Yasemin pirinci ve beyaz pirinç, besin değeri açısından hemen hemen aynıdır çünkü ikisi de işlenir. Bununla birlikte, kahverengi yasemin pirinci gibi yasemin pirincinin tam tahıllı versiyonları sağlığınız için beyaz pirinçten daha iyi bir seçim olabilir.
Pirinç dünya çapında sayısız insan için önemli bir enerji kaynağıdır.
Piyasada pek çok pirinç çeşidi bulacaksınız ama yasemin ve beyaz pirinç birçok kişinin favorileri arasında yer alıyor.
Bu iki pirinç türünün görünümü ve tadı benzer olsa da dikkate alınması gereken bazı önemli farklılıklar vardır.
Bu makale, yasemin ve beyaz pirincin birbirine nasıl benzediğine ve onları ayıran şeylere yakından bakıyor.
Yasemin pirinci ve beyaz pirinçteki besinler
Yasemin pirinci de dahil olmak üzere beyaz pirinç, sert kabuğunun, dış katmanının ve iç çekirdeğinin çıkarıldığı bir süreçten geçer.
Bu, beyaz pirincin liflerinin ve diğer faydalı maddelerinin çoğunu kaybettiği anlamına gelir.
Basmati, arborio ve yasemin gibi farklı beyaz pirinç türleri, sundukları besin maddeleri açısından hemen hemen aynıdır.
Bir fincan pişmiş uzun taneli beyaz pirinç ve yasemin pirincinin besin içeriğine bakalım:
Uzun taneli beyaz pirinç için beslenme bilgisi
- Kalori: 160
- Protein: 4 gram
- Yağ: 0 gram
- Karbonhidratlar: 36 gram
- Lif: 1 gram
- Kalsiyum: Günlük ihtiyacınızın %2’sini sağlar
- Ütü: Günlük ihtiyacınızın %0'ı
Yasemin pirinci için beslenme bilgisi
- Kalori: 181
- Protein: 4 gram
- Yağ: 1 gram
- Karbonhidratlar: 39 gram
- Lif: 1 gram
- Kalsiyum: Günlük ihtiyacınızın %2’sini karşılar
- Ütü: Günlük ihtiyacınızın %2’sini karşılar
Beyaz pirinçte ayrıca doğal olarak küçük miktarda çinko, magnezyum, manganez, bakır ve bazı B vitaminleri bulunur.
Ancak işlendiğinde besin değerlerini kaybettiği için fazla miktarda demir, B1 vitamini, B3 vitamini ve folat genellikle tekrar eklenir.
Özet: Kalori, karbonhidrat, protein ve lif açısından uzun taneli beyaz pirinç ve yasemin pirinci neredeyse aynıdır.
Daha sağlıklı seçenekler: Tam tahıllı yasemin pirinci çeşitleri
Kahverengi yasemin pirinci beyaz pirince göre daha doğal bir seçenektir.
Kahverengi yasemin pirincinde yalnızca sert dış kabuk çıkarılır ve kepek ve tohum bozulmadan kalır. Bu, yediğiniz pirinçte daha fazla lif ve besin tutabileceğiniz anlamına gelir.
İşte 1/3 bardak (50 gram) pişmemiş kahverengi yasemin pirincinden elde edeceğiniz şeyler:
- Kalori: 180
- Protein: 4 gram
- Yağ: 1,5 gram
- Karbonhidratlar: 38 gram
- Lif: 2 gram
- Ütü: Günlük ihtiyacınızın %2'sini karşılar
- B1 Vitamini: Günlük ihtiyacınızın %10’u
- B3 Vitamini: Günlük ihtiyacınızın %15'ini karşılar
Kahverengi yasemin pirinci, daha fazla lif içerdiğinden, beyaz pirinçle karşılaştırıldığında genellikle kalori ve karbonhidrat bakımından daha düşüktür. Ayrıca kalsiyum, demir ve potasyum gibi ilave bonuslar da içerir.
Ayrıca tam tahıllı kırmızı, mor ve siyah yasemin pirincini de bulabilirsiniz. Bunlar, antioksidan görevi gören ve hücrelerinizi zarar görmekten korumaya yardımcı olan fitobesinler adı verilen bitki besinleriyle doludur.
Özet: Tam tahıllı yasemin pirinci, kahverengi çeşidi gibi, lif açısından daha iyi bir seçenektir ve gerekli vitamin ve mineralleri sağlar.
Yasemin pirinci ve beyaz pirinç görünüm ve koku bakımından nasıl farklılık gösterir?
Beyaz pirinç farklı şekillerde gelir: kısa, orta ve uzun taneli.
Öte yandan Yasemin pirinci her zaman uzun tanelidir ve çoğunlukla Güneydoğu Asya'dan, özellikle de Tayland'dan gelir. Pişirildiğinde kabarık ve biraz yapışkan olduğundan birçok yemek için mükemmeldir.
Sizin için önerilenler: En sağlıklı pirinç türleri
Beyaz pirinç türüne bağlı olarak farklı hissedilebilir. Örneğin Asya tatlılarında sıklıkla kullanılan yapışkan pirinç birbirine çok yapışır.
Renk söz konusu olduğunda beyaz pirinç beyazdır. Ancak yasemin pirincinin daha fazla seçeneği var: beyaz, kahverengi, kırmızı, mor ve hatta siyah olabilir.
Yasemin pirincine bazen Tayland kokulu pirinç denir çünkü patlamış mısıra benzer güzel bir aroması vardır. Bu özel koku 2-asetil-1-pirolin adı verilen bir molekülden geliyor.
Normal beyaz pirinç ise aksine genellikle güçlü bir kokuya sahip değildir.
Özet: Yasemin pirincinin uzun taneleri vardır, birçok rengi vardır ve hoş bir aromaya sahiptir. Beyaz pirinç her zaman beyazdır ve kısa, orta veya uzun taneli olabilir.
Sağlığınız için yasemin pirinci mi yoksa beyaz pirinç mi daha iyidir?
Hem beyaz yasemin pirinci hem de normal beyaz pirinç işlenmiş tahıllardır, bu da beslenme açısından hemen hemen aynı oldukları anlamına gelir.
Fazla lif veya protein içermedikleri için çabuk sindirilirler ve bu da kan şekerinizin aniden yükselmesine neden olabilir.
197.000'den fazla kişiyi kapsayan büyük bir çalışma, günde sadece 1/3 fincan beyaz pirinci kahverengi pirinçle değiştirmenin tip 2 diyabet riskini 16 oranında azaltabileceğini gösterdi.%.
Kahverengi pirince geçmek, tip 2 diyabetli kişilerde kan damarı sağlığını iyileştirmeye bile yardımcı olabilir.
Bunun nedeni muhtemelen kahverengi yasemin pirinci gibi tam tahılların hala lif içermesi ve şekerin kanınıza emilim hızını yavaşlatmaya yardımcı olmasıdır.
Ayrıca kahverengi pirinç, flavonoidler, antosiyaninler ve fenolikler dahil olmak üzere bitkisel besinler adı verilen bitki bileşikleriyle birlikte gelir. Bu maddeler kalbiniz ve bağışıklık sisteminiz için iyidir.
Sizin için önerilenler: Kahverengi pirinç sağlıklı mı? Beslenme, faydaları ve daha fazlası
Bu nedenle, tam tahıllı yasemin pirincini seçmek, beyaz yasemin veya normal beyaz pirinci tercih etmekten daha akıllıca bir sağlık hareketidir.
Özet: Daha sağlıklı bir seçenek için beyaz veya beyaz yasemin pirinci yerine tam tahıllı veya kahverengi yasemin pirincini tercih edin.
Özet
Beyaz yasemin pirinci, beyaz pirincin sadece başka bir şeklidir.
Çok fazla işlendiği için lifinin ve diğer besin değerlerinin önemli bir kısmını kaybeder.
Ancak daha sağlıklı bir seçim olarak kahverengi, kırmızı ve siyah gibi renklerde bulunan yasemin pirincinin tam tahıllı versiyonlarını tercih edebilirsiniz.
Bu tam tahıllı seçenekler daha fazla lif, daha iyi besin maddeleri içerir ve hatta sağlıklı bitki bileşikleriyle birlikte gelir.
