Potatisen odlades ursprungligen av ursprungsbefolkningen i Andesbergen i Sydamerika. I dag odlas tusentals sorter över hela världen.
Även om du kanske har märkt att potatisen brukar hålla sig länge, kan du undra exakt hur länge den håller innan den förstörs.
I den här artikeln får du veta hur länge potatisen håller - och hur du kan avgöra om den är säker att äta.
Innehållsförteckning
Potatisens hållbarhet
Hur länge potatisen håller sig färsk beror på flera faktorer, bland annat hur den förvaras och om den har kokats.
I allmänhet kan okokt potatis hålla sig från en vecka till några månader. Vid svalare temperaturer, t.ex. i ett skafferi eller en jordkällare, håller potatisen sig längre än vid rumstemperatur.
När potatisen är tillagad håller den upp till 4 dagar i kylskåpet och 1 år i frysen, men kvaliteten på potatismoset blir sämre när den fryses in.
Listan nedan innehåller uppgifter om hållbarhetstider för olika typer av potatis, inklusive sötpotatis, russetpotatis, Yukon Gold, röd och lila potatis.
- Färsk (kallt temp nära 50°F/10°C): 2-3 månader
- Färsk (rumstemperatur): 1-2 veckor
- Rått (skärs av och förvaras i vatten): 24 timmar
- Mashed (kokta och kylda): 3-4 dagar
- Bakad (tillagad och i kylskåp): 3-4 dagar
- Kokta (kokta och kylda): 3-4 dagar
- Frusen (tillagad): 10-12 månader
- Instant (okokta): År
Sammanfattning: Okokt potatis håller sig fräsch i några veckor upp till några månader. När potatisen är tillagad håller den sig ytterligare 3-4 dagar i kylskåp eller upp till ett år i frysen.
Tecken på att potatisen har blivit dålig
Även om du tänker på hållbarhetstiden bör du ändå kontrollera potatisen för att se om den är förstörd.
Hela färskpotatisar
Rå potatis ska vara fast vid beröring och ha ett stramt skal utan stora blåmärken, svarta fläckar eller andra fläckar.
Om potatisen har blivit mjuk eller grumlig ska du slänga den.
Även om det är normalt att potatis luktar jord eller nötter, är en mossig eller möglig lukt ett kännetecken för att potatisen är förstörd.
Ibland kan en potatis ha en fläck på insidan som du inte kan se på utsidan. En stark lukt från en potatis som annars ser frisk ut är en varning för att insidan kan ha ruttnat eller börjat mögla.
Du bör alltid göra dig av med illaluktande potatis.
Vad sägs om grodda potatis?
Groddar är ett tecken på att potatisen snart kommer att förstöras.
Groddarna bildas från potatisens “ögon”, som bara är små knölar eller fördjupningar där knölarna växer upp och ger upphov till nya plantor.
Även om groddarna kan se oattraktiva ut, är nyligen grodda potatisar fortfarande säkra att äta så länge du tar bort groddarna. Du kan göra det genom att helt enkelt knäppa av dem med fingrarna.
Du bör inte äta groddarna eftersom de innehåller solanin, chaconin och andra giftiga glykoalkaloider. Dessa föreningar kan ha allvarliga biverkningar, bland annat neurologiska och matsmältningssymptom som huvudvärk, kräkningar och diarré.
Dessa gifter kan också finnas i alla delar av potatisen som har en grönaktig färg. Därför är det bäst att skära bort alla gröna delar på skalet eller köttet för att undvika att bli sjuk.
Om potatisen har grottat är det bäst att äta den snart. När groddarna växer suger de socker och näringsämnen från växten, vilket gör att den skrumpnar, krymper och förlorar sin krispighet.
Kokt potatis
Det är inte alltid lika lätt att se när kokt potatis har blivit dålig.
I vissa fall har kokt potatis en stark lukt eller synlig mögel som tyder på att potatisen är förstörd. Men i andra fall kan livsmedlet hysa skadliga bakterier utan några märkbara tecken.
Föreslagna för dig: Hur länge håller kyckling i kylskåpet?
Särskilt när potatisen är tillagad är den ett högrisklivsmedel för bakterier som kan orsaka matförgiftning. Det beror på att den innehåller mycket fukt, är lätt sur och innehåller en del protein.
Därför är det bäst att äta dem inom fyra dagar efter tillagningen och alltid värma dem till 74 °C (165 °F) för att döda eventuella bakterier som kan ha bildats.
Sammanfattning: Några tecken på att okokta potatisar har förstörts är mörka fläckar på skalet, en mjuk eller mustig konsistens och en dålig lukt. Kokt potatis kan ha mögel men kan också förstöras utan några märkbara tecken.
Hälsoriskerna med att äta förstörd potatis
Kokt potatis medför stor risk för matförgiftning.
Efter några dagar kan de börja hysa patogener och bakterier som kan leda till sjukdomar, t.ex. salmonella, listeria, botulism och stafylokockmatförgiftning.
Om du drabbas av en livsmedelsburen sjukdom kan du få några av följande symtom:
- feber
- magkramper
- Muskelvärk.
- illamående
- kräkningar
- diarré
I allvarliga fall kan dessa symtom leda till uttorkning, sjukhusvistelse och till och med till döden.
Du bör därför kasta all kokt potatis som är äldre än 4 dagar.
Om du upptäcker mögel på kokt potatis bör du dessutom kasta den omedelbart. Mögel kan uppträda som en ludd eller några mörka fläckar som är bruna, svarta, röda, vita eller blågråa.
Sammanfattning: Potatis kan ibland orsaka matförgiftning. För att undvika att bli sjuk ska du se till att äta kokt potatis inom 4 dagar och omedelbart kasta potatis som visar tecken på mögel.
Det bästa sättet att förvara potatis
Genom att vara uppmärksam på lagringsförhållandena kan potatisen hålla längre.
Med tanke på att varm temperatur och fukt uppmuntrar groddning och att exponering för ljus ökar hastigheten med vilken glykoalkaloidgifter bildas, bör du inte förvara rå potatis på bänken eller i det fria.
Föreslagna för dig: Hur länge håller pasta i kylskåpet?
Förvara dem hellre på ett svalt, mörkt och torrt ställe, t.ex. i ett skafferi, en källare, ett skåp eller ett skåp som skyddar mot solljus.
Dessutom är det bäst att lämna okokta potatisar i en behållare - t.ex. en låda, en öppen skål eller en perforerad påse - som tillåter luft att cirkulera runt knölarna. De bör aldrig förslutas i lufttäta påsar eller behållare.
Även om svala temperaturer är idealiska för potatisförvaring bör färskpotatis aldrig förvaras i kylskåp eller frys. Det kan leda till att potatisen blir brunare och mjukare, att sockerhalten ökar och till och med att akrylamiderna ökar.
Akrylamider är föreningar som ibland bildas i stärkelserika livsmedel efter att de har tillagats vid höga temperaturer - tänk på pommes frites eller potatischips - och klassificeras som troliga eller sannolika cancerframkallande ämnen av vissa organisationer.
Håll potatisen åtskild från andra produkter när det är möjligt. På så sätt minimeras exponeringen för etylengaser som kan påskynda groddning eller förstörelse.
En tumregel är att kokt potatis bör kylas vid 4 °C (40°F) eller lägre, medan fryst potatis bör förvaras vid -18 °C (0°F).
Sammanfattning: Det är bäst att förvara rå potatis på ett svalt, mörkt ställe som tillåter luftcirkulation. Kokt potatis bör förvaras vid 4 °C (40 °F) eller lägre i kylskåp och -18 °C (0 °F) eller lägre i frysen.
Sammanfattning
Potatis är en stärkelserik rotfrukt som bland annat är känd för sin långa hållbarhet.
Hur länge de håller beror dock på hur de förvaras och tillagas.
Om den förvaras svalt, mörkt och torrt kan rå potatis hålla sig i flera månader. Men när den väl är tillagad bör den ätas eller frysas in inom några dagar för att förhindra matburna sjukdomar.
Släng potatis som luktar starkt eller har mögeltillväxt.
