps peut se détériorer, car les bactéries se développent rapidement dans cette plage, ce qui présente un risque pour la santé.
Si tu vois des moisissures ou des changements de couleur inattendus sur ton poulet cuit stocké, il vaut mieux être prudent et le jeter.
Les épices ou les sauces peuvent cacher des moisissures ou des changements de couleur. Essaie donc de consommer le poulet dans les 3 jours suivant sa cuisson. Et lorsque tu le réchauffes, assure-toi que le poulet atteint au moins 165°F (74°C), en le vérifiant à l’aide d’un thermomètre alimentaire.
Résumé: Le poulet frais cru est généralement rose pâle. S’il devient gris ou d’une autre couleur inattendue, il est peut-être avarié. Le poulet cuit doit avoir l’air blanc et être exempt de moisissures et de résidus bizarres.
Odeur
Une odeur nauséabonde est une indication claire d’un poulet avarié.
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Lorsque le poulet cru est frais, son odeur est très légère, voire inexistante. Mais si ton poulet commence à sentir l’aigre ou à dégager un arôme semblable à celui d’un œuf pourri, il est temps de le jeter.
Cependant, ne te fie pas uniquement à l’odeur pour décider si le poulet est sans danger. Le nez de chacun est différent, et certains peuvent ne pas détecter certaines odeurs. Vérifie toujours s’il y a d’autres indicateurs de détérioration.
Résumé: Le poulet frais a généralement une très faible odeur, voire aucune. Il est peut-être dépassé s’il dégage une odeur forte et aigrelette.
Texture
Lorsque tu touches du poulet frais et cru, il doit être légèrement humide au toucher et briller légèrement.
Il ne doit pas être glissant ou collant. Si tu trouves un résidu gluant sur tes mains après avoir manipulé le poulet, il est probable qu’il ne soit plus bon.
Le poulet cuit doit être plus solide et moins humide que son homologue cru. Il est possible qu’il soit avarié s’il devient très mou, gluant ou s’il laisse un résidu.
Résumé: Un bon poulet cru a une surface humide et légèrement brillante et n’est pas glissant. Le poulet cuit avarié peut sembler trop mou, visqueux ou collant.
Date d’achat et d’expiration
Vérifier les dates de péremption et d’achat peut aussi t’aider à évaluer la fraîcheur du poulet.
Avant d’acheter, vérifie toujours la date de péremption. Parfois, l’emballage du poulet peut indiquer deux dates : une “date d’emballage” et une “date de péremption”.
La “date d’emballage” indique la date à laquelle le poulet a été emballé. Elle est principalement destinée aux vendeurs, pas aux consommateurs.
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D’autre part, la date de péremption indique quand le poulet sera probablement de meilleure qualité. Si tu comptes manger le poulet dans un jour ou deux, tu peux en acheter un dont la date de péremption est proche, et qui est souvent en solde. Cependant, si tu ne peux pas le consommer avant la date de péremption, pense à le congeler.
Ramasse le poulet cru vers la fin de tes courses pour réduire le temps qu’il reste hors du réfrigérateur. Une fois à la maison, mets-le au réfrigérateur ou congèle-le rapidement.
S’il est correctement conservé au congélateur, le poulet peut rester bon jusqu’à 9 mois. Marque la date d’achat sur l’emballage avant de le congeler. Au réfrigérateur, le poulet non cuit reste bon pendant 1 à 2 jours.
Si le poulet est déjà cuit, consomme-le dans les 3 à 4 jours, en le gardant au réfrigérateur.
Résumé: Vérifie toujours la date de péremption lorsque tu achètes du poulet. Conserve-le correctement au réfrigérateur ou au congélateur pour garantir sa fraîcheur.
Résumé
Savoir si ton poulet a pourri est essentiel pour ta santé et celle de ta famille.
Le poulet frais cru apparaît généralement rose pâle avec des parties grasses blanches, il a une odeur neutre et il est légèrement humide et tendre au toucher. Cependant, si le poulet est glissant, s’il dégage une forte odeur désagréable ou si sa couleur devient jaunâtre, verte ou grisâtre, il n’est probablement pas bon à manger.
Jette toujours le poulet qui a dépassé sa date de péremption, qui est resté plus de 2 jours cru ou 4 jours cuit dans le réfrigérateur, ou qui est resté en dehors des niveaux de température sûrs pendant plus de 2 heures.
Rappelle-toi le conseil séculaire : “En cas de doute, jette-le”.>
