茉莉香米和白米的营养价值基本相同，因为两者都是经过加工的。不过，全麦茉莉香米（如糙茉莉香米）可能是比白米更好的健康选择。.
大米是全球无数人的主要能量来源.
大米的种类很多，但茉莉香米和白米是很多人的最爱。.
尽管这两种大米的外观和口感相似，但还是有一些重要的区别需要考虑.
本文将仔细分析茉莉香米和白米的相似之处，以及它们的不同之处.
茉莉香米与白米的营养成分对比
白米，包括茉莉香米，都要经过一道工序，去掉硬壳、外层和内核。.
这就意味着白米饭失去了大量的纤维和其他对人体有益的成分.
不同种类的白米，如巴斯马蒂、阿伯利奥和茉莉香米，在营养成分方面基本相同.
让我们来看看一杯煮熟的长粒白米饭和茉莉香米的营养成分吧:
长粒白米的营养信息
- <热量： 160
- <蛋白质： 4 克
- <脂肪： 0 克
- <碳水化合物： 36 克
- 纤维： 1 克
- 钙： 提供人体每日所需 2% 的钙
- **铁：**每日需要量的 0
茉莉香米的营养信息
- <热量： 181
- <蛋白质： 4 克
- 脂肪： 1 克
- <碳水化合物： 39 克
- 纤维： 1 克
- 钙： 占人体每日需要量的 2
- **铁：**满足人体每天 2% 的需要
白米还天然含有微量的锌、镁、锰、铜和一些 B 族维生素。.
但由于加工过程中会损失营养成分，因此通常会额外添加铁、维生素 B1、维生素 B3 和叶酸。.
**摘要：**就热量、碳水化合物、蛋白质和纤维而言，长粒白米和茉莉香米几乎相同。.
更健康的选择全麦茉莉香米品种
与白米相比，糙茉莉香米是更天然的选择.
糙茉莉香米只去掉了坚硬的外壳，保留了米糠和胚芽。这意味着您可以在米饭中保留更多的纤维和营养成分.
以下是 1/3 杯（50 克）未煮熟的糙茉莉香米的营养成分:
- <热量： 180
- <蛋白质： 4 克
- <脂肪： 1.5 克
- <碳水化合物： 38 克
- 纤维： 2 克
- **铁：**占人体每日需要量的 2
- **维生素 B1：**每日需要量的 10
- **维生素 B3：**满足人体每日需要量的 15
与白米饭相比，糙茉莉香米的热量和碳水化合物含量通常较低，因为它含有更多的纤维。它还具有钙、铁和钾等额外的营养成分。.
此外，红色、紫色和黑色的茉莉香米也是全谷物。这些大米富含被称为植物营养素的植物营养素，可作为抗氧化剂，帮助保护细胞免受伤害。.
摘要： 全麦茉莉香米（如糙米）是纤维含量较高的选择，并能提供必需的维生素和矿物质。.
茉莉香米和白米在外观和气味上有何不同
白米有不同的形状：短粒、中粒和长粒.
另一方面，茉莉香米总是长粒的，主要产自东南亚，尤其是泰国。煮熟后的茉莉香米松软且有点粘，非常适合烹饪许多菜肴.
白米的种类不同，口感也不同。例如，常用于亚洲甜点的糯米会粘在一起很多.
说到颜色，白米就是白色的。但茉莉香米有更多选择：它可以是白色、棕色、红色、紫色，甚至黑色.
茉莉香米有时被称为泰国香米，因为它有一种类似爆米花的香味。这种特殊的香味来自一种叫做 2-乙酰基-1-吡咯啉的分子.
相比之下，普通白米通常没有强烈的气味。.
Summary: 茉莉香米米粒较长，有多种颜色，香味浓郁。白米总是白色的，有短粒、中粒和长粒之分。.
茉莉香米还是白米更有益健康?
茉莉白米和普通白米都是加工过的谷物，这意味着它们的营养成分基本相同.
因为它们没有太多的纤维或蛋白质，所以消化得很快，可能会导致血糖飙升。.
一项涉及 19.7 万多人的大型研究表明，每天用糙米代替 1/3 杯白米饭，可将罹患 2 型糖尿病的风险降低 16%。%.
改吃糙米甚至有助于改善 2 型糖尿病患者的血管健康.
这可能是因为糙茉莉香米等全谷物仍然含有纤维，有助于减缓糖分被血液吸收的速度。.
此外，糙米还含有被称为植物营养素的植物化合物，包括类黄酮、花青素和酚类物质。这些物质对心脏和免疫系统有益.
因此，选择全麦茉莉香米比选择白茉莉香米或普通白米更有益健康。.
摘要： 为了更健康，请选择全麦或糙米茉莉香米，而不是白米或白茉莉香米。.
摘要
白色茉莉香米只是白米的另一种形式.
因为经过大量加工，它的纤维素和其他营养价值会流失很多.
不过，您可以选择糙米、红米和黑米等颜色的全麦茉莉香米，这也是更健康的选择。.
这些全麦食品含有更多的纤维、更丰富的营养成分，甚至还含有健康的植物化合物。.
