Жасминовий рис і білий рис майже однакові, коли справа доходить до їх харчової цінності, оскільки обидва вони оброблені. Однак цільнозернові версії жасминового рису, як-от коричневий жасминовий рис, можуть бути кращим вибором для вашого здоров’я, ніж білий рис.
Рис є ключовим джерелом енергії для незліченної кількості людей у всьому світі.
Ви знайдете багато сортів рису, але жасмин і білий рис є одними з улюблених для багатьох людей.
Незважаючи на те, що ці два типи рису виглядають і мають схожий смак, є деякі важливі відмінності, які слід враховувати.
У цій статті детально розглядається, чим схожі жасмин і білий рис і що їх відрізняє.
Поживні речовини в жасминовому рисі проти білого рису
Білий рис, у тому числі жасминовий рис, проходить через процес, коли його тверда оболонка, зовнішній шар і внутрішня серцевина видаляються.
Це означає, що білий рис втрачає багато клітковини та інших корисних для вас речовин.
Різні сорти білого рису, такі як басматі, арборіо та жасмин, майже однакові, коли йдеться про те, які поживні речовини вони пропонують.
Давайте розглянемо поживну цінність чашки вареного довгозернистого білого рису та жасминового рису.:
Харчова цінність довгозернистого білого рису
- Калорії: 160
- білок: 4 грами
- Жир: 0 грам
- вуглеводи: 36 грамів
- клітковина: 1 грам
- Кальцій: забезпечує вам 2% вашої добової потреби
- Залізо: 0% вашої добової потреби
Харчова цінність жасминового рису
- Калорії: 181
- білок: 4 грами
- Жир: 1 грам
- вуглеводи: 39 грам
- клітковина: 1 грам
- Кальцій: Покриває 2% вашої добової потреби
- Залізо: задовольняє 2% вашої щоденної потреби
У білому рисі також міститься невелика кількість цинку, магнію, марганцю, міді та деяких вітамінів групи В.
Але оскільки він втрачає поживні речовини під час обробки, додаткова кількість заліза, вітаміну B1, вітаміну B3 і фолієвої кислоти зазвичай додається назад.
Резюме: Що стосується калорій, вуглеводів, білків і клітковини, довгозернистий білий рис і жасминовий рис майже однакові.
Більш здорові варіанти: цільнозерновий жасминовий рис
Коричневий жасминовий рис є більш натуральним варіантом порівняно з білим рисом.
У коричневого жасминового рису видаляється лише тверда зовнішня оболонка, залишаючи висівки та зародок недоторканими. Це означає, що ви зможете зберегти більше клітковини та поживних речовин у рисі, який ви їсте.
Ось що ви отримаєте в 1/3 склянки (50 грамів) сирого коричневого жасминового рису:
- Калорії: 180
- білок: 4 грами
- Жир: 1,5 грама
- вуглеводи: 38 грам
- клітковина: 2 грами
- Залізо: покриває 2% вашої щоденної потреби
- Вітамін B1: 10% вашої добової потреби
- Вітамін B3: забезпечує 15% вашої щоденної потреби
Коричневий жасминовий рис, як правило, містить менше калорій і вуглеводів порівняно з білим рисом, оскільки в ньому більше клітковини. Він також має додаткові бонуси, такі як кальцій, залізо та калій.
Крім того, ви можете знайти червоний, фіолетовий і чорний жасминовий рис, який також є цільнозерновим. Вони містять рослинні поживні речовини, які називаються фітонутрієнтами, які діють як антиоксиданти, допомагаючи захистити ваші клітини від шкоди.
Резюме: Цільнозерновий жасминовий рис, як і коричневий сорт, є кращим варіантом для клітковини та забезпечує необхідні вітаміни та мінерали.
Чим жасминовий рис і білий рис відрізняються за зовнішнім виглядом і запахом
Білий рис буває різних форм: короткі, середні та довгозернисті.
З іншого боку, жасминовий рис завжди має довге зерно і в основному походить із Південно-Східної Азії, особливо з Таїланду. Він пухнастий і трохи липкий під час варіння, що робить його ідеальним для багатьох страв.
Для вас пропонується: Найкорисніші сорти рису
Білий рис може відрізнятися на смак залежно від виду. Наприклад, клейкий рис, який часто використовують в азіатських солодощах, сильно злипається.
Коли справа доходить до кольору, білий рис, ну, білий. Але у жасминового рису є більше варіантів: він може бути білим, коричневим, червоним, фіолетовим або навіть чорним.
Жасминовий рис іноді називають тайським запашним рисом, оскільки він має приємний аромат, схожий на попкорн. Цей особливий аромат походить від молекули під назвою 2-ацетил-1-піролін.
Звичайний білий рис, навпаки, зазвичай не має сильного запаху.
Резюме: жасминовий рис має довгі зерна, буває різних кольорів і має приємний аромат. Білий рис завжди білий і може бути коротким, середнім або довгозерним.
Жасминовий рис чи білий рис корисні для вашого здоров’я?
Як білий жасминовий рис, так і звичайний білий рис є обробленими зернами, що означає, що вони майже однакові з точки зору харчування.
Оскільки в них мало клітковини чи білка, вони швидко засвоюються, що може спричинити різке підвищення рівня цукру в крові.
Одне велике дослідження за участю понад 197 000 людей показало, що заміна лише 1/3 склянки білого рису на коричневий рис щодня може знизити ризик діабету 2 типу на 16%.
Перехід на коричневий рис може навіть допомогти покращити здоров’я кровоносних судин людям з діабетом 2 типу.
Ймовірно, це тому, що цільні зерна, як-от коричневий жасминовий рис, все ще містять клітковину, яка допомагає уповільнити швидке всмоктування цукру в кров.
Крім того, коричневий рис містить рослинні сполуки, які називаються фітонутрієнтами, включаючи флавоноїди, антоціани та феноли. Ці речовини корисні для вашого серця та імунної системи.
Отже, вибір цільнозернового жасминового рису є розумнішим кроком для здоров’я, ніж вибір білого жасмину або звичайного білого рису.
Для вас пропонується: Чи здоровий коричневий рис? Харчування, переваги тощо
Резюме: для більш здорового варіанту вибирайте цільнозерновий або коричневий жасминовий рис замість білого або білого жасминового рису.
Резюме
Білий жасминовий рис - це просто інша форма білого рису.
Оскільки він багато обробляється, він втрачає значну частину клітковини та інших поживних речовин.
Однак ви можете вибрати цільнозернові версії жасминового рису в таких кольорах, як коричневий, червоний і чорний, як кращий вибір для здоров’я.
Ці цільнозернові страви містять більше клітковини, кращий набір поживних речовин і навіть містять здорові рослинні сполуки.
