Свіжість курки можна визначити за зовнішнім виглядом, запахом і текстурою. Щоб не захворіти, дуже важливо правильно зберігати курку.
Багато людей люблять курку, тому що вона поживна і добре підходить до багатьох страв.
Проте, як і інші види м’яса, курка може згаснути. Це може змінити смак і відчуття, а іноді навіть викликати у вас нудоту.
Отже, важливо розпізнати, коли курка вже не свіжа. Хороша новина полягає в тому, що є чіткі індикатори, які допоможуть вам вирішити, чи курка, яку ви збираєтеся їсти, все ще корисна.
У цій статті ви дізнаєтесь, як визначити, чи курка перевернулася.
Перевірте зовнішній вигляд і колір
Колір і зовнішній вигляд курки можуть дати підказки про її стан, незалежно від того, сира вона чи варена.
Сира курка
Перш ніж готувати курку, завжди перевіряйте її зовнішній вигляд на наявність поганих ознак.
Здорова сира курка має бути ніжно-рожевого кольору з шматочками білого жиру. Але якщо м’ясо виглядає сірим або зеленуватим, або якщо жир стає жовтим, швидше за все, воно вже не годиться і його слід викинути.
Однак можуть відбутися незначні зміни кольору курки.
Наприклад, рожевий колір може потемніти або трохи потьмяніти. Ця зміна відбувається, коли червоний білок у курці, оксиміоглобін, перетворюється на метміоглобін при зустрічі з повітрям. Це не завжди означає, що курка погана, просто, можливо, не така свіжа.
Якщо ваша курка правильно зберігалася в холодильнику або морозильній камері, незначні зміни кольору зазвичай є нормальними.
Але якщо ви помітили явні ознаки, такі як цвіль, викиньте курку. На відміну від деяких сирів, де можна відрізати запліснявілий шматочок, з куркою потрібно викинути цілий шматок.
Варена курка
Після приготування курка має виглядати білою без рожевих шматочків. Рожевий вказує на те, що курка може бути не повністю приготованою.
Якщо ви відкладаєте варену курку на потім, зберігайте її в холодильнику при температурі нижче 40°F (4°C) у закритій ємності, але з’їжте протягом 3 днів.
Пам’ятайте, що курка, яку довго залишали надворі при температурі від 40°F (4°C) до 140°F (60°C), може зіпсуватися, оскільки в цьому діапазоні швидко розмножуються бактерії, що становить ризик для здоров’я.
Якщо ви бачите цвіль або несподівані зміни кольору вареної курки, яку зберігаєте, краще перестрахуватися та викинути її.
Спеції або соуси можуть приховати цвіль або зміни кольору. Тому спробуйте з’їсти курку протягом 3 днів після приготування. А під час повторного розігрівання переконайтеся, що курка досягла щонайменше 165°F (74°C), перевіряючи харчовим термометром.
Резюме: Свіжа сира курка зазвичай світло-рожева. Якщо він стане сірим або іншим несподіваним кольором, можливо, він зіпсований. Приготована курка має виглядати білою, без цвілі та сторонніх залишків.
Запах
Одним з явних ознак зіпсованої курки є неприємний запах.
Коли сира курка свіжа, її запах дуже легкий або зовсім відсутній. Але якщо ваша курка починає пахнути кислим або видає запах тухлого яйця, пора її викинути.
Тим не менш, не покладайтеся виключно на запах, щоб вирішити, чи безпечна курка. Ніс у кожного різний, і деякі можуть не сприймати певні запахи. Завжди також перевіряйте наявність інших ознак псування.
Резюме: Свіжа курка зазвичай має дуже слабкий запах або взагалі не пахне. Його розквіт може закінчитися, якщо він випромінює сильний кислий запах.
Текстура
Коли ви торкаєтеся свіжої сирої курки, вона повинна бути трохи вологою і злегка блищати.
Воно не повинно бути слизьким або липким. Якщо ви помітили липкий наліт на руках після того, як тримали курку, швидше за все, це вже не добре.
Приготована курка має бути більш твердою і менш вологою, ніж її сира. Можливо, він зіпсувався, якщо став дуже м’яким, липким або залишив осад.
Для вас пропонується: Скільки зберігається бекон? Термін придатності та поради щодо зберігання
Резюме: Хороша сира курка має вологу, злегка блискучу поверхню і не слизька. Зіпсована варена курка може здатися занадто м’якою, слизовою або липкою.
Покупка та термін придатності
Перевірка терміну придатності та терміну покупки також може допомогти вам оцінити свіжість курки.
Перед покупкою завжди перевіряйте термін придатності. Іноді на упаковці курки можуть бути дві дати: «дата упаковки» та дата «придатний до використання».
«Дата упаковки» вказує, коли курка була упакована. Це в основному для продавців, а не для споживачів.
З іншого боку, «використовувати до» або дата закінчення терміну придатності показує, коли курка, ймовірно, буде найкращої якості. Якщо ви з’їсте курку протягом одного-двох днів, ви можете купити курку, термін придатності якої наближається до закінчення терміну придатності, яку часто можна знайти в продажу. Однак якщо ви не можете вжити його до закінчення терміну придатності, заморозьте його.
Візьміть сиру курку в кінці покупки, щоб скоротити час, коли вона залишається поза холодильником. Прийшовши додому, негайно охолодіть або заморозьте.
При правильному зберіганні в морозильній камері курка може зберігатися до 9 місяців. Позначте на упаковці дату покупки перед заморожуванням. У холодильнику сира курка зберігається 1–2 дні.
Якщо курка вже приготована, споживайте її протягом 3-4 днів, зберігаючи в холодильнику.
Резюме: Завжди перевіряйте термін придатності, купуючи курку. Правильно зберігайте його в холодильнику або морозильній камері, щоб забезпечити його свіжість.
Резюме
Знати, що ваша курка зіпсувалася, важливо для вашого здоров’я та здоров’я вашої родини.
Свіжа сира курка зазвичай виглядає світло-рожевою з білими жирними частинами, має нейтральний запах і здається трохи вологою та ніжною. Однак якщо курка стає слизькою, виділяє сильний неприємний запах або її колір стає жовтуватим, зеленим або сіруватим, ймовірно, її небезпечно їсти.
Для вас пропонується: Скільки зберігається курка в холодильнику?
Завжди викидайте курку, у якої закінчився термін придатності, вона залишалася сирою більше 2 днів або 4 дні готувалася в холодильнику, або яка перебувала за межами безпечного рівня більше 2 годин.
Пам'ятайте давні поради: “Якщо сумніваєтеся, викиньте його.”
