A massa é um dos alimentos preferidos do mundo.
Tradicionalmente feitas de trigo, existem agora muitos mais tipos de massas, como ervilhas, lentilhas, feijões e outras variedades sem glúten.
Enquanto a massa seca pode durar anos em sua despensa, você pode se perguntar exatamente quanto tempo ela permanece na geladeira depois de cozida.
Este artigo analisa quanto tempo os diferentes tipos de massas duram na geladeira e as melhores práticas de armazenamento para mantê-las frescas o máximo de tempo possível.
Quanto tempo duram os diferentes tipos de massa na geladeira
Como outros alimentos pré-cozidos e sobras, a massa cozida deve ser armazenada na geladeira.
Isto porque a massa cozida contém umidade que eventualmente leva ao crescimento do molde, e temperaturas mais frias retardam o processo de expiração.
É útil saber quanto tempo você pode esperar que diferentes tipos e preparações de massa durem na geladeira antes de serem descartados.
A expectativa de vida na geladeira de diferentes tipos de massa é baseada principalmente no ingrediente principal - por exemplo, se é feita de lentilhas, ou trigo, ou contém ovos.
Aqui está quanto tempo alguns dos tipos mais populares de massas durarão na geladeira:
- Massas de trigo caseiro frescas: 4-5 dias
- Massas de trigo compradas na loja: 1-3 dias
- Massas de trigo cozidas: 3-5 dias
- Massas à base de lentilhas, feijão ou ervilhas: 3-5 dias
- Massas sem glúten: 3-5 dias
- Tortellini ou outras massas recheadas: 3-5 dias
- Lasagna ou outra massa cozida com molho: 5 dias
Note que estas são expectativas gerais, e os pratos individuais podem variar, mas você pode assumir que a maioria das massas cozidas dura menos de 1 semana.
Ainda é essencial examinar sua massa e certificar-se de que não há sinais de estrago antes de comê-la.
Sumário: Massa caseira cozida e fresca deve ser armazenada na geladeira para retardar o crescimento do bolor e preservar seu frescor o máximo de tempo possível. A maioria das massas duram de 3 a 5 dias na geladeira.
Sinais de que a massa ficou ruim
Você geralmente pode dizer se sua massa ficou ruim olhando para ela e sentindo-a.
Um dos sinais mais reveladores de massa expirada é que ela se tornou viscosa ou viscosa, o que geralmente ocorre logo antes de o bolor visível começar a crescer.
Você também pode notar uma tonalidade ou descoloração baça, como um tom acinzentado ou esbranquiçado.
Às vezes você pode até sentir o cheiro de que sua massa começou a ficar ruim e deve ser jogada fora.
Riscos de comer massas vencidas
Comer massa velha pode adoecer se germes nocivos crescerem nela, o que pode afetar as pessoas de maneira diferente.
Você pode experimentar sintomas de intoxicação alimentar que variam de leve a grave, dependendo do que está crescendo na massa que você comeu.
Os sintomas mais freqüentes de doenças de origem alimentar são de natureza gastrointestinal, causando dor de estômago, diarréia e vômitos.
Um dos patógenos alimentares mais comuns que crescem nas massas antigas é B. cereus, que pode causar cólicas, náuseas, diarréia e vômitos. Em casos graves, esta bactéria tem até mesmo sido conhecida por causar a morte.
Suponha que você coma massas velhas com outros ingredientes, como carne, ovos ou produtos lácteos. Nesse caso, é mais provável que seja exposto a outros germes comuns como Salmonella, Campylobacter, Clostridium, ou Listeria.
Para minimizar o risco de doenças transmitidas por alimentos por comer restos de massa, é melhor seguir as expectativas gerais acima, examinar sua massa antes de comê-la e praticar técnicas adequadas de armazenamento.
Sumário: Comer massa expirada vem com o risco de uma série de doenças de origem alimentar, que podem causar dor de estômago, diarréia e vômito. Procure por sinais de deterioração antes de comer restos de massa cozida.
A melhor maneira de armazenar as massas
Depois de ter cozido a massa, deixe as sobras esfriarem completamente e depois guarde-a na geladeira dentro de 2 horas após ter sido cozida.
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A umidade retida quando a massa quente é selada e colocada na geladeira pode criar o ambiente perfeito para o crescimento de bactérias ou mofo.
A massa na geladeira deve ser armazenada em recipientes rasos e herméticos ou em sacos reutilizáveis.
Pode ser útil jogar os restos de macarrão cozido no azeite para evitar que eles fiquem muito juntos na geladeira.
Finalmente, mantenha seu refrigerador a 40°F (4°C) ou inferior para conservar alimentos frios.
Como reaquecer com segurança as sobras de massa
Quando você estiver pronto para apreciar as sobras de massa, você pode apreciá-la diretamente da geladeira fria ou reaquecê-la usando alguns métodos recomendados.
Se você estiver comendo massa simples sem molho, você pode reaquecê-la colocando-a em um coador e submergindo-a em água fervente por aproximadamente 30-60 segundos.
A massa restante com molho pode ser colocada em um prato à prova de calor e assada no forno por aproximadamente 20 minutos a 350°F (176°C).
Também pode ser colocado em uma frigideira sobre o fogão e aquecido em fogo médio, mexendo suavemente para aquecê-lo completamente.
Um prato coberto e seguro para microondas também pode funcionar bem para as sobras de massa, usando os ajustes de reaquecimento de seu microondas e mexendo suavemente até que não haja pontos frios.
Desde que sua massa tenha sido adequadamente refrigerada a 4°C (40°F) e você esteja saboreando as sobras rapidamente, há um baixo risco de contaminação bacteriana se você quiser comê-la fria.
Se for reaquecido, aqueça-o completamente a pelo menos 74°C (165°F) e coma-o dentro de 2 horas para evitar o crescimento bacteriano.
Sumário: Para otimizar sua vida útil, a massa cozida deve ser armazenada na geladeira a 40°F (4°C) ou mais baixa em um recipiente hermético ou saco reselável. As sobras podem ser apreciadas frias ou reaquecidas utilizando água fervente, o fogão, o microondas ou o forno.
Sumário
A massa é um alimento popular em todo o mundo, e é feita de várias bases, tais como trigo, legumes e grãos sem glúten.
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Enquanto a massa seca tem uma longa vida útil na despensa, a massa caseira cozida e fresca deve ser consumida um pouco mais rapidamente. A maioria das massas cozidas só duram entre 3 a 5 dias na geladeira antes de começarem a apresentar sinais de expiração.
Comer massas vencidas tem riscos similares aos associados à ingestão de outros alimentos vencidos, tais como doenças de origem alimentar.
Isso torna essencial seguir técnicas adequadas de manuseio, preparação e armazenamento em geladeira e comer sua massa cozida em um período de tempo razoável.
