Uma maçã crocante e suculenta pode ser um lanche delicioso.
Ainda assim, como outras frutas e vegetais, as maçãs permanecem frescas por pouco tempo antes de começarem a estragar.
As maçãs que ultrapassam a data de validade podem se tornar inseguras para consumo, por isso é importante saber quando elas não estão mais frescas.
Este artigo examina quanto tempo as maçãs normalmente duram, quais fatores influenciam seu prazo de validade e como manter as maçãs frescas pelo maior tempo possível.
Quanto tempo duram as maçãs?
A durabilidade de uma maçã depende muito de quando ela foi colhida, como foi armazenada desde então e se foi lavada, cortada ou cozida.
Muitos distribuidores de frutas armazenam maçãs em condições controladas que as mantêm frescas por vários meses antes de chegarem aos supermercados. Por exemplo, as caixas de maçãs são frequentemente tratadas com um gás chamado 1-metilciclopropeno (1-MCP).
O uso do 1-MCP impede que as maçãs armazenadas amadureçam, bloqueando os efeitos do etileno, um gás incolor que impulsiona o processo de amadurecimento dos produtos. Entretanto, o amadurecimento é retomado quando as maçãs são removidas dessas condições.
O que mais importa para os consumidores é como as maçãs são mantidas em casa, incluindo a temperatura em que são armazenadas e se foram lavadas ou cortadas.
Aqui estão os prazos de validade aproximados das maçãs, dependendo de como elas são preparadas e armazenadas:
- No balcão: 5 a 7 dias
- Na despensa: 3 semanas
- Na geladeira: 4-6 semanas
- Uma vez cortado: 3-5 dias na geladeira, 8 meses no freezer
- Transformado em molho de maçã: 7 a 10 dias na geladeira, 2 meses no freezer
- Cozido, como no caso da torta de maçã: 3-5 dias na geladeira
Resumo: O prazo de validade das maçãs varia de algumas semanas a alguns meses, dependendo de como elas são preparadas e armazenadas.
Como saber se uma maçã está estragada
As maçãs frescas parecem firmes, têm pele brilhante e cheiro agradável e frutado. Elas não apresentam machucados, pontos moles ou áreas de descoloração. Quando você as morde, elas são crocantes e suculentas.
Aqui estão algumas indicações de que uma maçã começou a estragar:
- pontos moles ou hematomas
- pele enrugada
- buracos e manchas marrons
- líquido escorrendo de sua pele
- uma textura pastosa
- um sabor farináceo ou insípido e granulado
É melhor descartar as maçãs que estiverem moles ou apresentarem outros sinais físicos de vencimento, pois o teor de umidade sob a casca pode indicar contaminação.
Resumo: O exame de sua aparência geralmente indica se uma maçã começou a ficar ruim. As maçãs que estão estragadas devem ser descartadas.
Riscos de comer maçãs vencidas
Embora comer maçãs que estão começando a envelhecer nem sempre seja perigoso, as maçãs estão sujeitas ao crescimento de mofo, assim como outros produtos frescos.
Os microrganismos causam mofo e podem provocar reações alérgicas ou respiratórias em algumas pessoas. Alguns microrganismos produzem micotoxinas, que são responsáveis por muitas doenças transmitidas por alimentos.
As maçãs estão sujeitas a uma micotoxina chamada patulina, produzida pela espécie Penicillium expansum. Quando a patulina é consumida em grandes quantidades, ela pode causar náuseas e úlceras hemorrágicas e pode até aumentar o risco de câncer.
As micotoxinas também podem perturbar suas bactérias intestinais, o que pode afetar negativamente seu sistema imunológico e aumentar o risco de desenvolver outras doenças.
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Resumo: É melhor descartar as maçãs que apresentem sinais de vencimento, pois elas apresentam o risco de mofo tóxico. As maçãs correm o risco especial de desenvolver micotoxinas como a patulina, que pode ser perigosa para o consumo.
Como aumentar o prazo de validade das maçãs
Aumentar a vida útil das maçãs pode ser tão simples quanto praticar bons hábitos de armazenamento de produtos em casa.
Aqui estão algumas coisas que você pode fazer para ajudar a manter suas maçãs o mais frescas possível:
- Não lave as maçãs até que esteja pronto para prepará-las e comê-las.
- Deixe as maçãs inteiras até que esteja pronto para comê-las, pois a exposição ao oxigênio pode aumentar a taxa de oxidação e deterioração.
- Armazene as maçãs inteiras na gaveta da geladeira em vez de na despensa ou no balcão, pois as temperaturas mais frias mantêm o frescor por mais tempo.
- Mergulhe as fatias de maçã cortadas em uma mistura de 1 colher de chá (5 ml) de suco de limão para cada 1 xícara (240 ml) de água para retardar o escurecimento como parte do processo de oxidação natural.
- Embrulhe as maçãs individualmente em plástico ou em um saco de papel para evitar a propagação do gás etileno, que pode promover o amadurecimento das maçãs ao redor.
A prática de algumas dessas dicas simples de preparação e armazenamento em casa permite que você desfrute de maçãs frescas por mais tempo.
Resumo: Aumente o prazo de validade das maçãs armazenando-as individualmente, sem lavar e inteiras em temperaturas mais frias, como na geladeira ou no freezer. As fatias de maçã podem ser mantidas mais frescas com a ajuda de um ácido como o suco de limão.
Resumo
O prazo de validade das maçãs pode variar de algumas semanas a alguns meses.
A temperatura, a forma e o local em que são armazenadas afetam significativamente o tempo em que as maçãs mantêm seu frescor.
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A melhor maneira de manter as maçãs frescas e prontas para o consumo é armazená-las sem lavar, na forma inteira e embaladas individualmente na geladeira. Isso pode mantê-las frescas por até 6 a 8 semanas.
Se você notar sinais físicos de expiração, como hematomas, pontos moles ou escorrimento, é melhor descartar as maçãs para evitar a ingestão de compostos potencialmente perigosos chamados micotoxinas.
