Wenn du dich jemals gefragt hast, ob eine übrig gebliebene oder alte Flasche Wein noch in Ordnung ist, bist du nicht allein.
Manche Dinge werden mit dem Alter besser, aber das gilt nicht unbedingt für eine geöffnete Flasche Wein.
Lebensmittel und Getränke sind nicht ewig haltbar, das gilt auch für Wein.
In diesem Artikel erfährst du, wie lange sich Wein hält und wie du erkennst, ob dein Wein schlecht geworden ist.
Wie lange ist ungeöffneter Wein haltbar?
Ungeöffneter Wein ist zwar länger haltbar als geöffneter Wein, aber er kann schlecht werden.
Ungeöffneter Wein kann nach dem aufgedruckten Verfallsdatum konsumiert werden, wenn er gut riecht und schmeckt.
Es ist wichtig, daran zu denken, dass die Haltbarkeit von ungeöffnetem Wein von der Art des Weins und der richtigen Lagerung abhängt.
Hier ist eine Liste der gängigen Weinsorten und wie lange sie sich ungeöffnet halten:
- Weißwein: 1-2 Jahre nach dem aufgedruckten Verfallsdatum
- Rotwein: 2-3 Jahre nach dem aufgedruckten Verfallsdatum
- Kochwein: 3-5 Jahre nach dem aufgedruckten Verfallsdatum
- Feiner Wein: 10-20 Jahre, richtig gelagert in einem Weinkeller
Im Allgemeinen sollte der Wein an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, wobei die Flaschen auf der Seite liegen sollten, damit der Korken nicht austrocknet.
Zusammenfassung: Die Haltbarkeit von ungeöffnetem Wein kann je nach Art des Weins 1-20 Jahre betragen.
Wie lange hält geöffneter Wein und warum verdirbt er?
Die Dauer der Haltbarkeit einer geöffneten Weinflasche ist abhängig von der jeweiligen Rebsorte. Generell gilt, dass hellere Weine schneller an Qualität verlieren als dunklere Varianten.
Sobald eine Flasche Wein geöffnet ist, kommt der Inhalt mit mehr Sauerstoff, Hitze, Licht sowie Hefe und Bakterien in Kontakt. Diese Faktoren können chemische Reaktionen auslösen, die die Qualität des Weins beeinträchtigen.
Die Lagerung von Wein bei niedriger Temperatur kann diese chemischen Reaktionen verlangsamen und so dazu beitragen, dass geöffneter Wein länger frisch bleibt.
Unten finden Sie eine Liste gängiger Weinsorten und eine Einschätzung, wie lange sie nach dem Öffnen haltbar sind:
- Schaumwein: 1-2 Tage
- Leichte Weiß- und Roséweine: 4-5 Tage
- Gehaltvolle Weißweine: 3-5 Tage
- Rotweine: 3-6 Tage
- Dessertweine: 3-7 Tage
- Portwein: 1-3 Wochen
Die beste Methode, geöffneten Wein aufzubewahren, besteht darin, ihn gut verschlossen im Kühlschrank zu lagern.
Flaschen mit stillen oder nicht schäumenden Weinen sollten vor der Lagerung stets dekantiert werden.
Zusammenfassung: Geöffneter Wein verdirbt aufgrund verschiedener chemischer Reaktionen, die den Geschmack des Weins beeinflussen können. In der Regel verderben hellere Weine schneller als dunklere. Um die Haltbarkeit von geöffnetem Wein zu verlängern, sollte er fest verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für mehr Informationen und Tipps zum richtigen Lagern von geöffnetem Wein, besuche bitte diesen Artikel.
Anzeichen dafür, dass dein Wein schlecht geworden ist
Neben dem aufgedruckten Verfallsdatum gibt es weitere Anzeichen dafür, dass dein Wein - ob geöffnet oder ungeöffnet - schlecht geworden ist.
Die erste Möglichkeit zur Überprüfung besteht darin, auf Farbveränderungen zu achten.
Dunkle Weine, wie Purpur- und Rotweine, die sich bräunlich verfärben, und helle Weißweine, die eine goldene oder undurchsichtige Farbe annehmen, sollten in den meisten Fällen verworfen werden.
Die Farbveränderung bedeutet normalerweise, dass der Wein zu viel Sauerstoff ausgesetzt war.
Es kann auch zu einer ungeplanten Gärung kommen, bei der unerwünschte kleine Bläschen im Wein entstehen.
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Der Geruch deines Weins ist auch ein guter Indikator dafür, ob dein Wein schlecht geworden ist.
Ein Wein, der zu lange geöffnet war, hat einen scharfen, essigartigen Geruch, der dem von Sauerkraut ähnelt.
Ein Wein, der schal geworden ist, hat einen nussartigen Geruch oder riecht wie Apfelmus oder verbrannte Marshmallows.
Andererseits riecht ein Wein, der nie geöffnet wurde, aber schlecht geworden ist, nach Knoblauch, Kohl oder verbranntem Gummi.
Wenn du abenteuerlustig bist, ist das Verkosten deines Weins auch eine gute Möglichkeit, um festzustellen, ob er schlecht geworden ist. Die Verkostung einer kleinen Menge schlechten Weins wird keinen Schaden anrichten.
Ein Wein, der schlecht geworden ist, hat einen scharf-sauren oder verbrannten Apfelmus-Geschmack.
Auch ein Blick auf den Weinkorken kann dir Aufschluss geben.
Ein sichtbares Leck im Korken oder ein Korken, der sich über den Flaschenrand hinausschiebt, könnte ein Zeichen dafür sein, dass dein Wein einen Hitzeschaden erlitten hat, was dazu führen kann, dass der Wein trüber riecht und schmeckt.
Zusammenfassung: Es gibt mehrere Möglichkeiten zu überprüfen, ob dein geöffneter oder ungeöffneter Wein schlecht geworden ist. Ein Wein, der sich farblich verändert, einen sauren, essigähnlichen Geruch abgibt oder einen scharfen, sauren Geschmack hat, ist schlecht geworden.
Gesundheitliche Bedenken beim Trinken von schlechtem Wein
Auch wenn es dir nicht schadet, eine kleine Menge schlechten Weins zu probieren, heißt das nicht unbedingt, dass du ihn trinken solltest.
Wein kann schlecht werden, wenn er zu viel Sauerstoff ausgesetzt ist und das Hefe- und Bakterienwachstum zunimmt.
Die Chancen stehen gut, dass der Genuss von schlechtem Wein nur sehr unangenehm ist, denn Wein birgt ein geringes Risiko für mikrobielles Wachstum. Daher sind schädliche Krankheitserreger wie E. coli und B. cereus - zwei Arten von Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können - oft kein Problem.
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Dennoch ist ein bakterielles Wachstum immer noch möglich. Eine Studie, die die Überlebensraten von lebensmittelbedingten Krankheitserregern in alkoholischen Getränken untersuchte, ergab, dass sie mehrere Tage bis Wochen überdauern können.
Allerdings wurden in dieser Studie nur Bier und raffinierter Reiswein untersucht.
Zu den Symptomen einer Lebensmittelvergiftung gehören Magenverstimmung, Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Fieber.
Wenn du also auf schlechten Wein stößt, unabhängig davon, ob er geöffnet wurde, ist es am besten, ihn wegzuwerfen.
Zusammenfassung: Schlechten Wein zu trinken ist unangenehm und kann dich schädlichen Krankheitserregern aussetzen, obwohl das Risiko relativ gering ist. Es ist am besten, schlechten Wein wegzuwerfen, egal ob er geöffnet wurde oder nicht.
Zusammenfassung
Ähnlich wie jedes andere Lebensmittel oder Getränk hat auch Wein eine Haltbarkeitsdauer.
Der beste Weg, deinen Wein frisch zu genießen, ist, ihn kurz nach dem Kauf zu trinken.
Ungeöffneten Wein kannst du jedoch noch etwa 1-5 Jahre nach dem Verfallsdatum genießen, während übrig gebliebener Wein je nach Weinsorte 1-5 Tage nach dem Öffnen genossen werden kann.
Du kannst die Frische deines Weins auch verlängern, indem du ihn richtig lagerst.
Wenn du das nächste Mal übrig gebliebenen oder alten Wein in deiner Küche findest, prüfe, ob er schlecht geworden ist, bevor du ihn wegwirfst oder trinkst.
