La pasta es uno de los alimentos favoritos del mundo.
Tradicionalmente hecha de trigo, ahora hay muchos más tipos de pasta, como los guisantes, las lentejas, las judías y otras variedades sin gluten.
Mientras que la pasta seca puede durar en tu despensa durante años, te preguntarás exactamente cuánto tiempo se conserva en la nevera una vez cocida.
Este artículo repasa cuánto tiempo duran los distintos tipos de pasta en la nevera y las mejores prácticas de almacenamiento para mantenerlos frescos el mayor tiempo posible.
¿Cuánto tiempo duran los diferentes tipos de pasta en la nevera?
Al igual que otros alimentos precocinados y las sobras, la pasta cocida debe guardarse en el frigorífico.
Esto se debe a que la pasta cocida contiene humedad que acaba provocando la aparición de moho, y las temperaturas más frías ralentizan el proceso de caducidad.
Es útil saber cuánto tiempo puedes esperar que duren los diferentes tipos y preparaciones de pasta en la nevera antes de que deban ser desechados.
La vida útil esperada en el frigorífico de los distintos tipos de pasta se basa principalmente en el ingrediente principal: por ejemplo, si está hecha de lentejas, o de trigo, o si contiene huevos.
A continuación se indica el tiempo que duran algunos de los tipos de pasta más populares en el frigorífico:
- Pasta de trigo casera fresca: 4-5 días
- Pasta de trigo fresca comprada en la tienda: 1-3 días
- Pasta de trigo cocida: 3-5 días
- Pasta a base de lentejas, judías o guisantes: 3-5 días
- Pasta sin gluten: 3-5 días
- Tortellini u otra pasta rellena: 3-5 días
- Lasaña u otra pasta cocida con salsa: 5 días
Ten en cuenta que estas son expectativas generales, y que los platos individuales pueden variar, pero puedes asumir que la mayoría de la pasta cocida dura menos de 1 semana.
Sigue siendo esencial examinar la pasta y asegurarse de que no hay signos de deterioro antes de comerla.
Resumen: La pasta casera cocida y fresca debe guardarse en el frigorífico para frenar el crecimiento de moho y conservar su frescura el mayor tiempo posible. La mayoría de la pasta dura en el frigorífico entre 3 y 5 días.
Señales de que la pasta se ha estropeado
Normalmente puedes saber si tu pasta se ha estropeado mirándola y palpándola.
Uno de los signos más reveladores de que la pasta está caducada es que se ha vuelto viscosa o pegajosa, lo que suele ocurrir justo antes de que empiece a crecer el moho visible.
También puedes notar una opacidad o decoloración, como un tono grisáceo o blanquecino.
A veces incluso puedes oler que tu pasta ha empezado a estropearse y que debes tirarla.
Riesgos de comer pasta caducada
Comer pasta vieja podría hacerte enfermar si crecen en ella gérmenes nocivos, que pueden afectar a las personas de forma diferente.
Puedes experimentar síntomas de intoxicación alimentaria que van de leves a graves, dependiendo de lo que crezca en la pasta que comiste.
Los síntomas más frecuentes de las enfermedades transmitidas por los alimentos son de naturaleza gastrointestinal, causando malestar estomacal, diarrea y vómitos.
Uno de los patógenos más comunes transmitidos por los alimentos que crecen en la pasta vieja es el B. cereus, que puede causar calambres, náuseas, diarrea y vómitos. En casos graves, se sabe que esta bacteria puede incluso causar la muerte.
Supón que comes pasta vieja con otros ingredientes, como carne, huevos o productos lácteos. En ese caso, es más probable que se exponga a otros gérmenes comunes como Salmonella, Campylobacter, Clostridium o Listeria.
Para minimizar el riesgo de contraer enfermedades alimentarias por comer restos de pasta, lo mejor es seguir las expectativas generales de caducidad indicadas anteriormente, examinar la pasta antes de comerla y practicar técnicas de almacenamiento adecuadas.
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Summary: Comer pasta caducada conlleva el riesgo de una serie de enfermedades transmitidas por los alimentos, que pueden causar malestar estomacal, diarrea y vómitos. Busca signos de deterioro antes de comer restos de pasta cocida.
La mejor manera de almacenar la pasta
Una vez que hayas cocinado la pasta, deja que se enfríen bien los restos y guárdalos en el frigorífico antes de que pasen 2 horas desde su cocción.
La humedad atrapada cuando la pasta caliente se sella y se mete en el frigorífico puede crear el entorno perfecto para que crezcan bacterias o moho.
La pasta en el frigorífico debe guardarse en recipientes poco profundos y herméticos o en bolsas resellables.
Puede ser útil echar los fideos cocidos sobrantes en aceite de oliva para evitar que se peguen demasiado en la nevera.
Por último, mantén el frigorífico a 4°C (40°F) o menos para conservar los alimentos fríos.
Cómo recalentar de forma segura las sobras de pasta
Cuando estés listo para disfrutar de la pasta sobrante, puedes disfrutarla directamente de la nevera en frío o recalentarla utilizando algunos métodos recomendados.
Si comes la pasta sin salsa, puedes recalentarla colocándola en un colador y sumergiéndola en agua hirviendo durante unos 30-60 segundos.
La pasta sobrante con la salsa puede colocarse en una fuente apta para el calor y hornearse durante unos 20 minutos a 176°C (350°F).
También se puede poner en una sartén en el fogón y calentarla a fuego medio, removiendo suavemente para que se caliente bien.
Un plato cubierto apto para microondas también puede funcionar bien para la pasta sobrante, utilizando los ajustes de recalentamiento de tu microondas y removiendo suavemente hasta que no haya puntos fríos.
Mientras la pasta se haya refrigerado adecuadamente a 4°C (40°F) y disfrutes de las sobras con prontitud, el riesgo de contaminación bacteriana es bajo si quieres comerla fría.
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Si lo recalientas, caliéntalo bien hasta que alcance al menos 165°F (74°C) y consúmelo antes de 2 horas para evitar la proliferación de bacterias.
Resumen: Para optimizar su vida útil, la pasta cocida debe guardarse en el frigorífico a 4°C (40°F) o menos, en un recipiente hermético o en una bolsa resellable. Las sobras pueden disfrutarse en frío o recalentarse con agua hirviendo, en la cocina, en el microondas o en el horno.
Resumen
La pasta es un alimento popular en todo el mundo, y se elabora con varias bases, como el trigo, las legumbres y los cereales sin gluten.
Mientras que la pasta seca tiene una larga vida útil en la despensa, la pasta cocida y fresca hecha en casa debe consumirse con cierta rapidez. La mayoría de la pasta cocida sólo dura en la nevera entre 3 y 5 días antes de que empiece a mostrar signos de caducidad.
Comer pasta caducada tiene riesgos similares a los asociados con el consumo de otros alimentos caducados, como las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Por ello, es fundamental seguir las técnicas adecuadas de manipulación, preparación y conservación en el frigorífico y consumir la pasta cocida en un tiempo razonable.
