Жасминовый рис и белый рис практически одинаковы, когда дело доходит до их питательной ценности, потому что оба они обработаны. Однако цельнозерновые версии жасминового риса, например коричневый жасминовый рис, могут быть лучшим выбором, чем белый рис, для твоего здоровья.
Рис является ключевым источником энергии для бесчисленного количества людей во всем мире.
Ты найдёшь там много видов риса, но жасминовый и белый рис являются одними из самых любимых для многих людей.
Несмотря на то, что эти два вида риса внешне и на вкус похожи, есть несколько важных различий, которые следует учитывать.
В этой статье мы подробно рассмотрим, чем похожи жасминовый и белый рис и что их отличает друг от друга.
Питательные вещества в жасминовом рисе по сравнению с белым рисом
Белый рис, в том числе и жасминовый, проходит процесс, в ходе которого с него снимается твёрдая оболочка, внешний слой и внутренняя сердцевина.
Это значит, что белый рис теряет много клетчатки и других полезных веществ.
Различные виды белого риса, такие как басмати, арборио и жасмин, практически одинаковы, когда дело доходит до того, какие питательные вещества они предлагают.
Давай посмотрим на содержание питательных веществ для чашки варёного длиннозерного белого риса и жасминового риса.:
Информация о питательности длиннозерного белого риса
- Калории: 160
- Протеин: 4 грамма
- Жир: 0 граммов
- Углеводы: 36 граммов
- Волокно: 1 грамм
- Кальций: Обеспечивает тебе 2% от твоей суточной потребности.
- Железо: 0% от твоей суточной потребности
Информация о питательных веществах для жасминового риса
- Калории: 181
- Протеин: 4 грамма
- Жир: 1 грамм
- Углеводы: 39 граммов
- Волокно: 1 грамм
- Кальций: Покрывает 2% твоей суточной потребности.
- Железо: Обеспечивает 2% твоей суточной потребности.
Белый рис также содержит крошечные кусочки цинка, магния, марганца, меди и некоторые витамины группы В в естественном виде.
Но поскольку при обработке он теряет питательные вещества, в него обычно добавляют обратно дополнительное количество железа, витамина В1, витамина В3 и фолатов.
Обзор: Если говорить о калориях, углеводах, белке и клетчатке, то длиннозерный белый рис и жасминовый рис практически одинаковы.
Более здоровые варианты: Цельнозерновые сорта жасминового риса
Коричневый жасминовый рис - более натуральный вариант по сравнению с белым рисом.
У коричневого жасминового риса удаляется только твёрдая внешняя оболочка, оставляя нетронутыми отруби и зародыш. Это означает, что ты сохраняешь больше клетчатки и питательных веществ в съеденном рисе.
Вот что ты получишь в 1/3 стакана (50 граммов) неваренного коричневого жасминового риса.:
- Калории: 180
- Протеин: 4 грамма
- Жир: 1,5 грамма
- Углеводы: 38 граммов
- Волокно: 2 грамма
- Железо: Покрывает 2% твоей суточной потребности.
- Витамин B1: 10% от твоей суточной потребности.
- Витамин B3: Обеспечивает 15% твоей суточной потребности.
Коричневый жасминовый рис, как правило, содержит меньше калорий и углеводов по сравнению с белым рисом, так как в нём больше клетчатки. Кроме того, он обладает такими дополнительными бонусами, как кальций, железо и калий.
Кроме того, ты можешь найти красный, фиолетовый и чёрный жасминовый рис, которые также являются цельнозерновыми. В них содержатся растительные питательные вещества, называемые фитонутриентами, которые действуют как антиоксиданты, помогая защитить твои клетки от вреда.
Обзор: Цельнозерновой жасминовый рис, как и коричневый сорт, является лучшим вариантом по содержанию клетчатки и обеспечивает необходимыми витаминами и минералами.
Чем жасминовый рис и белый рис отличаются по виду и запаху
Белый рис бывает разной формы: с короткими, средними и длинными зёрнами.
С другой стороны, жасминовый рис всегда имеет длинные зёрна и в основном родом из Юго-Восточной Азии, особенно из Таиланда. При варке он пушистый и немного липкий, что делает его идеальным для приготовления многих блюд.
Предлагаем вам: Самые здоровые виды риса
Белый рис может ощущаться по-разному в зависимости от его типа. Например, клейкий рис, который часто используется в азиатских сладостях, сильно слипается.
Когда дело доходит до цвета, белый рис - это, ну, белый. Но у жасминового риса больше вариантов: он может быть белым, коричневым, красным, фиолетовым и даже чёрным.
Жасминовый рис иногда называют тайским душистым рисом, потому что он обладает приятным ароматом, напоминающим попкорн. Этот особый запах исходит от молекулы под названием 2-ацетил-1-пирролин.
Обычный белый рис, напротив, обычно не имеет сильного запаха.
Summary: Жасминовый рис имеет длинные зёрна, бывает разных цветов и обладает приятным ароматом. Белый рис всегда белый и может быть коротко-, средне- или длиннозерным.
Жасминовый рис или белый рис лучше для твоего здоровья?
И белый жасминовый рис, и обычный белый рис - это обработанные злаки, а значит, по питательности они практически одинаковы.
Поскольку в них мало клетчатки и белка, они быстро перевариваются, что может вызвать скачок сахара в крови.
Одно большое исследование с участием более 197 000 человек показало, что замена всего 1/3 чашки белого риса на коричневый ежедневно может снизить риск развития диабета 2-го типа на 16%.
Переход на коричневый рис может даже помочь улучшить здоровье кровеносных сосудов у людей с диабетом 2-го типа.
Скорее всего, это связано с тем, что в цельных зёрнах, таких как коричневый жасминовый рис, сохраняется клетчатка, помогающая замедлить скорость всасывания сахара в кровь.
К тому же в состав коричневого риса входят растительные соединения, называемые фитонутриентами, в том числе флавоноиды, антоцианы и фенолики. Эти вещества полезны для твоего сердца и иммунной системы.
Так что выбор цельнозернового жасминового риса - более разумный шаг для здоровья, чем переход на белый жасминовый или обычный белый рис.
Предлагаем вам: Полезен ли коричневый рис для здоровья? Питание, польза и многое другое
Summary: Для более здорового варианта выбирай цельнозерновой или коричневый жасминовый рис вместо белого или белого жасминового риса.
Резюме
Белый жасминовый рис - это просто другая форма белого риса.
Из-за того, что его много перерабатывают, он теряет значительную часть своей клетчатки и других питательных веществ.
Однако в качестве лучшего выбора для здоровья ты можешь выбрать цельнозерновые версии жасминового риса, которые бывают таких цветов, как коричневый, красный и чёрный.
Эти варианты из цельного зерна содержат больше клетчатки, лучший набор питательных веществ и даже поставляются с полезными растительными соединениями.
