Jaja su osnovna hrana u kućanstvima diljem svijeta.
Oni su hranjiv i pristupačan izvor proteina. Osim toga, pripremaju brzi obrok u bilo koje doba dana, pa nije ni čudo da ljudi vole držati jaja pri ruci.
Međutim, ako ste ikada ostavili kutiju jaja u hladnjaku nekoliko tjedana, možda ste se zapitali jesu li još uvijek sigurna za jelo.
Kutije za jaja često imaju otisnut datum, kao što je datum "najbolje iskoristiti do" ili "prodati do". Ovi datumi olakšavaju saznanje koliko su jaja stara.
Ali ako ih pravilno skladištite, jaja mogu trajati daleko nakon isteka roka trajanja, a i dalje su sigurna za jelo.
Dakle, kratak odgovor je da, može biti sigurno jesti jaja kojoj je istekao rok trajanja.
S druge strane, jaja koja su kontaminirana ili nepropisno pohranjena mogu se pokvariti i sadržavati štetne bakterije. Stoga je važno znati razliku između jaja koja su istekla, ali su sigurna i jaja koja su pokvarena.
Ovaj članak objašnjava kada je sigurno jesti jaja s isteklim rokom trajanja i kako pohraniti svoja jaja za maksimalnu svježinu.
Koliko dugo jaja traju?
Jaja u ljusci koja su oprana i pohranjena u hladnjaku ostaju svježa u prosjeku 3-5 tjedana.
U usporedbi s drugim kvarljivim proteinima, jaja imaju znatno duži rok trajanja. Nakon što se otvore, većina mlijeka i mesa ostaju svježi u hladnjaku najviše tjedan dana.
Ipak, kada kupite jaja u trgovini, može biti teško znati koliko dugo stoje na polici i koliko će još dugo ostati svježa kada ih donesete kući.
Ovdje dobro dolaze naljepnice s datumima otisnute na kutijama za jaja. Oznake datuma pomažu vam odrediti koliko dugo će vaša jaja ostati svježa i sigurna za jelo.
Jaja su često označena datumom prerade i pakiranja ili datumom isteka, iako neka jaja uopće nemaju oznaku datuma, ovisno o izvoru i propisima u vašem području.
Evo nekoliko najčešćih naljepnica datuma na kutijama za jaja u Sjedinjenim Državama:
- Najbolje od. Jaja će biti vrhunske kvalitete i okusa ako ih pojedete prije ovog datuma, koji je odredio proizvođač. Sve dok jaja ne pokazuju znakove kvarenja, mogu se prodavati i nakon tog datuma smatraju se sigurnima za jelo.
- Prodati po. Ovaj datum ne može biti više od 30 dana nakon datuma pakiranja jaja. Na datum prodaje jaja mogu biti stara oko 4 tjedna.
- EXP. Skraćenica za "istek", ovo je još jedan način označavanja datuma "prodaje".
- Datum pakiranja. Ovo bilježi dan kada su jaja obrađena i upakirana u karton. Prikazuje se kao troznamenkasti broj od 1 do 365. Ova metoda broji dane u godini uzastopno, tako da je 1. siječnja 001, 2. siječnja 002, 31. prosinca 365 itd.
Uz pravilno skladištenje, jaja obično ostaju svježa 3-5 tjedana nakon datuma pakiranja - datuma kada su sakupljena, očišćena i pohranjena u hladnjaku.
Nakon 5 tjedana, vaša bi jaja mogla početi gubiti svježinu. Mogle bi izgubiti okus i boju, a tekstura bi se čak mogla donekle promijeniti. Kako tjedni budu odmicali, kvaliteta jaja će i dalje opadati čak i ako ih stavite u hladnjak.
Sve dok ostaju bez kontaminacije bakterijama ili plijesni, i dalje se mogu sigurno jesti danima ili tjednima dulje.
Sažetak: Jaja imaju prosječni rok trajanja od 3-5 tjedana. Uz pravilno skladištenje, većina jaja i dalje je sigurna za jelo nakon 5 tjedana, iako će njihova kvaliteta i svježina vjerojatno početi opadati.
Rizici konzumacije jaja s isteklim rokom trajanja
Brza napomena: Jedenje jaja s isteklim rokom trajanja možda uopće nije razlog za zabrinutost. Sve dok su pravilno obrađena, pohranjena i kuhana, vjerojatno nećete primijetiti nikakvu razliku nakon što pojedete jaja koja su nekoliko dana ili tjedana nakon isteka roka valjanosti. S druge strane, ako je jaje pokvareno ili kontaminirano bakterijama poput salmonele, njegovo jedenje može imati opasne posljedice.
Jaja su poznata hrana visokog rizika za rast salmonele, vrste bakterije koja živi i utječe na probavni trakt životinja i ljudi.
Bakterije salmonele jedan su od najčešćih uzročnika bolesti koje se prenose hranom, uzrokujući nuspojave poput vrućice, bolova u želucu, povraćanja i proljeva.
Moguće je da bi salmonela mogla biti prisutna unutar ili izvan jaja kada ih kupite. Bakterije bi se također mogle nastaviti razmnožavati čak i dok su jaja u hladnjaku.
To znači da čak i ako radite sve kako treba kada je u pitanju skladištenje svježih jaja, još uvijek postoji mala šansa da se razbolite od salmonele.
Predlaže se za vas: Koliko traje piletina u hladnjaku?
Najbolji način da izbjegnete zarazu bolešću koja se prenosi hranom od kontaminiranog jajeta je da uvijek kuhate jaja na minimalnoj unutarnjoj temperaturi od 160°F (71°C).
Nemate kuhinjski termometar pri ruci? Ne brinite – samo kuhajte jaja dok žumanjci ne postanu čvrsti, a bjelanjci više ne budu tekući ili prozirni.
Tko bi trebao izbjegavati jaja kojoj je istekao rok trajanja?
Neke skupine ljudi mogu biti podložnije oboljevanju od jajašaca od drugih.
Budući da su mala djeca, starije odrasle osobe i osobe s tekućim bolestima pod većim rizikom od zaraze salmonelom, za njih bi možda bilo najbolje izbjegavati jaja s isteklim rokom trajanja, pokvarena i sirova jaja.
Većina ljudi se oporavlja od infekcije salmonelom, a simptomi se povlače nakon samo nekoliko dana. Međutim, u visokorizičnim populacijama bolest je više zabrinjavajuća jer može uzrokovati po život opasne komplikacije koje zahtijevaju hospitalizaciju.
Sažetak: Jaja kojima je istekao rok trajanja, ali nisu pokvarena još uvijek mogu biti sasvim dobra za jelo. Međutim, jedenje starih jaja koja su oštećena ili kontaminirana dovodi vas u opasnost da se razbolite od zaraze bakterijom Salmonella koja se prenosi hranom.
Kako znati kada su se jaja pokvarila
Samo zato što je jaje prošlo naljepnicu s datumom prikazanom na kutiji, to ne znači nužno da se pokvarilo.
Ipak, rok trajanja je jedan praktični alat kojim možete odrediti jesu li se jaja pokvarila.
Ako su jaja još uvijek unutar nekoliko dana ili tjedana od datuma isteka i ako ste ih sigurno čuvali u hladnjaku, velika je vjerojatnost da se nisu pokvarila – iako su možda počela opadati u kvaliteti.
Ako su jaja dosta prošla rok trajanja na kutiji, vjerojatno ih trebate dodatno procijeniti prije nego odlučite jesu li još uvijek sigurna za jelo.
Evo nekoliko jednostavnih načina da odlučite jesu li se jaja pokvarila:
- Pomirišite ih. Kuhano ili sirovo, pokvareno jaje će vjerojatno ispuštati jak, neugodan miris. U nekim slučajevima, možda ćete moći osjetiti miris pokvarenog jajeta kroz njegovu ljusku, ali miris će biti primjetan nakon što razbijete jaje.
- Pregledajte ih, iznutra i izvana. Jaje koje je sigurno za jelo ne smije imati pukotine ili sluz na ljusci, znakove plijesni ili očitu promjenu boje žumanjka ili bjelanjka.
- Idi sa svojim crijevom. Kao što izreka kaže, "Kad ste u nedoumici, izbacite." Ako vam osjećaj kaže da su vam se jaja počela kvariti, najbolje je da ih ne jedete.
Sažetak: Neki znakovi da su se jaja pokvarila su jak ili neugodan miris koji dolazi iznutra ili izvana, sluz ili plijesan koji rastu na ljusci i promijenjeni bjelanjci ili žumanjci.
Savjeti za spremanje jaja za svježinu
Iako jaja neće trajati vječno, pravilno čišćenje i skladištenje mogu ih održati sigurnima i svježima iznenađujuće dugo. Ove metode također pomažu spriječiti rast bakterija.
Predlaže se za vas: Koliko dugo su dobra tvrdo kuhana jaja?
Evo nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir kada pohranjujete jaja radi sigurnosti i dugog vijeka trajanja:
1. Znajte jesu li vam jaja oprana
Mnogi ljudi pohranjuju svoja jaja u hladnjak, iako ste možda čuli da se svježa jaja s farme mogu pohraniti na radnoj površini.
Jaja se doista mogu sigurno pohraniti na radnoj površini na kratko vrijeme - sve dok su neoprana i drže se na stabilnoj sobnoj temperaturi.
Nakon što je jaje oprano, veća je vjerojatnost da će bakterije poput salmonele prenijeti s vanjske strane ljuske u unutrašnjost.
Tako se na radnu ploču mogu sigurno čuvati samo jaja koja nisu oprana.
Čak i tada, više temperature i temperaturne fluktuacije mogu dovesti do kvarenja jaja i smanjenja kvalitete prije nego jaja koja se drže u hladnjaku.
2. Držite jaja u hladnjaku
Najbolji način za čuvanje jaja je u hladnjaku postavljenom na oko 40°F (4-5°C). Stručnjaci ne preporučuju zamrzavanje jaja koja su u ljusci jer bi se sadržaj unutar nje mogao proširiti i oštetiti ljusku.
Nekoliko laboratorijskih studija također sugerira da niže temperature i hlađenje značajno smanjuju mogućnost kontaminacije jajeta salmonelom.
Iz tog razloga, agencije poput Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) u Sjedinjenim Državama preporučuju da se potpuno držite podalje od nehlađenih jaja.
Ako možete, izbjegavajte držanje jaja na vratima hladnjaka i umjesto toga stavite ih na policu u glavnom dijelu hladnjaka. Vrata su često najtoplije mjesto jer su najčešće izložena otvorenom zraku.
Dok su vam jaja u hladnjaku, ne stavljajte ništa teško na njih što bi moglo oštetiti ljuske i držite ih podalje od sirovog mesa kako biste izbjegli širenje bakterija.
Znanstvenici nastavljaju istraživati nove načine čuvanja jaja od salmonele i drugih bakterija, kao što je oblaganje jaja u biljnim biofilmima koji pomažu u sprječavanju bakterija.
Međutim, najbolji način za čuvanje jaja radi sigurnosti i svježine može jednostavno biti da ih držite u hladnjaku.
3. Odaberite pasterizirana jaja ako ste pod većim rizikom
Tijekom obrade, pasterizirana jaja se zagrijavaju u dovoljno tople vode da ubiju bakterije na vanjskoj strani ljuske bez kuhanja jaja iznutra. Stoga je manja vjerojatnost da sadrže salmonelu ili druge bakterije.
Pasterizirana jaja dobar su izbor za osobe s većim rizikom.
Pogotovo ako ste bolesni, trudni, dijete ili starija odrasla osoba s oslabljenim imunološkim sustavom, držanje pasteriziranih jaja dobra je ideja kako biste izbjegli zarazu bolesti koja se prenosi hranom.
Pasterizirana jaja također su korisna u receptima koji zahtijevaju sirova jaja, kao što je Caesar dressing ili holandski umak.
Predlaže se za vas: Kako odrediti jesu li jaja dobra ili loša
Sažetak: jaja je najbolje čuvati na polici hladnjaka, po mogućnosti dalje od vrata, i držati ih dalje od sirovog mesa.
Sažetak
Jedna od mnogih prednosti jaja je da traju dugo.
Ako ih čuvate u hladnjaku, svoja jaja možete čuvati sigurnima i svježima dugi niz tjedana.
Ipak, jaja se mogu pokvariti pod određenim uvjetima, a svako jaje, bilo u hladnjaku ili ne, može biti kontaminirano salmonelom, stoga je najbolje dobro skuhati jaja prije nego što ih pojedete.
Probajte ovo danas:
Pitate se koji je najzdraviji način kuhanja jaja? Ovaj članak uspoređuje različite metode kuhanja i ističe najzdravije:
