재스민 쌀과 백미는 둘 다 가공되었기 때문에 영양가 측면에서 거의 동일합니다. 그러나 현미밥과 같은 통곡물 버전의 자스민 쌀이 건강을 위해 백미보다 더 나은 선택이 될 수 있습니다.
쌀은 전 세계 수많은 사람들의 주요 에너지원입니다.
시중에는 다양한 종류의 쌀이 있지만 많은 사람들이 가장 좋아하는 쌀은 재스민과 백미입니다.
이 두 쌀 유형이 모양과 맛이 비슷하더라도 고려해야 할 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다.
이 기사에서는 재스민과 백미의 유사점과 차이점을 자세히 살펴봅니다.
재스민 쌀과 백미의 영양소
자스민쌀을 포함한 백미는 단단한 껍질과 겉껍질, 속심이 벗겨지는 과정을 거치게 됩니다.
이는 백미가 섬유질과 기타 건강에 좋은 성분을 많이 잃음을 의미합니다.
바스마티, 아르보리오, 자스민과 같은 다양한 종류의 백미는 제공하는 영양소가 거의 동일합니다.
장립 백미와 재스민 쌀 한 컵의 영양성분을 살펴보겠습니다.:
장립 백미의 영양정보
- 칼로리: 160
- 단백질: 4g
- 지방: 0그램
- 탄수화물: 36그램
- 섬유: 1그램
- 칼슘: 일일 필요량의 2%를 제공합니다.
- 철: 일일 필요량의 0%
자스민 쌀의 영양정보
- 칼로리: 181
- 단백질: 4g
- 지방: 1그램
- 탄수화물: 39g
- 섬유: 1그램
- 칼슘: 일일 필요량의 2%를 차지합니다.
- 철: 일일 필요량의 2%를 충족합니다.
백미에는 또한 소량의 아연, 마그네슘, 망간, 구리 및 일부 비타민 B가 자연적으로 함유되어 있습니다.
그러나 가공 시 영양분을 잃기 때문에 일반적으로 추가 양의 철분, 비타민 B1, 비타민 B3 및 엽산이 다시 첨가됩니다.
요약: 칼로리, 탄수화물, 단백질, 섬유질 측면에서 장립 백미와 자스민 쌀은 거의 동일합니다.
더 건강한 옵션: 통곡물 재스민 쌀 품종
현미밥은 백미에 비해 더 자연스러운 선택입니다.
현미는 딱딱한 겉껍질만 제거하고 겨와 배아는 그대로 남겨둔 쌀입니다. 즉, 먹는 쌀에 더 많은 섬유질과 영양소가 유지된다는 뜻입니다.
조리하지 않은 현미밥 1/3컵(50g)에 들어 있는 양은 다음과 같습니다.:
- 칼로리: 180
- 단백질: 4g
- 지방: 1.5그램
- 탄수화물: 38g
- 섬유: 2그램
- 철: 일일 필요량의 2%를 충족합니다.
- 비타민 B1: 일일 필요량의 10%
- 비타민 B3: 일일 필요량의 15%를 보충합니다.
현미밥은 일반적으로 섬유질이 더 많기 때문에 백미에 비해 칼로리와 탄수화물이 더 낮습니다. 또한 칼슘, 철, 칼륨과 같은 보너스가 추가되었습니다.
또한 통곡물인 빨간색, 보라색, 검은색 재스민 쌀도 찾을 수 있습니다. 이 제품에는 항산화제 역할을 하는 식물성 영양소라는 식물 영양소가 들어있어 세포가 손상되지 않도록 보호합니다.
요약: 현미와 마찬가지로 통곡물 재스민 쌀은 섬유질이 더 풍부하고 필수 비타민과 미네랄을 제공하는 더 나은 선택입니다.
재스민쌀과 백미의 모양과 냄새의 차이
백미는 단립, 중립, 장립 등 다양한 형태로 제공됩니다.
반면, 자스민 쌀은 항상 곡물이 길며 주로 동남아시아, 특히 태국에서 생산됩니다. 푹신푹신하고 요리할 때 약간 끈적끈적하여 여러 요리에 적합합니다.
흰밥은 종류에 따라 느낌이 다를 수 있어요. 예를 들어, 아시아 과자에 자주 사용되는 찹쌀은 서로 많이 달라붙습니다.
색깔로 따지면 흰쌀이 하얗습니다. 하지만 재스민 쌀에는 더 많은 옵션이 있습니다. 흰색, 갈색, 빨간색, 보라색, 심지어 검은색일 수도 있습니다.
재스민 쌀은 팝콘과 같은 향이 좋기 때문에 태국 향미라고도 불립니다. 이 특별한 향기는 2-아세틸-1-피롤린이라는 분자에서 나옵니다.
반면 일반 백미는 보통 냄새가 강하지 않습니다.
요약: 재스민 쌀은 낟알이 길고, 색깔이 다양하며, 향이 좋습니다. 백미는 항상 흰색이며 단립, 중립, 장립일 수 있습니다.
건강에 더 좋은 것은 재스민밥인가, 백미인가?
백자스민 쌀과 일반 백미는 모두 가공된 곡물이므로 영양학적 측면에서는 거의 동일합니다.
섬유질이나 단백질이 많지 않기 때문에 소화가 빨리 되어 혈당이 급등할 수 있습니다.
197,000명이 넘는 사람들이 참여한 대규모 연구에 따르면 매일 백미 1/3컵만 현미로 바꾸면 제2형 당뇨병 위험이 16세까지 낮아질 수 있는 것으로 나타났습니다.%.
현미로 바꾸면 제2형 당뇨병 환자의 혈관 건강을 개선하는 데 도움이 될 수도 있습니다.
이는 현미와 같은 통곡물에 여전히 섬유질이 있어 설탕이 혈액에 흡수되는 속도를 늦추는 데 도움이 되기 때문일 가능성이 높습니다.
또한 현미에는 플라보노이드, 안토시아닌, 페놀릭 등 식물성 영양소라는 식물성 화합물이 함유되어 있습니다. 이 물질은 심장과 면역 체계에 좋습니다.
따라서 통곡물 재스민 쌀을 선택하는 것은 흰 재스민이나 일반 백미를 선택하는 것보다 더 현명한 건강 조치입니다.
요약: 더 건강한 선택을 위해서는 백미 또는 백자스민 쌀 대신 통곡물 또는 현미 자스민 쌀을 선택하세요.
요약
백자스민쌀은 백미의 또 다른 형태일 뿐입니다.
많이 가공되기 때문에 섬유질과 기타 영양가의 상당 부분이 손실됩니다.
그러나 더 나은 건강 선택으로 갈색, 빨간색, 검정색과 같은 색상의 통곡물 재스민 쌀을 선택할 수 있습니다.
이러한 통곡물 옵션은 더 많은 섬유질과 더 나은 영양분을 함유하고 있으며 건강한 식물성 화합물도 함유하고 있습니다.
