Těstoviny jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů na světě.
Tradičně se vyráběly z pšenice, ale nyní existuje mnohem více druhů těstovin, například hrachové, čočkové, fazolové a další bezlepkové odrůdy.
Zatímco sušené těstoviny mohou ve vaší spíži vydržet roky, možná vás zajímá, jak dlouho vydrží v lednici po uvaření.
V tomto článku se dozvíte, jak dlouho vydrží různé druhy těstovin v chladničce a jaké jsou nejlepší postupy pro jejich co nejdelší skladování.
Jak dlouho vydrží různé druhy těstovin v lednici?
Stejně jako ostatní předvařené potraviny a zbytky jídla by měly být uvařené těstoviny uloženy v chladničce.
Vařené těstoviny totiž obsahují vlhkost, která nakonec vede k růstu plísní, a chladnější teploty zpomalují proces expirace.
Je užitečné vědět, jak dlouho vydrží různé druhy a přípravky těstovin v lednici, než je třeba je vyhodit.
Očekávaná trvanlivost různých druhů těstovin v lednici závisí především na jejich hlavní složce - například na tom, zda jsou vyrobeny z čočky, pšenice nebo obsahují vejce.
Zde je uvedeno, jak dlouho vydrží některé z nejoblíbenějších druhů těstovin v chladničce.:
- Čerstvé domácí pšeničné těstoviny: 4-5 dní
- Čerstvé pšeničné těstoviny zakoupené v obchodě: 1-3 dny
- Vařené pšeničné těstoviny: 3-5 dní
- Těstoviny na bázi čočky, fazolí nebo hrachu: 3-5 dní
- Těstoviny bez lepku: 3-5 dní
- Tortellini nebo jiné plněné těstoviny: 3-5 dní
- Lasagne nebo jiné vařené těstoviny s omáčkou: 5 dní
Upozorňujeme, že se jedná o obecné předpoklady a jednotlivé pokrmy se mohou lišit, ale lze předpokládat, že většina uvařených těstovin vydrží méně než 1 týden.
Před konzumací těstovin je nutné je zkontrolovat a ujistit se, že nevykazují známky kažení.
Shrnutí: Uvařené a čerstvé domácí těstoviny by se měly skladovat v chladničce, aby se zpomalil růst plísní a zachovala se jejich čerstvost co nejdéle. Většina těstovin vydrží v chladničce 3-5 dní.
Příznaky zkažených těstovin
Zda se těstoviny zkazily, poznáte obvykle tak, že se na ně podíváte a nahmatáte je.
Jedním z nejvýznamnějších příznaků prošlých těstovin je, že jsou slizké nebo lepkavé, což se obvykle objevuje těsně předtím, než začne růst viditelná plíseň.
Můžete si také všimnout matnosti nebo změny barvy, například šedavého nebo bělavého odstínu.
Někdy můžete dokonce cítit, že se těstoviny začaly kazit a měly by se vyhodit.
Rizika konzumace prošlých těstovin
Konzumace starých těstovin může způsobit onemocnění, pokud na nich rostou škodlivé zárodky, které mohou mít na lidi různý vliv.
V závislosti na tom, co se na těstovinách, které jste snědli, vyskytuje, se mohou objevit příznaky otravy jídlem, které mohou být od mírných až po závažné.
Nejčastější příznaky onemocnění z potravin jsou gastrointestinální povahy, způsobují žaludeční nevolnost, průjem a zvracení.
Jedním z nejčastějších potravinových patogenů rostoucích na starých těstovinách je B. cereus, který může způsobovat křeče, nevolnost, průjem a zvracení. V závažných případech je dokonce známo, že tato bakterie způsobuje smrt.
Předpokládejme, že jíte staré těstoviny s jinými přísadami, jako je maso, vejce nebo mléčné výrobky. V takovém případě je větší pravděpodobnost, že budou vystaveny dalším běžným zárodkům, jako jsou salmonely, kampylobakterie, klostridie nebo listerie.
Chcete-li minimalizovat riziko onemocnění z potravin v důsledku konzumace zbytků těstovin, je nejlepší dodržovat výše uvedená obecná očekávání týkající se doby trvanlivosti, těstoviny před konzumací zkontrolovat a dodržovat správné techniky skladování.
Doporučené čtení: Jak dlouho vydrží brambory? Syrové, vařené a další
Shrnutí: Konzumace prošlých těstovin s sebou nese riziko řady onemocnění z potravin, která mohou způsobit žaludeční nevolnost, průjem a zvracení. Před konzumací zbytků vařených těstovin se zaměřte na příznaky kažení.
Nejlepší způsob skladování těstovin
Po uvaření těstovin nechte zbytky důkladně vychladnout a poté je do 2 hodin od uvaření uložte do lednice.
Vlhkost zachycená při uzavření teplých těstovin a jejich uložení do chladničky může vytvořit ideální prostředí pro růst bakterií nebo plísní.
Těstoviny v chladničce skladujte v mělkých vzduchotěsných nádobách nebo uzavíratelných sáčcích.
Zbytky uvařených nudlí je vhodné promíchat s olivovým olejem, aby se v lednici příliš neslepily.
Nakonec udržujte v chladničce teplotu 4 °C nebo nižší, abyste uchovali studené potraviny.
Jak bezpečně ohřát zbytky těstovin
Když si chcete pochutnat na zbytcích těstovin, můžete si je vychutnat buď přímo z lednice studené, nebo je ohřát několika doporučenými způsoby.
Pokud jíte obyčejné těstoviny bez omáčky, můžete je ohřát tak, že je vložíte do cedníku a ponoříte na přibližně 30-60 sekund do vroucí vody.
Zbytky těstovin s omáčkou lze vložit do žáruvzdorné nádoby a zapéct v troubě přibližně 20 minut při teplotě 176 °C (350 °F).
Lze ji také vložit do pánve na sporáku a zahřívat na mírném ohni za mírného míchání, aby se důkladně prohřála.
Na zbytky těstovin se také dobře hodí přikrytá nádoba vhodná do mikrovlnné trouby, kde je možné použít nastavení mikrovlnné trouby pro ohřev a jemně míchat, dokud se neobjeví studená místa.
Pokud byly těstoviny dostatečně uchovávány v chladničce při teplotě 4 °C (40 °F) a pokud si zbytky těstovin ihned vychutnáte, je riziko bakteriální kontaminace nízké, pokud je chcete sníst studené.
Doporučené čtení: Jak dlouho vydrží podmáslí?
Při ohřívání ji důkladně ohřejte alespoň na 74 °C (165 °F) a snězte ji do 2 hodin, abyste zabránili růstu bakterií.
Shrnutí: Uvařené těstoviny by se pro optimální trvanlivost měly skladovat v chladničce při teplotě 4 °C nebo nižší ve vzduchotěsné nádobě nebo uzavíratelném sáčku. Zbytky si můžete vychutnat studené nebo ohřát pomocí vroucí vody, vařiče, mikrovlnné trouby nebo trouby.
Souhrn
Těstoviny jsou oblíbenou potravinou po celém světě a vyrábějí se z několika základů, například z pšenice, luštěnin a bezlepkových obilovin.
Zatímco sušené těstoviny mají ve spíži dlouhou trvanlivost, uvařené a čerstvé domácí těstoviny by se měly spotřebovat poněkud rychleji. Většina vařených těstovin vydrží v lednici pouze 3-5 dní, než začnou vykazovat známky prošlé trvanlivosti.
Konzumace těstovin s prošlou lhůtou je spojena s podobnými riziky jako konzumace jiných potravin s prošlou lhůtou, například s onemocněním z potravin.
Proto je nutné dodržovat správné postupy při manipulaci, přípravě a skladování v chladničce a uvařené těstoviny sníst v přiměřené době.
