鸡肉的新鲜程度可以通过其外观、气味和质地来判断。为避免生病，正确储存鸡肉至关重要.
很多人都喜欢吃鸡肉，因为它营养丰富，适合多种膳食.
然而，和其他肉类一样，鸡肉也会变质。这会改变鸡肉的味道和口感，有时甚至会让人生病.
因此，识别鸡肉何时不再新鲜至关重要。好消息是，有一些明确的指标可以帮助您判断即将食用的鸡肉是否仍然新鲜.
在本文中，您将了解如何识别鸡肉是否已经变质。.
检查外观和颜色
从鸡肉的颜色和外观可以看出它的状况，无论是生的还是熟的.
生鸡
在烹饪鸡肉之前，一定要检查鸡肉的外观是否有任何不良迹象.
健康的生鸡肉应该是柔软的粉红色，带有白色脂肪。但如果肉看起来呈灰色或绿色，或脂肪变黄，则很可能不再是好鸡，应扔掉.
但是，鸡肉的颜色可能会发生轻微变化.
例如，粉红色可能会变暗或褪色一些。这种变化是由于鸡肉中的红色蛋白质（氧氧血红蛋白）在遇到空气时变成了高铁血红蛋白。这并不总是意味着鸡肉变坏了，只是可能不那么新鲜了。.
如果鸡肉在冰箱或冷藏室中保存得当，通常不会出现轻微的颜色变化。.
但是，如果你发现明显的迹象，比如发霉，就把鸡肉扔掉。有些奶酪可以切掉发霉的部分，而鸡肉则不同，必须整块扔掉。.
煮熟的鸡肉
煮熟后，鸡肉应该呈现白色，没有任何粉红色。粉红色表示鸡肉可能没有完全熟透.
如果要将煮熟的鸡肉保存起来，可将其放在温度低于 40°F (4°C) 的密闭冰箱中，但要在 3 天内吃完。.
请记住，鸡肉长时间放在 40°F (4°C) 到 140°F (60°C) 的室外会变质，因为细菌在这个范围内生长迅速，会对健康造成威胁。.
如果您发现储存的熟鸡肉发霉或出现意外的颜色变化，为了安全起见，最好将其扔掉.
香料或酱料可能会隐藏霉菌或颜色变化。因此，尽量在烹饪后 3 天内食用鸡肉。加热时，确保鸡肉的温度至少达到华氏 165 度（摄氏 74 度），并用食品温度计进行检查.
摘要： 新鲜的生鸡肉通常呈浅粉色。如果鸡肉变成灰色或其他意外的颜色，则可能已经变质。煮熟的鸡肉看起来应该是白色的，没有霉菌和奇怪的残留物.
气味
鸡肉变质的一个明显迹象是有异味.
生鸡新鲜时，气味很淡，甚至没有气味。但如果您的鸡肉开始闻起来发酸或散发出臭鸡蛋的香味，那就该扔掉了.
不过，不要仅凭气味来判断鸡肉是否安全。每个人的鼻子都不一样，有些人可能闻不出某些气味。还要经常检查其他变质指标.
**摘要：**新鲜鸡肉通常气味很淡或没有气味。如果散发出强烈的酸香味，则可能已经过了最佳食用期。.
纹理
用手触摸新鲜的生鸡肉时，应感觉略微湿润并略带光泽。.
不应该有滑腻或粘稠的感觉。如果您在处理鸡肉后发现手上有黏糊糊的残留物，那就很可能不好吃了.
煮熟的鸡肉应该比生鸡肉更结实，湿度更低。如果鸡肉变得特别松软、粘稠或留下残渣，则可能已经变质。.
**摘要：**好的生鸡肉表面湿润，略带光泽，而且不滑。变质的熟鸡肉可能会感觉过于柔软、粘滑或粘稠.
购买和失效日期
查看保质期和购买日期也有助于评估鸡肉的新鲜度.
购买前，一定要检查保质期。有时，鸡肉包装上会显示两个日期：“包装日期 “和 “最佳食用日期”。.
包装日期 “表示鸡肉的包装时间。它主要针对销售商，而不是消费者.
另一方面，“此日期前食用 “或保质期说明了鸡肉的最佳品质。如果您要在一两天内吃完鸡肉，您可以购买临近保质期的鸡肉，这种鸡肉通常在打折时出售。但是，如果您不能在过期前食用，可以考虑冷冻起来.
在购物接近尾声时购买生鸡肉，以减少其在冰箱中停留的时间。回家后，及时冷藏或冷冻.
如果在冷冻室中保存得当，鸡肉可保存 9 个月。冷冻前在包装上标明购买日期。在冰箱中，未煮熟的鸡肉可保存 1-2 天.
如果鸡肉已经煮熟，可在 3-4 天内食用，并冷藏保存.
**摘要：**购买鸡肉时一定要查看保质期。正确存放在冰箱或冰柜中，以确保其新鲜度.
摘要
了解鸡肉是否变质对您和家人的健康至关重要.
新鲜的生鸡肉通常呈浅粉色，脂肪部分呈白色，闻起来是中性的，摸起来略微潮湿和鲜嫩。但是，如果鸡肉摸起来滑滑的，散发出强烈的难闻气味，或者颜色变黄、变绿或变灰，则可能不能安全食用。.
请务必丢弃超过保质期、在冰箱中放置超过 2 天未煮熟或 4 天已煮熟的鸡肉，或在安全温度范围外放置超过 2 小时的鸡肉。.
请记住古老的忠告：“有疑问时，扔掉它”
