El arroz jazmín y el arroz blanco son prácticamente iguales en cuanto a su valor nutritivo, porque ambos son procesados. Sin embargo, las versiones integrales del arroz jazmín, como el arroz jazmín integral, podrían ser una opción mejor que el arroz blanco para tu salud.
El arroz es una fuente clave de energía para innumerables personas en todo el mundo.
Encontrarás muchos tipos de arroz, pero el arroz jazmín y el arroz blanco están entre los favoritos de mucha gente.
Aunque estos dos tipos de arroz tienen un aspecto y un sabor similares, hay algunas diferencias importantes que debes tener en cuenta.
Este artículo analiza en qué se parecen el arroz jazmín y el blanco y qué los diferencia.
Nutrientes del arroz jazmín frente al arroz blanco
El arroz blanco, incluido el arroz jazmín, pasa por un proceso en el que se le quita la cáscara dura, la capa exterior y el núcleo interior.
Esto significa que el arroz blanco pierde mucha de su fibra y otras cosas buenas para la salud.
Los distintos tipos de arroz blanco como el basmati, el arborio y el jazmín son prácticamente iguales en cuanto a los nutrientes que ofrecen.
Veamos el contenido nutricional de una taza de arroz blanco de grano largo cocido y de arroz jazmín:
Información nutricional del arroz blanco de grano largo
- Calorías: 160
- Proteína: 4 gramos
- Grasas: 0 gramos
- Carbohidratos: 36 gramos
- Fibra: 1 gramo
- Calcio: Te aporta el 2% de tus necesidades diarias
- Hierro: 0% de tus necesidades diarias
Información nutricional del arroz jazmín
- Calorías: 181
- Proteína: 4 gramos
- Grasa: 1 gramo
- Carbohidratos: 39 gramos
- Fibra: 1 gramo
- Calcio: Cubre el 2% de tus necesidades diarias
- Hierro: Cubre el 2% de tus necesidades diarias
El arroz blanco también tiene trocitos de zinc, magnesio, manganeso, cobre y algunas vitaminas del grupo B de forma natural.
Pero como pierde nutrientes al procesarse, suelen añadirse de nuevo cantidades extra de hierro, vitamina B1, vitamina B3 y folato.
Resumen: En cuanto a calorías, carbohidratos, proteínas y fibra, el arroz blanco de grano largo y el arroz jazmín son casi iguales.
Opciones más saludables: Variedades de arroz jazmín integral
El arroz jazmín integral es una opción más natural que el arroz blanco.
En el arroz jazmín integral, sólo se elimina la cáscara exterior dura, dejando intactos el salvado y el germen. Esto significa que conservas más fibra y nutrientes en el arroz que comes.
Esto es lo que obtendrás en 1/3 de taza (50 gramos) de arroz jazmín integral sin cocer:
- Calorías: 180
- Proteína: 4 gramos
- Grasa: 1,5 gramos
- Carbohidratos: 38 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Hierro: Cubre el 2% de tus necesidades diarias
- Vitamina B1: 10% de tus necesidades diarias
- Vitamina B3: Cubre el 15% de tus necesidades diarias
El arroz jazmín integral suele tener menos calorías y carbohidratos que el arroz blanco porque tiene más fibra. También tiene bonificaciones añadidas como calcio, hierro y potasio.
Además, puedes encontrar arroz jazmín rojo, morado y negro que también son cereales integrales. Están repletos de nutrientes vegetales llamados fitonutrientes que actúan como antioxidantes, ayudando a proteger tus células de cualquier daño.
Resumen: El arroz jazmín integral, al igual que la variedad integral, es una mejor opción en cuanto a fibra y aporta vitaminas y minerales esenciales.
En qué se diferencian el arroz jazmín y el arroz blanco en aspecto y olor
El arroz blanco tiene diferentes formas: granos cortos, medianos y largos.
En cambio, el arroz jazmín siempre tiene granos largos y procede principalmente del sudeste asiático, sobre todo de Tailandia. Es esponjoso y un poco pegajoso cuando se cocina, lo que lo hace perfecto para muchos platos.
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El arroz blanco puede tener un tacto diferente según el tipo. Por ejemplo, el arroz glutinoso, utilizado a menudo en los dulces asiáticos, se pega mucho.
En cuanto al color, el arroz blanco es, bueno, blanco. Pero el arroz jazmín tiene más opciones: puede ser blanco, marrón, rojo, morado o incluso negro.
El arroz jazmín se llama a veces arroz aromático tailandés porque tiene un agradable aroma parecido al de las palomitas de maíz. Este aroma especial procede de una molécula llamada 2-acetil-1-pirrolina.
El arroz blanco normal, en cambio, no suele tener un olor fuerte.
Resumen: El arroz jazmín tiene granos largos, se presenta en varios colores y tiene un agradable aroma. El arroz blanco es siempre blanco y puede ser de grano corto, medio o largo.
¿Es mejor para la salud el arroz jazmín o el arroz blanco?
Tanto el arroz blanco jazmín como el arroz blanco normal son granos procesados, lo que significa que son prácticamente iguales desde el punto de vista nutricional.
Como no tienen mucha fibra ni proteínas, se digieren rápidamente, lo que podría provocar un pico de azúcar en sangre.
Un gran estudio en el que participaron más de 197.000 personas demostró que cambiar sólo 1/3 de taza de arroz blanco por arroz integral al día podía reducir el riesgo de diabetes tipo 2 en un 16%.
Pasarse al arroz integral puede incluso ayudar a mejorar la salud de los vasos sanguíneos de las personas con diabetes de tipo 2.
Esto se debe probablemente a que los cereales integrales, como el arroz jazmín integral, conservan su fibra, que ayuda a ralentizar la velocidad a la que el azúcar se absorbe en la sangre.
Además, el arroz integral contiene compuestos vegetales llamados fitonutrientes, como flavonoides, antocianinas y fenoles. Estas sustancias son buenas para el corazón y el sistema inmunitario.
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Así pues, elegir arroz jazmín integral es una decisión más inteligente para la salud que optar por el arroz jazmín blanco o el arroz blanco normal.
Sumario: Para una opción más sana, elige arroz jazmín integral o integral en lugar de arroz jazmín blanco o blanco.
Resumen
El arroz blanco jazmín no es más que otra forma de arroz blanco.
Como se procesa mucho, pierde una buena parte de su fibra y otros valores nutricionales.
Sin embargo, puedes optar por las versiones integrales del arroz jazmín que vienen en colores como el marrón, el rojo y el negro como una opción más saludable.
Estas opciones integrales tienen más fibra, un mejor conjunto de nutrientes e incluso vienen con compuestos vegetales saludables.
