Если ты когда-нибудь задавался вопросом, можно ли пить остатки или старую бутылку вина, то ты не одинок.
Хотя некоторые вещи становятся лучше с возрастом, это не обязательно относится к открытой бутылке вина.
Еда и напитки не вечны, что справедливо и для вина.
В этой статье рассказывается о том, как долго хранится вино и как определить, что твое вино испортилось.
Как долго хранится нераспечатанное вино?
Хотя у нераспечатанного вина срок хранения больше, чем у открытого, оно может испортиться.
Неоткрытое вино можно употреблять по истечении распечатанного срока годности, если его запах и вкус в порядке.
Важно помнить, что срок хранения неоткрытого вина зависит от типа вина и от того, насколько хорошо оно хранится.
Вот список распространенных типов вина и то, как долго они продержатся нераспечатанными:
- Белое вино: 1-2 года после напечатанного срока годности
- Красное вино: 2-3 года после напечатанного срока годности
- Кулинарное вино: 3-5 лет после напечатанного срока годности
- Высокое вино: 10-20 лет, хранящееся должным образом в винном погребе
Как правило, вино следует хранить в прохладных, темных местах, положив бутылки на бок, чтобы предотвратить высыхание пробки.
Общая информация: Срок хранения неоткрытого вина может длиться 1-20 лет в зависимости от типа вина.
Как долго хранится открытое вино и почему оно портится?
Срок хранения открытой бутылки вина варьируется в зависимости от его типа. В целом, светлые вина портятся гораздо быстрее, чем темные сорта.
После того как вино открыто, оно подвергается большему воздействию кислорода, тепла, света, дрожжей и бактерий, все это может вызвать химические реакции, которые изменяют качество вина.
Хранение вина при более низких температурах поможет замедлить эти химические реакции и дольше сохранить свежесть открытого вина.
Вот список распространенных вин и оценка того, как долго они продержатся после того, как их откроют:
- Искрообразование: 1-2 дня
- Легкое белое и розе: 4-5 дней
- Насыщенный белый: 3-5 дней
- Красное вино: 3-6 дней
- Десертное вино: 3-7 дней
- Порт: 1-3 недели
Лучший способ хранения открытого вина - плотно закупоренное в холодильнике.
Бутылки с негазированным или неигристым вином всегда следует декантировать перед хранением.
Summary: Открытое вино портится из-за серии химических реакций, которые могут изменить вкус вина. В целом, светлые вина портятся быстрее, чем темные. Открытое вино должно быть плотно закупорено и храниться в холодильнике, чтобы продлить срок годности.
Признаки того, что твое вино испортилось
Помимо взгляда на напечатанный срок годности, есть признаки того, что твое вино - как открытое, так и не открытое - испортилось.
Первый способ проверки - обратить внимание на любое изменение цвета.
По большей части темные вина, такие как пурпурные и красные, которые приобретают коричневатый цвет, и светлые белые вина, которые меняют цвет на золотистый или непрозрачный, должны быть отброшены.
Изменение цвета обычно означает, что вино подверглось воздействию слишком большого количества кислорода.
Также может произойти незапланированная ферментация, в результате чего в вине образуются нежелательные крошечные пузырьки.
Запах вашего вина также является хорошим индикатором того, испортилось ли ваше вино.
Вино, которое слишком долго оставалось открытым, будет иметь резкий, похожий на уксус запах, напоминающий запах квашеной капусты.
Вино, которое застоялось, начнет иметь ореховый запах или пахнуть яблочным пюре или подгоревшим зефиром.
С другой стороны, вино, которое никогда не открывалось, но испортилось, будет пахнуть чесноком, капустой или жженой резиной.
Предлагаем вам: Истекает ли срок годности алкоголя? Срок годности алкоголя
Если ты чувствуешь себя авантюристом, дегустация твоего вина также является хорошим способом определить, испортилось ли оно. Дегустация небольшого количества плохого вина не причинит никакого вреда.
Вино, которое испортилось, будет иметь резкий кислый или подгоревший привкус яблочного пюре.
Взгляд на винную пробку также может дать тебе представление о том.
Утечка вина, видимая в пробке, или пробка, проталкивающаяся за обод винной бутылки, может быть признаком того, что твоё вино подверглось тепловому повреждению, что может вызвать более тусклый запах и вкус вина.
Summary: Есть несколько способов проверить, испортилось ли твое открытое и неоткрытое вино. Вино, у которого изменился цвет, появился кислый, похожий на уксус запах или резкий, кислый вкус, испортилось.
Опасения для здоровья, связанные с употреблением плохого вина
Хотя дегустация небольшого количества плохого вина не причинит тебе никакого вреда, это не обязательно означает, что ты должен его пить.
Вино может испортиться от чрезмерного воздействия кислорода и увеличения роста дрожжей и бактерий.
Есть шанс, что пить плохое вино может быть только очень неприятно, так как вино имеет низкий риск укрытия роста микроорганизмов. Как таковые, вредные пищевые патогены, такие как E. coli и B. cereus - два типа бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление, - не часто являются проблемой.
Тем не менее, рост бактерий всё ещё возможен. Исследование, изучающее выживаемость возбудителей пищевых инфекций в алкогольных напитках, показало, что они могут сохраняться от нескольких дней до недель.
Учитывая это, данное исследование рассматривало только пиво и рафинированное рисовое вино.
Симптомы пищевого отравления включают расстройство желудка, боль в животе, тошноту, рвоту, диарею и лихорадку.
Поэтому, если тебе попалось плохое вино, независимо от того, было ли оно открыто, лучшей практикой будет выбросить его.
Предлагаем вам: Как долго хранится пахта?
Summary: Пить плохое вино неприятно, и ты можешь подвергнуться воздействию вредных патогенов, передающихся с пищей, хотя риск относительно невелик. Лучше всего выбросить плохое вино, независимо от того, было ли оно открыто.
Резюме
Подобно любой другой пище или напитку, вино имеет срок годности.
Лучший способ насладиться свежим вином - выпить его вскоре после покупки.
Однако ты все еще можешь наслаждаться неоткрытым вином примерно через 1-5 лет после истечения срока годности, а остатками вина можно наслаждаться через 1-5 дней после того, как оно было открыто, в зависимости от типа вина.
Ты также можешь увеличить свежесть своего вина, если будешь хранить его правильно.
В следующий раз, когда ты обнаружишь на кухне остатки или старое вино, проверь, не испортилось ли оно, прежде чем выбрасывать или пить его.
