Krumpir su izvorno uzgajali domorodački narodi planina Anda u Južnoj Americi. Danas se diljem svijeta uzgajaju tisuće sorti.
Iako ste možda primijetili da se krumpir obično dugo čuva, možda se pitate koliko točno traje prije nego što se pokvari.
Ovaj vam članak govori koliko dugo krumpir stoji — i kako znati je li siguran za jelo.
Rok trajanja krumpira
Duljina vremena u kojem krumpir ostaje svjež ovisi o nekoliko čimbenika, uključujući kako su pohranjeni i jesu li kuhani.
Općenito, nekuhani krumpir može trajati od 1 tjedna do nekoliko mjeseci. Niže temperature, poput onih u smočnici ili podrumu, omogućuju im da se čuvaju dulje nego na sobnoj temperaturi.
Nakon kuhanja, krumpir traje do 4 dana u hladnjaku i 1 godinu u zamrzivaču, iako kvaliteta kuhanog pire krumpira trpi smrzavanjem.
Na popisu u nastavku navedeni su rokovi trajanja raznih vrsta krumpira, uključujući slatke, crvenocrvene, Yukon Gold, crvene i ljubičaste sorte.
- Svježe (hladna temperatura blizu 50°F/10°C): 2-3 mjeseca
- Svježe (sobna temp): 1–2 tjedna
- Sirovo (izrezano i pohranjeno u vodi): 24 sata
- Pire (kuhan i ohlađen): 3–4 dana
- Pečeno (kuhano i ohlađeno): 3–4 dana
- Kuhano (kuhano i ohlađeno): 3-4 dana
- Smrznuto (kuhano): 10–12 mjeseci
- Instant (nekuhan): Godine
Sažetak: Nekuhani krumpir ostaje svjež nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci. Nakon kuhanja, krumpiri traju još 3-4 dana u hladnjaku ili do 1 godine ako su smrznuti.
Znakovi da se krompir pokvario
Čak i ako imate na umu rok trajanja, svejedno biste trebali provjeriti ima li krumpira na izdajničkim znakovima kvarenja.
Cijeli svježi krumpir
Sirovi krumpiri trebaju biti čvrsti na dodir s čvrstom kožom bez velikih modrica, crnih mrlja ili drugih mrlja.
Ako je krumpir postao mekan ili kašast, trebali biste ga izbaciti.
Iako je normalno da krumpir miriše zemljano ili orašasto, pljesniv ili pljesniv miris znak je kvarenja.
Ponekad krumpir može imati mrlju ili lošu točku iznutra koju ne možete vidjeti izvana. Jak miris koji dolazi iz inače svježeg krumpira upozorenje je da je unutrašnjost možda istrunula ili počela pljesniviti.
Krumpir koji smrdi uvijek trebate baciti.
Što je s proklijalim krumpirom?
Klice su znak skorog kvarenja krumpira.
Klice nastaju iz krumpirovih "očiju", koje su samo male izbočine ili udubljenja gdje gomolji niču i izbijaju nove biljke.
Iako klice mogu izgledati neprivlačno, nedavno proklijali krumpiri i dalje su sigurni za jelo sve dok klice uklonite. To možete učiniti tako da ih jednostavno otkinete prstima.
Klice ne smijete jesti jer sadrže solanin, čakonin i druge otrovne glikoalkaloide. Ovi spojevi mogu imati ozbiljne nuspojave, uključujući neurološke i probavne simptome poput glavobolje, povraćanja i proljeva.
Ovi toksini također mogu postojati u bilo kojem dijelu krumpira koji ima zelenkastu nijansu. Stoga je najbolje odrezati sve zelene dijelove na kožici ili mesu kako se ne biste razboljeli.
Ako vam je krumpir proklijao, najbolje ga je uskoro pojesti. Kako klice rastu, one isisavaju šećere i hranjive tvari iz biljke, uzrokujući da se smežura, skupi i izgubi svoju hrskavost.
Kuhani krumpir
Nije uvijek tako lako reći kada se kuhani krumpir pokvario.
U nekim slučajevima kuhani krumpir ima jak miris ili vidljivu plijesan što ukazuje na kvarenje. Ipak, u drugim slučajevima, ova hrana može sadržavati štetne bakterije bez ikakvih vidljivih znakova.
Osobito kada je kuhan, krumpir je visokorizična hrana za bakterije koje mogu izazvati trovanje hranom. To je zato što zadržavaju puno vlage, blago su kisele i sadrže nešto proteina.
Predlaže se za vas: Koliko traje piletina u hladnjaku?
Stoga ih je najbolje pojesti unutar 4 dana od kuhanja i uvijek ih ponovno zagrijati na 165°F (74°C) kako biste ubili sve bakterije koje su se mogle stvoriti.
Sažetak: Neki znakovi da se nekuhani krumpir pokvario uključuju tamne mrlje na koži, mekanu ili kašastu teksturu i neugodan miris. Kuhani krumpir može imati plijesan, ali se može i pokvariti bez vidljivih znakova.
Zdravstveni rizici jedenja pokvarenog krumpira
Kuhani krumpir nosi visok rizik od trovanja hranom.
Nakon nekoliko dana mogu početi zadržavati patogene i bakterije koje mogu uzrokovati bolesti, poput salmonele, listerije, botulizma i stafilokoknog trovanja hranom.
Ako imate bolest izazvanu hranom, mogli biste osjetiti neke od sljedećih simptoma:
- groznica
- grčevi u trbuhu
- bolovi u mišićima
- mučnina
- povraćanje
- proljev
U teškim slučajevima ovi simptomi mogu dovesti do dehidracije, hospitalizacije, pa čak i smrti.
Stoga biste trebali izbaciti sve kuhane krumpire koji su stariji od 4 dana.
Osim toga, ako ikad uočite plijesan na kuhanom krumpiru, trebali biste ga se odmah baciti. Plijesan se može pojaviti kao dlačica ili nekoliko tamnih mrlja koje su smeđe, crne, crvene, bijele ili plavkasto sive.
Sažetak: Krumpir ponekad uzrokuje trovanje hranom. Da se ne biste razboljeli, svakako pojedite kuhani krumpir unutar 4 dana i odmah bacite sve krumpire koji pokazuju znakove plijesni.
Najbolji način za čuvanje krumpira
Pažnja na uvjete skladištenja može pomoći da krumpir duže traje.
S obzirom na to da topla temperatura i vlaga potiču klijanje, a izlaganje svjetlosti povećava brzinu stvaranja glikoalkaloidnih toksina, ne biste trebali čuvati sirovi krumpir na pultu ili na otvorenom.
Radije ih držite na hladnom, tamnom i suhom mjestu, kao što je smočnica, podrum, ormar ili ormarić koji štiti od sunčeve svjetlosti.
Osim toga, nekuhani krumpir najbolje je ostaviti u posudi - kao što je kutija, otvorena zdjela ili rupičasta vrećica - koja omogućuje cirkuliranje zraka oko gomolja. Nikada se ne smiju zatvarati u hermetički zatvorene vrećice ili spremnike.
Predlaže se za vas: Koliko tjestenina traje u hladnjaku?
Iako su niske temperature idealne za skladištenje krumpira, svježi krumpir nikada ne treba držati u hladnjaku ili zamrzivaču. To bi moglo rezultirati tamnjenjem i omekšavanjem, većim sadržajem šećera, pa čak i povećanjem akrilamida.
Akrilamidi su spojevi koji se ponekad stvaraju u škrobnoj hrani nakon što je kuhana na visokim temperaturama - primjerice pomfrit ili čips - i neke ih organizacije klasificiraju kao vjerojatne ili vjerojatne karcinogene.
Kada je moguće, držite krumpir odvojeno od ostalih vrsta namirnica. To će smanjiti njihovu izloženost plinovima etilena koji mogu ubrzati klijanje ili kvarenje.
Općenito pravilo, kuhani krumpir treba držati u hladnjaku na 40°F (4°C) ili nižoj, dok smrznuti krumpir treba čuvati na 0°F (-18°C).
Sažetak: Najbolje je sirovi krumpir čuvati na hladnom i tamnom mjestu koje omogućuje cirkulaciju zraka. Kuhani krumpir treba čuvati na 40°F (4°C) ili nižoj kada je u hladnjaku i 0°F (-18°C) ili nižoj kada je zamrznut.
Sažetak
Krumpir je škrobno korjenasto povrće poznato djelomično po svom dugom roku trajanja.
Ipak, koliko dugo traju ovisi o tome kako su pohranjeni i kuhani.
Ako se čuva na hladnom, tamnom i suhom mjestu, sirovi krumpir može trajati nekoliko mjeseci. Ali nakon što se skuhaju, treba ih pojesti ili zamrznuti u roku od nekoliko dana kako bi se spriječile bolesti koje se prenose hranom.
Obavezno bacite krumpir koji ima jak miris ili ima plijesan.
