Якщо ви коли-небудь задавалися питанням, чи можна пити залишки або стару пляшку вина, ви не самотні.
Хоча деякі речі стають кращими з віком, це не обов’язково стосується відкритої пляшки вина.
Їжа та напої не тривають вічно, що також стосується вина.
У цій статті розповідається про те, як довго зберігається вино та як визначити, чи ваше вино зіпсувалося.
Скільки зберігається невідкрите вино?
Хоча невідкрите вино має довший термін зберігання, ніж відкрите, воно може зіпсуватися.
Невідкрите вино можна вживати після закінчення терміну придатності, якщо воно добре пахне та смакує.
Важливо пам’ятати, що термін придатності невідкритого вина залежить від типу вина та того, наскільки добре воно зберігалося.
Ось список поширених сортів вина та те, як довго вони зберігаються в закритому вигляді:
- біле вино: 1–2 роки після закінчення зазначеного терміну придатності
- червоне вино: 2–3 роки після закінчення зазначеного терміну придатності
- Приготування вина: 3–5 років після закінчення зазначеного терміну придатності
- Прекрасне вино: 10–20 років при правильному зберіганні у винному погребі
Як правило, вино слід зберігати в прохолодних темних місцях, поставивши пляшки на боки, щоб запобігти висиханню пробки.
Резюме: Термін придатності невідкритого вина може тривати 1-20 років залежно від типу вина.
Скільки зберігається відкрите вино і чому воно псується?
Термін придатності відкритої пляшки вина залежить від виду. Загалом, світлі вина псуються набагато швидше, ніж темні сорти.
Відкривши вино, воно піддається більшій кількості кисню, тепла, світла, дріжджів і бактерій, які можуть викликати хімічні реакції, які змінюють якість вина.
Зберігання вина при більш низьких температурах допоможе уповільнити ці хімічні реакції та зберегти відкрите вино свіжим довше.
Ось список поширених вин і оцінка того, як довго вони триватимуть після відкриття:
- Ігристе: 1–2 дні
- Світло-білий і росé: 4–5 днів
- Насичений білий: 3–5 днів
- червоне вино: 3–6 днів
- Десертне вино: 3–7 днів
- Порт: 1–3 тижні
Найкращий спосіб зберігання відкритого вина – щільно закрите в холодильнику.
Пляшки з тихим або неігристим вином перед зберіганням завжди слід декантувати.
Резюме: Відкрите вино псується через ряд хімічних реакцій, які можуть змінити смак вина. Загалом, світлі вина псуються швидше, ніж темніші. Вино, що відкривається, щільно закупорюють і зберігають у холодильнику, щоб продовжити термін зберігання.
Ознаки того, що ваше вино зіпсувалося
Крім того, що ви дивитесь на надрукований термін придатності, є ознаки того, що ваше вино — як відкрите, так і невідкрите — зіпсувалося.
Перший спосіб перевірити - це виявити будь-яку зміну кольору.
Здебільшого слід відмовитися від темних вин, таких як фіолетове та червоне, які стають коричневими, і світлих білих вин, які змінюють колір на золотистий або непрозорий.
Зміна кольору зазвичай означає, що вино було піддано впливу занадто великої кількості кисню.
Також може виникнути незаплановане бродіння, утворюючи небажані крихітні бульбашки у вині.
Почуття запаху вина також є хорошим показником того, чи ваше вино зіпсувалося.
Вино, яке занадто довго стояло відкритим, матиме різкий запах оцту, схожий на запах квашеної капусти.
Вино, яке затхло, починає мати горіховий запах або пахнути яблучним пюре чи паленим зефіром.
З іншого боку, вино, яке ніколи не відкривали, але зіпсувалося, буде пахнути часником, капустою або горілою гумою.
Якщо ви прагнете пригод, спробуйте ваше вино – це також хороший спосіб визначити, чи воно зіпсувалося. Дегустація невеликої кількості поганого вина не завдасть шкоди.
Для вас пропонується: Термін придатності алкоголю закінчується? Термін зберігання алкоголю
Вино, яке зіпсувалося, матиме гострий кислий або палений яблучний смак.
Подивившись на винну пробку, ви також можете отримати уявлення.
Витік вина, видимий у пробці, або пробка, що проштовхується за край винної пляшки, може свідчити про те, що ваше вино зазнало теплового пошкодження, яке може спричинити тьмяніший запах і смак вина.
Резюме: Є кілька способів перевірити, чи не зіпсувалося ваше відкрите і невідкрите вино. Вино, яке змінило колір, має кислий запах, схожий на оцет, або має різкий кислий смак, зіпсувалося.
Занепокоєння здоров'ям через вживання поганого вина
Хоча спроба невеликої кількості поганого вина не заподіє вам ніякої шкоди, це не обов’язково означає, що ви повинні його пити.
Вино може зіпсуватися через надмірний вплив кисню та збільшення кількості дріжджів і бактерій.
Швидше за все, вживання поганого вина може бути дуже неприємним, оскільки у вині низький ризик розвитку мікробів. Таким чином, шкідливі харчові патогени, такі як кишкова паличка та B. cereus — два типи бактерій, які можуть спричинити харчові отруєння — не часто є проблемою.
Проте ріст бактерій все ще можливий. Дослідження, яке вивчало рівень виживання харчових патогенів в алкогольних напоях, показало, що вони можуть тривати від кількох днів до тижнів.
Тим не менш, це дослідження розглядало лише пиво та вишукане рисове вино.
Симптоми харчового отруєння включають розлад шлунка, біль у животі, нудоту, блювоту, діарею та лихоманку.
Тому, якщо ви натрапите на погане вино, незалежно від того, чи було воно відкрите, найкраще викинути його.
Резюме: вживання поганого вина неприємно і може наразити вас на шкідливі харчові патогени, хоча ризик відносно низький. Погане вино краще викинути, незалежно від того, чи було воно відкрите.
Резюме
Як і будь-яка інша їжа чи напій, вино має термін придатності.
Для вас пропонується: Скільки зберігається маслюк?
Найкращий спосіб насолодитися свіжим вином — випити його відразу після покупки.
Однак ви все ще можете насолоджуватися невідкритим вином приблизно через 1–5 років після закінчення терміну придатності, тоді як залишки вина можна насолоджуватися через 1–5 днів після того, як його відкрили, залежно від типу вина.
Ви також можете підвищити свіжість вина, якщо правильно його зберігати.
Наступного разу, коли ви знайдете залишки або старе вино на своїй кухні, перевірте, чи воно не зіпсувалося, перш ніж викинути його або випити.
