Gạo Jasmine và gạo trắng khá giống nhau về giá trị dinh dưỡng vì cả hai đều đã qua chế biến. Tuy nhiên, các loại gạo nguyên hạt của gạo thơm, như gạo lứt lài, có thể là lựa chọn tốt hơn gạo trắng vì sức khỏe của bạn.
Gạo là nguồn năng lượng chính cho vô số người dân trên toàn cầu.
Bạn sẽ tìm thấy nhiều loại gạo ở đây nhưng gạo hoa nhài và gạo trắng là những loại gạo được nhiều người yêu thích.
Mặc dù hai loại gạo này có hình dáng và hương vị tương tự nhau nhưng vẫn có một số khác biệt quan trọng cần xem xét.
Bài viết này xem xét kỹ hơn về sự giống nhau của hoa nhài và gạo trắng và điều gì làm chúng khác biệt.
Thành phần dinh dưỡng trong gạo thơm so với gạo trắng
Gạo trắng, bao gồm cả gạo thơm, trải qua quá trình loại bỏ lớp vỏ cứng, lớp ngoài và lõi bên trong.
Điều này có nghĩa là gạo trắng mất rất nhiều chất xơ và những thứ tốt cho sức khỏe khác.
Các loại gạo trắng khác nhau như basmati, arborio và Jasmine khá giống nhau về chất dinh dưỡng mà chúng cung cấp.
Cùng xem hàm lượng dinh dưỡng trong một chén gạo trắng hạt dài và gạo lài nấu chín nhé:
Thông tin dinh dưỡng của gạo trắng hạt dài
- Calo: 160
- Chất đạm: 4 gam
- Mập: 0 gam
- Carb: 36 gam
- Chất xơ: 1 gam
- canxi: Cung cấp cho bạn 2% nhu cầu hàng ngày của bạn
- Sắt: 0% nhu cầu hàng ngày của bạn
Thông tin dinh dưỡng của gạo Jasmine
- Calo: 181
- Chất đạm: 4 gam
- Mập: 1 gam
- Carb: 39 gam
- Chất xơ: 1 gram
- canxi: Đáp ứng 2% nhu cầu hàng ngày của bạn
- Sắt: Đáp ứng 2% nhu cầu hàng ngày của bạn
Gạo trắng cũng có một lượng nhỏ kẽm, magie, mangan, đồng và một số vitamin B một cách tự nhiên.
Nhưng vì nó mất chất dinh dưỡng khi chế biến nên lượng sắt, vitamin B1, vitamin B3 và folate bổ sung thường được bổ sung trở lại.
Bản tóm tắt: Khi nói đến lượng calo, carbs, protein và chất xơ, gạo trắng hạt dài và gạo hoa nhài gần như giống nhau.
Lựa chọn lành mạnh hơn: Các loại gạo nguyên hạt lài
Gạo lứt là lựa chọn tự nhiên hơn so với gạo trắng.
Gạo lứt lài chỉ loại bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, giữ nguyên cám và mầm. Điều này có nghĩa là bạn có thể giữ được nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng hơn trong cơm bạn ăn.
Đây là những gì bạn sẽ nhận được trong 1/3 cốc (50 gam) gạo lứt lài chưa nấu chín:
- Calo: 180
- Chất đạm: 4 gam
- Mập: 1,5 gam
- Carb: 38 gam
- Chất xơ: 2 gam
- Sắt: Đáp ứng 2% nhu cầu hàng ngày của bạn
- Vitamin B1: 10% nhu cầu hàng ngày của bạn
- Vitamin B3: Đáp ứng 15% nhu cầu hàng ngày của bạn
Gạo lứt lài thường có lượng calo và carbohydrate thấp hơn so với gạo trắng vì có nhiều chất xơ hơn. Nó cũng có thêm các phần thưởng như canxi, sắt và kali.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm thấy gạo hoa nhài đỏ, tím và đen là ngũ cốc nguyên hạt. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật được gọi là chất dinh dưỡng thực vật hoạt động như chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị tổn hại.
Bản tóm tắt: Gạo Jasmine nguyên hạt, giống như loại gạo nâu, là lựa chọn tốt hơn về chất xơ và cung cấp các vitamin và khoáng chất thiết yếu.
Gạo thơm và gạo trắng có hình dáng và mùi khác nhau như thế nào
Gạo trắng có nhiều hình dạng khác nhau: hạt ngắn, hạt vừa và hạt dài.
Mặt khác, gạo Jasmine luôn có hạt dài và chủ yếu có nguồn gốc từ Đông Nam Á, đặc biệt là Thái Lan. Nó mềm và hơi dính khi nấu, lý tưởng cho nhiều món ăn.
Gạo trắng có thể có cảm giác khác nhau tùy theo loại. Ví dụ, gạo nếp, thường được sử dụng trong đồ ngọt châu Á, dính vào nhau rất nhiều.
Khi nói đến màu sắc, gạo trắng là màu trắng. Nhưng gạo thơm lài có nhiều lựa chọn hơn: có thể có màu trắng, nâu, đỏ, tím hoặc thậm chí là đen.
Gạo Jasmine đôi khi được gọi là gạo thơm Thái vì nó có mùi thơm giống như bỏng ngô. Mùi hương đặc biệt này đến từ một phân tử có tên là 2-acetyl-1-pyrroline.
Ngược lại, gạo trắng thông thường thường không có mùi nồng.
Bản tóm tắt: Gạo Jasmine có hạt dài, có nhiều màu sắc và mùi thơm dễ chịu. Gạo trắng luôn có màu trắng và có thể là hạt ngắn, hạt vừa hoặc hạt dài.
Gạo thơm hay gạo trắng tốt hơn cho sức khỏe của bạn?
Cả gạo trắng lài và gạo trắng thông thường đều là ngũ cốc đã qua chế biến, có nghĩa là chúng gần như giống nhau về mặt dinh dưỡng.
Đề xuất cho bạn: Các loại gạo tốt cho sức khỏe nhất
Vì chúng không có nhiều chất xơ hoặc protein nên chúng được tiêu hóa nhanh chóng, điều này có thể khiến lượng đường trong máu của bạn tăng đột biến.
Một nghiên cứu lớn với hơn 197.000 người cho thấy rằng chỉ cần chuyển 1/3 chén gạo trắng sang gạo lứt hàng ngày có thể giảm 16 nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.%.
Chuyển sang gạo lứt thậm chí có thể giúp cải thiện sức khỏe mạch máu cho người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Điều đó có thể là do ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt lài vẫn còn chất xơ, giúp làm chậm tốc độ hấp thụ đường vào máu của bạn.
Ngoài ra, gạo lứt còn chứa các hợp chất thực vật gọi là dinh dưỡng thực vật, bao gồm flavonoid, anthocyanin và phenolics. Những chất này tốt cho tim và hệ miễn dịch của bạn.
Vì vậy, chọn gạo thơm lài nguyên hạt là một động thái tốt cho sức khỏe hơn so với chọn gạo lài trắng hoặc gạo trắng thông thường.
Bản tóm tắt: Để có một lựa chọn lành mạnh hơn, hãy dùng gạo lài nguyên hạt hoặc gạo lứt thay vì gạo lài trắng hoặc gạo lài trắng.
Bản tóm tắt
Gạo trắng lài chỉ là một dạng khác của gạo trắng.
Bởi vì nó được chế biến nhiều nên nó mất đi một lượng lớn chất xơ và giá trị dinh dưỡng khác.
Tuy nhiên, bạn có thể chọn phiên bản gạo thơm nguyên hạt có các màu như nâu, đỏ và đen để tốt cho sức khỏe hơn.
Những lựa chọn ngũ cốc nguyên hạt này có nhiều chất xơ hơn, nhiều chất dinh dưỡng tốt hơn và thậm chí còn đi kèm với các hợp chất thực vật tốt cho sức khỏe.
