鸡蛋被认为是一种易腐物品.
这意味着它们必须保存在冰箱里，以防止它们变坏。.
然而，如果储存得当，鸡蛋可以持续很长时间，令人惊讶。如果你在鸡蛋的到期日一到就把它们扔掉，你可能会浪费钱。.
这篇文章涵盖了你需要知道的关于鸡蛋在变质前能维持多久的所有内容。.
如果储存得当，鸡蛋很少变坏
在美国和其他一些国家，包括澳大利亚、日本、瑞典和荷兰，鸡蛋需要冷藏。.
这是因为这些国家的鸡蛋在产下后不久就进行清洗和消毒，以防止沙门氏菌的污染，沙门氏菌通常是造成家禽产品食物中毒的细菌。.
然而，除了清除细菌之外，清洗鸡蛋可能会破坏其自然保护性角质层。这可能使细菌更容易穿过蛋壳并污染鸡蛋。.
鸡蛋内存在的细菌最终会导致它 “变坏 “或腐烂。.
然而，将鸡蛋保持在冰箱温度（低于40°F，或4°C），可以减缓细菌的生长，并有助于防止细菌穿透蛋壳。.
冷藏在控制细菌生长方面非常有效，结合鸡蛋的保护壳和酶，冷藏的鸡蛋很少变坏–只要它们被正确处理和储存。.
然而，鸡蛋质量随着时间的推移而下降。这意味着鸡蛋中的气囊越来越大，蛋黄和蛋清变得越来越薄，弹性越来越差。最终，它可能只是干涸而不是变坏。.
尽管有这些变化，鸡蛋在很长一段时间内可能仍然是完全安全的食物。.
不过，鸡蛋不会永远保持良好的状态，在某一时刻你会想把它们扔掉。.
摘要：如果鸡蛋处理得当并存放在冰箱里，很少会变坏。但是，随着时间的推移，它们的质量会下降，你会想在某个时候把它们扔掉。.
鸡蛋的寿命有多长?
如果鸡蛋经过适当的运输和储存，它们在冰箱里可以保存很多个星期，在冷冻室里甚至可以保存更长时间。.
美国食品和药物管理局(FDA)要求所有鸡蛋从清洗到购买的过程中必须保持在45°F(7°C)以下，但是在你购买鸡蛋之后，正确处理和储存鸡蛋也同样重要。.
这意味着你应该快速冷藏鸡蛋，以防止冷凝水的积聚，冷凝水会促进细菌在蛋壳中的流动。.
理想情况下，鸡蛋应该存放在冰箱后面的原包装盒中。这样可以防止它们吸收气味，并在冰箱门打开和关闭时保护它们免受温度波动的影响。.
你也可以使用温度计来检查你的冰箱是否处于适当的温度（低于40°F或4°C）。).
以下是鸡蛋在变坏或变得质量低下（味道和质地）之前可以存放多长时间，最好是将其扔掉。.
壳内蛋，新鲜
- 室温：在美国、日本、澳大利亚、瑞典或荷兰少于2小时；在其他国家为1-3周。
- 冰箱：4-5周
- 冷藏箱：不建议使用
生蛋黄
- 室温：小于2小时
- 冰箱： 2-4天
- 冷藏箱：1年的最佳质量
生鸡蛋清
- 室温：小于2小时
- 冰箱： 2-4天
- 冷藏箱：1年的最佳质量
煮熟的鸡蛋
- 室温：小于2小时
- 冰箱： 1周
- 冷藏箱：不建议使用
代用蛋或巴氏消毒液蛋
- 室温：小于2小时
- 冰箱：未开封10天，开封后3天
- 冷藏室：最长1年，质量最佳；如果打开，不建议使用
蛋酒
- 室温：小于2小时
- 冰箱：如果是购买的，3-5天，如果是自制的，2-4天。
- 冷冻室：6个月；不建议冷冻自制的蛋奶酒
煲仔饭
- 室温：小于2小时
- 冰箱：3-4天
- 冷藏室：烘烤后2-3个月。
馅饼或蛋饼
- 室温：小于2小时
- 冰箱：3-4天
- 冷藏室： 烘烤后可保存1-2个月；不建议用于有吉士馅的馅饼。
不建议冷冻带壳鸡蛋。如果你想在冰箱中保存它们的时间超过建议的4-5周，你可以将它们打入一个冷冻室安全的容器中，冷冻保存一年或更长时间。.
鸡蛋可以无限期地储存在冰柜中，但是在一定程度上它们的质量会开始下降。此外，确保你的冷冻室低于0° F (-18° C).
当你准备使用时，将容器移到冰箱中解冻，并在一周内使用。.
如果你住在美国以外的国家，那里的母鸡已经接种了沙门氏菌疫苗，而且鸡蛋没有被清洗和冷藏，如果需要的话，鸡蛋可以在室温下安全地保存1-3周。.
然而，在室温下约1周后，鸡蛋的质量将开始下降。而在大约21天后，鸡蛋的自然防御系统将失去其效力。.
在这之后可以将鸡蛋放在冰箱或冰柜中以延长其保质期，但它们的保质期不会像购买时就放在冰箱中的鸡蛋那样长。.
如果你住在美国或其他必须冷藏鸡蛋的国家，鸡蛋在室温下的放置时间不应超过2小时。.
要了解更多关于为什么美国的鸡蛋需要冷藏，而其他国家的鸡蛋不需要，请查看这篇文章。.
摘要：新鲜鸡蛋在冰箱中可以保存3-5周，在冷冻室中可以保存一年左右。将它们存放在原来的纸箱中，远离冰箱的门，以保持质量。.
如何判断一个鸡蛋是否仍然是好的？?
如果你不确定你的鸡蛋在冰箱里放了多长时间，有几种方法可以判断它们是否仍然良好.
第一步应该是检查印在纸盒上的销售日期或失效日期。如果当前日期在此日期之前，你就没有什么可担心的了。.
或者，寻找包装日期.
这将被打印成一个3位数的数字，与鸡蛋被清洗和包装的那一年的日期相一致。例如，1月1日是001。如果鸡蛋距离包装日期不到30天，你可以确定它们仍然是好的。.
然而，你的鸡蛋可能在这些日期之后的几个星期内仍然是好的。在这种情况下，判断鸡蛋是否变质的最好方法是进行嗅觉测试.
其他方法，如蜡烛或漂浮试验，只能告诉你鸡蛋是否新鲜，但不能告诉你鸡蛋是否已经变坏。.
在进行嗅觉测试之前，检查蛋壳是否有任何裂缝或有粉状或粘稠的外观。如果是这样，就把鸡蛋扔掉。如果一切看起来都很好，在使用前，在一个干净的白盘子上敲开鸡蛋。检查是否有任何变色或怪味.
已经变质的鸡蛋会散发出一种明确无误的气味。如果一切看起来正常，而且鸡蛋没有气味，那么就可以使用。.
然而，重要的是要注意，被沙门氏菌污染的鸡蛋可能看起来和闻起来完全正常，尽管它们会让你生病。.
因此，请确保将鸡蛋煮到安全的内部温度160°F（71°C），以杀死可能存在的任何细菌。.
阅读本文，了解更多关于如何判断鸡蛋的好坏的信息.
摘要：如果鸡蛋已经过了保质期或失效期，它可能仍然可以使用。将鸡蛋敲击在一个干净的白色盘子上。如果它看起来和闻起来都很正常，那么它就可以使用了.
如何使用旧鸡蛋
如果你的鸡蛋不是最新鲜的，但还没有变坏，有一些方法可以最好地使用它们。同样，有一些用途最好留给新鲜鸡蛋.
较老的鸡蛋是理想的水煮蛋。随着鸡蛋的老化，其气囊变大，它变得更容易剥开。较老的鸡蛋是煮鸡蛋、煎蛋或鸡蛋沙拉的良好选择。.
较老的鸡蛋也可用于炒蛋、煎蛋、砂锅菜或蛋饼。.
然而，煎蛋和水煮蛋最好是用新鲜鸡蛋制作。.
鸡蛋在冰箱中放置的时间越长，其蛋黄和蛋清就越稀薄。这意味着使用一个较老的鸡蛋可能会导致一个流质的混乱，而不是一个坚固的煎蛋或一个紧凑的水煮蛋。.
此外，一个旧鸡蛋可能不会像发酵剂那样有效地用于烘烤。.
尽管如此，旧鸡蛋几乎可以用于任何用途。如果你不确定一个鸡蛋在冰箱里放了多长时间，可以先把它打开并进行嗅觉测试。.
摘要： 煮鸡蛋如果用老鸡蛋做的话，比较容易剥开。老鸡蛋也可以用于炒蛋、煎蛋、砂锅菜或蛋饼。新鲜鸡蛋最好用于煎炸、水煮或烘烤。.
摘要
如果你在纸盒上的日期一过就把鸡蛋扔掉，你可能会浪费掉完全好的鸡蛋。.
通过适当的储存，鸡蛋在冰箱中至少可以保存3-5周，在冷冻室中可以保存一年左右。.
鸡蛋存放的时间越长，其质量就越下降，使其变得没有弹性和流质。.
然而，老鸡蛋仍有几种用途。它们是理想的水煮蛋，可用于煎蛋、炒蛋或烤蛋菜肴。.
如果你不确定鸡蛋在冰箱里放了多长时间，可以在一个干净的盘子里打开，并在使用前检查它的外观和气味是否正常。.
