닭고기의 신선도는 모양, 냄새, 식감으로 판단할 수 있습니다. 질병에 걸리지 않으려면 닭고기를 올바르게 보관하는 것이 중요합니다.
닭고기는 영양가도 풍부하고 여러 끼니에 잘 어울리기 때문에 많은 사람들이 즐겨 먹습니다.
그러나 다른 고기와 마찬가지로 닭고기도 상할 수 있습니다. 이로 인해 맛과 느낌이 바뀔 수 있으며 때로는 아프게 만들 수도 있습니다.
따라서 닭고기가 더 이상 신선하지 않은 경우를 인식하는 것이 중요합니다. 좋은 소식은 지금 먹으려는 닭고기가 여전히 좋은지 판단하는 데 도움이 되는 명확한 지표가 있다는 것입니다.
이 기사에서는 닭고기가 변했는지 확인하는 방법을 알아봅니다.
모양과 색상을 확인하세요
닭고기의 색깔과 모양은 날것인지 익힌 것인지 여부에 대한 상태에 대한 단서를 제공할 수 있습니다.
생닭
닭고기를 요리하기 전에 항상 나쁜 징후가 있는지 확인하십시오.
건강한 생 닭고기는 흰색 지방 조각이 있는 연한 분홍색이어야 합니다. 하지만 고기가 회색이나 녹색을 띠거나 지방이 노랗게 변하면 더 이상 좋지 않으므로 버려야 합니다.
단, 닭의 색이 약간 변할 수 있습니다.
예를 들어, 분홍색이 약간 어두워지거나 희미해질 수 있습니다. 이러한 변화는 닭고기의 적색 단백질인 옥시미오글로빈이 공기와 만나면 메트미오글로빈으로 변할 때 발생합니다. 닭고기가 항상 나쁘다는 뜻은 아닙니다. 단지 신선하지 않을 수도 있습니다.
닭고기를 냉장고나 냉동고에 올바르게 보관했다면 일반적으로 약간의 색상 변화는 괜찮습니다.
그러나 곰팡이와 같은 명백한 징후를 발견하면 닭고기를 버리십시오. 곰팡이 핀 부분만 잘라낼 수 있는 일부 치즈와 달리 닭고기는 조각 전체를 버려야 합니다.
익힌 닭고기
익히고 나면 닭고기가 분홍색 부분 없이 흰색으로 나타나야 합니다. 분홍색은 닭고기가 완전히 익지 않았음을 나타냅니다.
익힌 닭고기를 나중을 위해 보관할 경우 밀폐용기에 담아 4°C(40°F) 이하의 냉장고에 보관하되 3일 이내에 드세요.
4°C(4°C)에서 60°C(140°F) 사이에 오랫동안 방치된 닭고기는 상할 수 있습니다. 이 범위에서 박테리아가 빠르게 자라 건강에 위험을 초래할 수 있기 때문입니다.
보관한 닭고기에 곰팡이가 생기거나 예상치 못한 색이 변했다면 안심하고 버리는 것이 좋습니다.
향신료나 소스는 곰팡이나 색상 변화를 숨길 수 있습니다. 따라서 닭고기는 조리 후 3일 이내에 드시기 바랍니다. 재가열할 때는 식품 온도계로 확인하면서 닭고기가 최소 165°F(74°C)에 도달하는지 확인하세요.
요약: 신선한 생 닭고기는 일반적으로 연한 분홍색입니다. 회색이나 예상치 못한 다른 색상으로 변하면 상할 수 있습니다. 익힌 닭고기는 하얗게 보이고 곰팡이나 이상한 잔여물이 없어야 합니다.
냄새가 나다
버릇없는 닭고기의 분명한 징후 중 하나는 나쁜 냄새입니다.
생 닭고기가 신선할 때는 냄새가 매우 옅거나 아예 없을 수도 있습니다. 하지만 닭고기에서 시큼한 냄새가 나기 시작하거나 썩은 계란 냄새가 나면 닭고기를 버려야 할 때입니다.
하지만 닭고기가 안전한지 여부를 냄새에만 의존해서는 안 됩니다. 모든 사람의 코는 다르며 일부는 특정 냄새를 감지하지 못할 수도 있습니다. 항상 다른 부패 지표도 확인하세요.
요약: 신선한 닭고기는 일반적으로 매우 희미한 냄새가 나거나 전혀 없습니다. 강하고 신맛이 나면 전성기가 지난 것일 수도 있다.
조직
신선한 생닭을 만졌을 때 살짝 촉촉하고 살짝 윤기가 나는 느낌이 나야 합니다.
미끄럽거나 끈적한 느낌이 있어서는 안 됩니다. 닭고기를 만진 후 손에 끈끈한 잔여물이 묻어난다면 더 이상 좋지 않을 가능성이 높습니다.
익힌 닭고기는 생 닭고기보다 더 단단하고 수분이 적어야 합니다. 너무 부드러워지거나 끈적해지거나 잔여물이 남으면 상했을 수 있습니다.
요약: 좋은 생닭은 표면이 촉촉하고 살짝 윤기가 나며 미끄럽지 않습니다. 버릇없는 요리 닭고기는 지나치게 부드럽거나 끈적 거리거나 끈적 끈적한 느낌이들 수 있습니다.
구매 및 만료일
유통기한과 구입일자를 확인하는 것도 닭고기의 신선도를 평가하는 데 도움이 됩니다.
구매하기 전에 항상 만료 날짜를 확인하십시오. 때로는 닭고기 포장에 "포장 날짜"와 "사용 기한"이라는 두 가지 날짜가 표시될 수 있습니다.
"포장 날짜"는 닭고기가 포장된 날짜를 나타냅니다. 주로 소비자가 아닌 판매자를 위한 것입니다.
반면에 "사용 기한" 또는 만료 날짜는 닭고기가 언제 최고의 품질을 유지하는지 알려줍니다. 하루나 이틀 안에 닭고기를 다 먹으면 유통기한이 가까워진 닭고기를 살 수 있는데, 흔히 세일하는 경우가 많습니다. 다만, 유통기한 이전에 드실 수 없다면 냉동보관도 고려해보세요.
냉장고에 보관되는 시간을 줄이려면 쇼핑이 끝날 무렵 생 닭고기를 구입하세요. 집에 오면 바로 냉장 또는 냉동 보관하세요.
냉동실에 제대로 보관하면 닭고기는 최대 9개월까지 좋은 상태를 유지할 수 있습니다. 냉동하기 전에 포장에 구매 날짜를 표시하십시오. 익히지 않은 닭고기는 냉장고에 넣어도 1~2일 정도는 괜찮습니다.
닭고기가 이미 익은 경우에는 3~4일 이내에 섭취하고 냉장 보관하세요.
요약: 닭고기를 구입할 때는 항상 유통기한을 확인하세요. 신선도를 유지하려면 냉장고나 냉동고에 올바르게 보관하세요.
요약
닭고기가 상했는지 아는 것은 본인과 가족의 건강을 위해 필수적입니다.
신선한 생 닭고기는 일반적으로 흰색 지방 부분이 포함된 연한 분홍색을 띠고 냄새가 중성적이며 약간 축축하고 부드러운 느낌을 줍니다. 그러나 닭고기가 미끄러운 느낌이 들거나, 강한 불쾌한 냄새가 나거나, 색깔이 노란색, 녹색 또는 회색으로 변하면 섭취하는 것이 안전하지 않을 수 있습니다.
유통기한이 지난 닭고기, 익히지 않은 상태로 2일 이상 방치되었거나, 냉장고에 익힌 후 4일 이상 방치되었거나, 2시간 이상 안전 온도를 벗어난 닭고기는 반드시 폐기하십시오.
오래된 조언을 기억하세요: “의심스러우면 버리세요.”
