Kanan tuoreuden voi määrittää sen ulkonäön, hajun ja rakenteen perusteella. Sairastumisen välttämiseksi on tärkeää säilyttää kanaa oikein.
Monet ihmiset nauttivat kanaa, koska se on ravitsevaa ja sopii hyvin moniin aterioihin.
Silti, kuten muutkin lihat, kana voi räjähtää. Tämä voi muuttaa sen makua ja tuntumaa ja joskus jopa sairastuttaa.
On siis tärkeää tunnistaa, milloin kana ei ole enää tuoretta. Hyvä uutinen on, että on olemassa selviä indikaattoreita, joiden avulla voit päättää, onko kananliha, jota aiot syödä, vielä hyvää.
Tässä artikkelissa saat selville, miten havaitset, jos kana on muuttunut…
Tarkista ulkonäkö ja väri
Kanan väri ja ulkonäkö voivat antaa vihjeitä sen kunnosta, onko se raakaa vai kypsennettyä.
Raaka kana
Tarkista aina ennen kanan kypsennystä, miltä se näyttää mahdollisten huonojen merkkien varalta.
Terveen raa’an kananlihan pitäisi olla pehmeän vaaleanpunaista ja siinä pitäisi olla valkoisia rasvaisia paloja. Mutta jos liha näyttää harmaalta tai vihertävältä tai jos rasva muuttuu keltaiseksi, se ei todennäköisesti ole enää hyvää ja se on heitettävä pois.
Kanan värissä voi kuitenkin tapahtua pieniä muutoksia.
Esimerkiksi vaaleanpunainen saattaa tummua tai haalistua hieman. Tämä muutos tapahtuu, kun kanan punainen proteiini, oksymyoglobiini, muuttuu metmyoglobiiniksi, kun se kohtaa ilmaa. Se ei aina tarkoita, että kana olisi huonoa, mutta ei ehkä yhtä tuoretta.
Jos kanaa on säilytetty asianmukaisesti jääkaapissa tai pakastimessa, pienet värimuutokset ovat yleensä ok.
Jos kuitenkin havaitset selviä merkkejä, kuten hometta, heitä kana pois. Toisin kuin joistakin juustoista, joista voit leikata pois homeisen palan, kanan kohdalla sinun on hävitettävä koko pala.
Keitetty kana
Kun kana on kypsennetty, sen pitäisi näyttää valkoiselta ilman vaaleanpunaisia paloja. Vaaleanpunainen väri tarkoittaa, että kana ei ehkä ole täysin kypsennetty.
Jos säästät kypsennettyä kanaa myöhempää käyttöä varten, säilytä sitä jääkaapissa alle 4 °C:n (40°F) lämpötilassa suljetussa astiassa, mutta syö se 3 päivän kuluessa.
Muista, että kana, joka on jätetty ulos 4 °C:n (40°F) ja 60 °C:n (140°F) välille pitkäksi aikaa, voi pilaantua, sillä bakteerit kasvavat nopeasti tällä alueella, mikä aiheuttaa terveysriskin.
Jos varastoidussa kypsennetyssä kanassa näkyy hometta tai odottamattomia värimuutoksia, on parempi olla varma ja heittää se pois.
Mausteet tai kastikkeet saattavat kätkeä sisäänsä hometta tai värimuutoksia. Yritä siis kuluttaa kana 3 päivän kuluessa kypsennyksestä. Kun lämmität kanaa uudelleen, varmista, että sen lämpötila on vähintään 74 °C (165 °F), ja tarkista se elintarvikelämpömittarilla.
Yhteenveto: Tuore raaka kana on yleensä vaaleanpunaista. Jos se muuttuu harmaaksi tai muun odottamattoman väriseksi, se saattaa olla pilaantunutta. Kypsennetyn kanan pitäisi näyttää valkoiselta, eikä siinä saisi olla hometta tai outoja jäämiä.
Haista
Yksi selvä merkki pilaantuneesta kanasta on paha haju…
Kun raaka kana on tuoretta, sen tuoksu on hyvin kevyt tai jopa olematon. Mutta jos kana alkaa haista happamalta tai mädän kananmunan kaltaiselta, on aika heittää se pois.
Älä kuitenkaan päätä pelkästään hajun perusteella, onko kana turvallista. Jokaisen ihmisen nenä on erilainen, ja jotkut eivät välttämättä havaitse tiettyjä hajuja. Tarkista aina myös muut pilaantumisen indikaattorit.
Yhteenveto: Tuoreen kananlihan haju on yleensä hyvin heikko tai sitä ei ole lainkaan. Se saattaa olla jo vanhentunut, jos siitä lähtee voimakas, hapan tuoksu.
Tekstuuri
Kun kosketat tuoretta raakaa kanaa, sen pitäisi tuntua hieman kostealta ja kiiltää hieman.
Sen ei pitäisi tuntua liukkaalta tai tahmealta. Jos kana on kädessäsi tahmea, kun olet käsitellyt sitä, se ei todennäköisesti ole enää hyvää.
Ehdotettu sinulle: Kuinka kauan pekoni kestää? Säilyvyys ja varastointivinkkejä
Kypsennetyn kananlihan on oltava kiinteämpää ja vähemmän kosteaa kuin raa’an kananlihan. Se on saattanut pilaantua, jos siitä tulee erityisen pehmeää, tahmeaa tai siitä jää jäämiä.
Yhteenveto: Hyvässä raa’assa broilerissa on kostea, hieman kiiltävä pinta, eikä se ole liukas. Pilaantunut kypsennetty kana saattaa tuntua liian pehmeältä, limaiselta tai tahmealta.
Osto- ja viimeinen voimassaolopäivä
Vanhentumis- ja ostopäivämäärien tarkistaminen voi myös auttaa sinua arvioimaan kanan tuoreutta.
Tarkista aina ennen ostamista viimeinen käyttöpäivä. Joskus kanapakkauksissa saattaa olla kaksi päivämäärää: “pakkauspäivämäärä” ja “parasta ennen -päivämäärä”.
Pakkauspäivämäärä osoittaa, milloin kana on pakattu. Se on tarkoitettu lähinnä myyjille, ei kuluttajille.
Toisaalta viimeinen käyttöpäivä tai viimeinen käyttöpäivä kertoo, milloin kananliha on todennäköisesti parasta laatuaan. Jos aiot syödä kanan parin päivän sisällä, voit ostaa kanan, jonka viimeinen käyttöpäivä on lähellä, sillä se on usein myynnissä. Jos et kuitenkaan voi syödä sitä ennen viimeistä käyttöpäivää, harkitse sen pakastamista.
Hae raakaa kanaa ostosten loppupuolella, jotta se pysyy vähemmän aikaa jääkaapissa. Kun olet kotona, jäähdytä tai pakasta se viipymättä.
Jos kanaa säilytetään oikein pakastimessa, se voi säilyä hyvänä jopa 9 kuukautta. Merkitse ostopäivämäärä pakkaukseen ennen pakastamista. Jääkaapissa kypsentämätön kana säilyy 1-2 päivää.
Jos kana on jo kypsennetty, kuluta se 3-4 päivän kuluessa ja pidä se jääkaapissa.
Yhteenveto: Tarkista aina viimeinen käyttöpäivä, kun ostat kanaa. Säilytä sitä oikein jääkaapissa tai pakastimessa sen tuoreuden varmistamiseksi.
Yhteenveto
On tärkeää tietää, onko kanasi pilaantunut, jotta sinä ja perheesi voitte suojella terveyttänne.
Ehdotettu sinulle: Kuinka kauan kana säilyy jääkaapissa?
Tuore raaka kana on tyypillisesti vaalean vaaleanpunaista ja siinä on valkoisia rasvaisia osia, se tuoksuu neutraalilta ja tuntuu hieman kostealta ja murealta. Jos kana kuitenkin tuntuu liukkaalta, siitä lähtee voimakas epämiellyttävä haju tai sen väri muuttuu kellertäväksi, vihreäksi tai harmahtavaksi, sitä ei todennäköisesti ole turvallista syödä.
Hävitä aina kana, jonka viimeinen käyttöpäivä on ylittynyt, joka on ollut yli 2 päivää kypsentämättömänä tai yli 4 päivää kypsennettynä jääkaapissa tai joka on ollut yli 2 tuntia turvallisen lämpötilan ulkopuolella.
Muista ikivanha neuvo: **“Kun olet epävarma, heitä se pois.” **.>
