Hvis du noen gang har lurt på om en rest eller gammel flaske vin fortsatt er OK å drikke, er du ikke alene.
Mens noen ting blir bedre med alderen, gjelder det ikke nødvendigvis for en åpnet flaske vin.
Mat og drikke varer ikke evig, noe som også gjelder for vin.
Denne artikkelen dekker hvor lenge vin varer og hvordan du kan se om vinen din har blitt dårlig.
Innholdsfortegnelse
Hvor lenge varer uåpnet vin?
Selv om uåpnet vin har lengre holdbarhet enn åpnet vin, kan det gå dårlig.
Uåpnet vin kan konsumeres etter den utskrevne utløpsdatoen hvis den lukter og smaker OK.
Det er viktig å huske at holdbarheten til uåpnet vin avhenger av typen vin og hvor godt den er lagret.
Her er en liste over vanlige vintyper og hvor lenge de varer uåpnet:
- hvitvin: 1–2 år etter den utskrevne utløpsdatoen
- rødvin: 2–3 år etter den trykte utløpsdatoen
- Matlaging av vin: 3–5 år etter den trykte utløpsdatoen
- Fin vin: 10–20 år, lagret riktig i en vinkjeller
Vanligvis bør vin oppbevares på kjølige, mørke steder med flasker på sidene for å forhindre at korken tørker ut.
Sammendrag: Holdbarheten til uåpnet vin kan vare 1–20 år avhengig av type vin.
Hvor lenge varer åpnet vin, og hvorfor blir det dårlig?
Holdbarheten til en åpnet flaske vin varierer avhengig av typen. Generelt går lettere viner dårlig mye raskere enn mørkere varianter.
Når vinen er åpnet, blir den utsatt for mer oksygen, varme, lys, gjær og bakterier, som alle kan forårsake kjemiske reaksjoner som endrer kvaliteten på vinen.
Lagring av vin ved lavere temperaturer vil bidra til å bremse disse kjemiske reaksjonene og holde åpen vin friskere lenger.
Her er en liste over vanlige viner og et estimat på hvor lenge de vil vare når de er åpnet:
- Glitrende: 1–2 dager
- Lys hvit og rosé: 4–5 dager
- Rik hvit: 3–5 dager
- rødvin: 3–6 dager
- Dessertvin: 3–7 dager
- Havn: 1–3 uker
Den beste måten å lagre åpnet vin på er tett forseglet i kjøleskapet.
Flasker med ikke-musserende vin bør alltid dekanteres før lagring.
Sammendrag: Åpnet vin blir dårlig på grunn av en rekke kjemiske reaksjoner som kan endre smaken til vinen. Generelt blir lettere viner dårlige raskere enn mørkere viner. Åpningsvin bør forsegles tett og oppbevares i kjøleskapet for å forlenge holdbarheten.
Tegn på at vinen din har blitt dårlig
Foruten å se på den trykte utløpsdatoen, er det tegn på at vinen din – både åpnet og uåpnet – har blitt dårlig.
Den første måten å sjekke på er å se etter fargeendring.
For det meste bør mørke viner, som lilla og røde, som får en brunaktig farge, og lyse hvite viner som går over til en gylden eller ugjennomsiktig farge, kastes.
Fargeendringen betyr typisk at vinen har blitt utsatt for for mye oksygen.
Uplanlagt gjæring kan også forekomme, noe som skaper uønskede små bobler i vinen.
Å lukte på vinen din er også en god indikator på om vinen din har blitt dårlig.
En vin som har stått åpen for lenge vil ha en skarp, eddiklignende lukt som ligner på surkål.
En vin som har blitt foreldet vil begynne å ha en nøttelignende lukt eller lukte som eplemos eller brente marshmallows.
På den annen side vil en vin som aldri har blitt åpnet, men som har blitt dårlig lukte hvitløk, kål eller brent gummi.
Hvis du føler deg eventyrlysten, er det å smake på vinen også en god måte å finne ut om den har blitt dårlig. Å smake på en liten mengde dårlig vin vil ikke forårsake noen skade.
En vin som har blitt dårlig vil ha en skarp sur eller brent eplemossmak.
Å se på vinkorken kan også gi deg en idé.
En vinlekkasje som er synlig i korken eller en kork som skyver forbi vinflaskekanten kan være et tegn på at vinen din har fått varmeskader, noe som kan føre til at vinen lukter og smaker mattere.
Sammendrag: Det er flere måter å sjekke om din åpnede og uåpnede vin har blitt dårlig. En vin som har opplevd fargeendringer, avgir en sur, eddiklignende lukt eller har en skarp, syrlig smak har blitt dårlig.
Helsemessige bekymringer om å drikke dårlig vin
Selv om det ikke vil skade deg å smake på en liten mengde dårlig vin, betyr det ikke nødvendigvis at du bør drikke den.
Foreslått for deg: Utløper alkohol? Holdbarhet for alkohol
Vin kan bli dårlig av overeksponering for oksygen og en økning i gjær- og bakterievekst.
Sjansen er stor for at det å drikke dårlig vin bare kan være svært ubehagelig, siden vin har en lav risiko for å huse mikrobiell vekst. Som sådan er ikke ofte skadelige matbårne patogener som E. coli og B. cereus — to typer bakterier som kan forårsake matforgiftning — et problem.
Når det er sagt, er bakterievekst fortsatt mulig. En studie som undersøkte overlevelsesraten for matbårne patogener i alkoholholdige drikker fant at de kan vare fra flere dager til uker.
Når det er sagt, så denne studien kun på øl og raffinert risvin.
Symptomer på matforgiftning inkluderer urolig mage, magesmerter, kvalme, oppkast, diaré og feber.
Derfor, hvis du kommer over dårlig vin, uansett om den er åpnet, er den beste praksisen å kaste den.
Sammendrag: Å drikke dårlig vin er ubehagelig og kan utsette deg for skadelige matbårne patogener, selv om risikoen er relativt lav. Det er best å kaste dårlig vin, uansett om den er åpnet.
Sammendrag
På samme måte som all annen mat eller drikke, har vin en holdbarhet.
Den beste måten å nyte vinen frisk på er å drikke den kort tid etter at du har kjøpt den.
Du kan imidlertid fortsatt nyte uåpnet vin ca 1–5 år etter utløpsdatoen, mens rester av vin kan nytes 1–5 dager etter at den er åpnet, avhengig av vintype.
Du kan også øke vinens friskhet ved å lagre den riktig.
Neste gang du finner rester eller gammel vin på kjøkkenet, sjekk om den har blitt dårlig før du kaster den ut eller drikker den.
