Ako ste se ikada zapitali je li preostala ili stara boca vina još uvijek u redu za piće, niste jedini.
Dok neke stvari postaju bolje s godinama, to se ne odnosi nužno na otvorenu bocu vina.
Hrana i piće ne traju vječno, što vrijedi i za vino.
Ovaj članak opisuje koliko dugo vino traje i kako prepoznati je li vam se vino pokvarilo.
Koliko dugo traje neotvoreno vino?
Iako neotvoreno vino ima duži rok trajanja od otvorenog vina, može se pokvariti.
Neotvoreno vino se može konzumirati nakon isteka otisnutog roka valjanosti ako ima dobar miris i okus.
Važno je zapamtiti da rok trajanja neotvorenog vina ovisi o vrsti vina i tome koliko je dobro pohranjeno.
Ovdje je popis uobičajenih vrsta vina i koliko dugo će trajati neotvorena:
- bijelo vino: 1-2 godine nakon otisnutog roka trajanja
- crno vino: 2-3 godine nakon otisnutog roka trajanja
- Vino za kuhanje: 3-5 godina nakon otisnutog roka trajanja
- Fino vino: 10–20 godina, pravilno čuvano u vinskom podrumu
Općenito, vino treba držati na hladnim i tamnim mjestima s bocama na stranama kako se čep ne bi osušio.
Sažetak: Rok trajanja neotvorenog vina može trajati 1-20 godina, ovisno o vrsti vina.
Koliko dugo traje otvoreno vino i zašto se kvari?
Rok trajanja otvorene boce vina varira ovisno o vrsti. Općenito, svjetlija se vina kvare puno brže od tamnijih sorti.
Nakon što se vino otvori, izloženo je više kisika, topline, svjetla, kvasca i bakterija, a sve to može uzrokovati kemijske reakcije koje mijenjaju kvalitetu vina.
Čuvanje vina na nižim temperaturama pomoći će usporiti te kemijske reakcije i održati otvoreno vino dulje svježim.
Ovdje je popis uobičajenih vina i procjena koliko će dugo trajati nakon što se otvore:
- pjenušava: 1–2 dana
- Svijetlo bijela i rosé: 4–5 dana
- Bogata bijela: 3–5 dana
- crno vino: 3–6 dana
- Desertno vino: 3–7 dana
- Luka: 1–3 tjedna
Najbolji način čuvanja otvorenog vina je dobro zatvoreno u hladnjaku.
Boce mirnog ili nepjenušavog vina treba uvijek pretočiti prije skladištenja.
Sažetak: Otvoreno vino kvari se zbog niza kemijskih reakcija koje mogu promijeniti okus vina. Općenito, svjetlija se vina kvare brže od tamnijih. Vino za otvaranje potrebno je dobro zatvoriti i čuvati u hladnjaku kako bi se produljio rok trajanja.
Znaci da vam se vino pokvarilo
Osim gledanja ispisanog roka valjanosti, postoje znakovi da se vaše vino - i otvoreno i neotvoreno - pokvarilo.
Prvi način provjere je potražiti bilo kakvu promjenu boje.
Uglavnom treba odbaciti tamna vina, poput ljubičastog i crvenog, koja postaju smećkasta, te svijetla bijela vina koja prelaze u zlatnu ili neprozirnu boju.
Promjena boje obično znači da je vino bilo izloženo previše kisika.
Također može doći do neplanirane fermentacije, stvarajući neželjene sitne mjehuriće u vinu.
Miris vina također je dobar pokazatelj je li vam se vino pokvarilo.
Vino koje je predugo stajalo otvoreno imat će oštar miris na ocat sličan mirisu kiselog kupusa.
Vino koje je ustajalo počet će imati miris poput orašastih plodova ili će mirisati na umak od jabuka ili zagoreni marshmallows.
S druge strane, vino koje nikada nije otvarano, ali se pokvarilo, mirisat će na češnjak, kupus ili spaljenu gumu.
Ako se osjećate pustolovno, kušanje vina također je dobar način da saznate je li se pokvarilo. Kušanje male količine lošeg vina neće uzrokovati nikakvu štetu.
Vino koje se pokvarilo imat će oštar kiseli okus ili okus zagorene jabuke.
Pogled na vinski čep također vam može dati ideju.
Vidljivo curenje vina u čepu ili čep koji gura kraj ruba boce za vino može biti znak da je vaše vino pretrpjelo toplinsko oštećenje, što može uzrokovati slabiji miris i okus vina.
Sažetak: Postoji nekoliko načina da provjerite je li vam se otvoreno i neotvoreno vino pokvarilo. Vino koje je doživjelo promjenu boje, ispušta kiseo miris nalik na ocat ili ima oštar, kiselkast okus, pokvarilo se.
Zdravstvena zabrinutost zbog pijenja lošeg vina
Iako vam kušanje male količine lošeg vina neće naštetiti, to ne znači da biste ga trebali piti.
Predlaže se za vas: Ističe li alkoholu rok trajanja? Rok trajanja alkohola
Vino se može pokvariti zbog pretjeranog izlaganja kisiku i povećanja rasta kvasca i bakterija.
Šanse su da pijenje lošeg vina može biti samo vrlo neugodno, jer vino ima nizak rizik od razvoja mikroba. Kao takvi, štetni patogeni koji se prenose hranom poput E. coli i B. cereus — dvije vrste bakterija koje mogu uzrokovati trovanje hranom — nisu često problem.
Ipak, rast bakterija je još uvijek moguć. Studija koja je ispitivala stope preživljavanja patogena koji se prenose hranom u alkoholnim pićima otkrila je da oni mogu trajati od nekoliko dana do tjedana.
Uz to, ova se studija bavila samo pivom i rafiniranim rižinim vinom.
Simptomi trovanja hranom uključuju želučane tegobe, bolove u trbuhu, mučninu, povraćanje, proljev i groznicu.
Stoga, ako naiđete na loše vino, bez obzira na to je li bilo otvoreno, najbolje je da ga bacite.
Sažetak: Pijenje lošeg vina je neugodno i može vas izložiti štetnim patogenima koji se prenose hranom, iako je rizik relativno nizak. Loše vino najbolje je izbaciti, bez obzira je li bilo otvarano.
Sažetak
Kao i svaka druga hrana ili piće, vino ima rok trajanja.
Najbolji način da uživate u svježem vinu je da ga popijete nedugo nakon što ste ga kupili.
No, u neotvorenom vinu možete uživati još oko 1-5 godina nakon isteka roka trajanja, dok u ostatku vina možete uživati 1-5 dana nakon otvaranja, ovisno o vrsti vina.
Također možete povećati svježinu svog vina pravilnim skladištenjem.
Sljedeći put kada nađete ostatke ili staro vino u kuhinji, provjerite je li se pokvarilo prije nego što ga bacite ili popijete.
