Patates aslen Güney Amerika'daki And Dağları'nın yerli halkları tarafından yetiştirildi. Bugün dünya çapında binlerce çeşit yetiştirilmektedir.
Patateslerin uzun süre dayanma eğiliminde olduğunu fark etmiş olsanız da, bozulmadan önce tam olarak ne kadar dayandıklarını merak edebilirsiniz.
Bu makale size patateslerin ne kadar dayandığını ve yemenin güvenli olup olmadığını nasıl anlayacağınızı anlatıyor.
Patateslerin raf ömrü
Patateslerin taze kalma süresi, nasıl saklandıkları ve pişirilip pişirilmedikleri de dahil olmak üzere çeşitli faktörlere bağlıdır.
Genel olarak, pişmemiş patatesler 1 haftadan birkaç aya kadar sürebilir. Kiler veya kök kiler tarafından sağlananlar gibi daha soğuk sıcaklıklar, oda sıcaklığından daha uzun süre kalmalarına izin verir.
Patatesler bir kez pişirildikten sonra buzdolabında 4 güne kadar ve dondurucuda 1 yıla kadar dayanır, ancak pişmiş patates püresinin kalitesi donma nedeniyle zarar görür.
Aşağıdaki liste, tatlı, kızıl, Yukon Gold, kırmızı ve mor çeşitleri de dahil olmak üzere çeşitli patates türleri için raf ömürlerini detaylandırmaktadır.
- Taze (50°F/10°C civarında soğuk sıcaklık): 2–3 ay
- Taze (oda sıcaklığı): 1-2 hafta
- Ham (kesilmiş ve suda saklanmış): 24 saat
- Püresi (pişmiş ve soğutulmuş): 3-4 gün
- Pişmiş (pişmiş ve soğutulmuş): 3-4 gün
- Haşlanmış (pişmiş ve soğutulmuş): 3-4 gün
- Dondurulmuş (pişmiş): 10-12 ay
- Anında (pişmemiş): Yıllar
Özet: Pişmemiş patatesler birkaç haftadan birkaç aya kadar taze kalır. Patatesler pişirildikten sonra buzdolabında 3-4 gün, dondurulduğunda 1 yıla kadar dayanır.
Patateslerin kötüye gittiğine dair işaretler
Raf ömrünü göz önünde bulundursanız bile, patateslerde bozulma belirtileri olup olmadığını kontrol etmelisiniz.
Bütün taze patates
Çiğ patatesler, büyük çürükler, siyah noktalar veya diğer kusurlardan arındırılmış sıkı bir cilt ile dokunulamayacak kadar sağlam olmalıdır.
Patates yumuşamış veya lapa gibi olmuşsa çöpe atmalısınız.
Patateslerin topraksı veya fındıksı kokması normal olsa da, küflü veya küflü bir koku bozulmanın ayırt edici özelliğidir.
Bazen bir patatesin içinde dışarıdan göremediğiniz bir leke veya kötü bir nokta olabilir. Taze görünen bir patatesten gelen güçlü koku, içinin çürümüş veya küflenmeye başlamış olabileceğine dair bir uyarıdır.
Her zaman kötü kokulu patatesleri atmalısınız.
Filizlenmiş patatesler ne olacak?
Filizler, patateslerde yakın bozulmanın bir işaretidir.
Filizler, yumru köklerin saplanıp yeni bitkileri filizlendirdiği küçük yumrular veya girintiler olan patateslerin “gözlerinden” oluşur.
Filizler çekici görünmese de, yeni filizlenmiş patatesler, filizleri çıkardığınız sürece yemek için hala güvenlidir. Bunu sadece parmaklarınızla kopararak yapabilirsiniz.
Solanin, chaconine ve diğer toksik glikoalkaloidleri içerdikleri için filizleri yememelisiniz. Bu bileşikler, baş ağrısı, kusma ve ishal gibi nörolojik ve sindirim semptomları dahil olmak üzere ciddi yan etkilere sahip olabilir.
Bu toksinler, patatesin yeşilimsi bir renk tonuna sahip herhangi bir yerinde de bulunabilir. Bu nedenle, hastalanmamak için derideki veya etteki yeşil kısımları kesmek en iyisidir.
Patatesleriniz filizlendiyse, onları bir an önce yemek en iyisidir. Filizler büyüdükçe bitkiden şeker ve besinleri emerek büzüşmesine, büzülmesine ve gevrekliğini kaybetmesine neden olur.
Pişmiş patates
Pişmiş patateslerin ne zaman bozulduğunu söylemek her zaman o kadar kolay değildir.
Sizin için önerilenler: Tavuk buzdolabında ne kadar dayanır?
Bazı durumlarda, pişmiş patateslerin güçlü bir kokusu veya bozulmaya işaret eden görünür bir küfü vardır. Ancak diğer durumlarda, bu gıda herhangi bir belirgin işaret olmaksızın zararlı bakterileri barındırabilir.
Özellikle bir kez pişirilen patates, gıda zehirlenmesine neden olabilecek bakteriler için yüksek riskli bir besindir. Bunun nedeni, çok fazla nem tutmaları, hafif asidik olmaları ve biraz protein içermeleridir.
Bu nedenle, bunları pişirdikten sonraki 4 gün içinde yemek en iyisidir ve oluşmuş olabilecek herhangi bir bakteriyi öldürmek için her zaman 165 ° F (74 ° C) sıcaklığa yeniden ısıtmak en iyisidir.
Özet: Pişmemiş patateslerin bozulduğuna dair bazı işaretler, ciltte koyu lekeler, yumuşak veya duygusal bir doku ve kötü bir koku içerir. Pişmiş patateslerde küf olabilir ancak herhangi bir belirgin işaret olmaksızın bozulabilir.
Şımarık patates yemenin sağlık riskleri
Pişmiş patatesler yüksek gıda zehirlenmesi riski taşır.
Birkaç gün sonra, salmonella, listeria, botulizm ve stafilokok kaynaklı gıda zehirlenmesi gibi hastalıklara neden olabilecek patojenleri ve bakterileri barındırmaya başlayabilirler.
Gıda kaynaklı bir hastalığınız varsa, aşağıdaki belirtilerden bazılarını yaşayabilirsiniz:
- ateş
- karın krampları
- kas ağrıları
- mide bulantısı
- kusma
- ishal
Şiddetli vakalarda, bu semptomlar dehidratasyon, hastaneye yatış ve hatta ölümle sonuçlanabilir.
Bu nedenle 4 günden eski pişmiş patatesleri çöpe atmalısınız.
Ayrıca, pişmiş patateslerin üzerinde küf görürseniz, onları hemen atmalısınız. Küf, tüy veya kahverengi, siyah, kırmızı, beyaz veya mavimsi gri olan birkaç koyu nokta şeklinde görünebilir.
Özet: Patates bazen gıda zehirlenmesine neden olur. Hastalanmamak için pişmiş patatesleri 4 gün içinde yediğinizden emin olun ve küf belirtisi gösteren patatesleri hemen atın.
Patatesleri saklamanın en iyi yolu
Depolama koşullarına çok dikkat etmek patateslerin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olabilir.
Sizin için önerilenler: Makarna buzdolabında ne kadar dayanır?
Ilık sıcaklık ve nemin filizlenmeyi teşvik ettiği ve ışığa maruz kalmanın glikoalkaloid toksinlerin oluşma hızını artırdığı göz önüne alındığında, çiğ patatesleri tezgahta veya açıkta saklamamalısınız.
Bunun yerine kiler, kiler, dolap veya dolap gibi güneş ışığı almayan serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın.
Ek olarak, pişmemiş patatesler en iyi şekilde, havanın yumru köklerin etrafında dolaşmasına izin veren bir kutu, açık kase veya delikli torba gibi bir kapta bırakılır. Asla hava geçirmez torbalarda veya kaplarda kapatılmamalıdırlar.
Soğuk sıcaklıklar patateslerin saklanması için ideal olsa da, taze patatesler asla buzdolabında veya derin dondurucuda saklanmamalıdır. Bunu yapmak esmerleşmeye ve yumuşamaya, daha yüksek şeker içeriğine ve hatta akrilamidlerde artışa neden olabilir.
Akrilamidler, bazen nişastalı gıdalarda yüksek sıcaklıklarda pişirildikten sonra oluşan bileşiklerdir - patates kızartması veya patates cipsi düşünün - ve bazı kuruluşlar tarafından olası veya olası kanserojen olarak sınıflandırılır.
Mümkünse patateslerinizi diğer ürün türlerinden ayrı tutun. Bu, filizlenmeyi veya bozulmayı hızlandırabilecek etilen gazlarına maruz kalmalarını en aza indirecektir.
Genel bir kural olarak, pişmiş patatesler 40°F (4°C) veya altında soğutulmalı, dondurulmuş patatesler ise 0°F (-18°C) sıcaklıkta tutulmalıdır.).
Özet: Çiğ patatesleri hava sirkülasyonu sağlayan serin ve karanlık bir yerde saklamak en iyisidir. Pişmiş patatesler, soğutulduğunda 40°F (4°C) veya altında ve dondurulduğunda 0°F (-18°C) veya altında tutulmalıdır.
Özet
Patates, kısmen uzun raf ömrü ile bilinen nişastalı bir kök sebzedir.
Yine de, ne kadar dayanacakları, nasıl saklandıklarına ve pişirildiklerine bağlıdır.
Serin, karanlık ve kuru bir yerde saklanırsa çiğ patatesler birkaç ay dayanabilir. Ancak bir kez pişirildikten sonra, gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için birkaç gün içinde yenilmeli veya dondurulmalıdır.
Güçlü bir kokusu veya küf oluşumu olan patatesleri attığınızdan emin olun.
